By Carla Fiorito
Mi piace scoprire i posti in San Paolo che mi fanno sentire quasi un turista nella mia stessa città. Ero già passato davanti al Il pasto da bistrot, a Pinheiros, Ed è stata una scoperta divertente, solo che, tanto per cambiare, la fretta è stata maggiore della curiosità di scoprirne l’interno angolo. Quando sono stato invitato a pranzare lì, non ho avuto dubbi: ho sentito l’orologio rallentare e fare spazio ai piaceri della buona tavola e della buona conversazione.
Non capita tutti i giorni che chi gestisce un ristorante (un compito che per molti sembra puro glamour quando in realtà è un duro lavoro) possa sedersi al tavolo accanto al cliente per parlare della vita, dei propri figli, del ritmo della quartiere in cui vivono. che vive e lavora… È così che ho conosciuto lo chef e ristoratore Fernanda Barrosex socio di un altro bistrot, il Dai!.
Il pasto significa “Il Pasto”, semplice ma con autenticità. La proposta del ristorante è quella di riprodurre l’essenza dei veri bistrot, e in questo il tocco dello chef, che ha l’animo di un multiartista, è ovunque, fin nei più piccoli dettagli della cucina. decorazione ovviamente ai piatti del menù.
Parlando poi dell’atteso “Pasto”, ho iniziato con Le Repas Apéritif. L’antipasto assortito è composto da cipolle caramellate, funghi al porto, formaggi roquefort e brie, tapenade e marmellata di fichi che, secondo me, è la protagonista dell’antipasto. Confesso che avrei voluto provare anch’io la torta di riso con roquefort, ma ci sarà sicuramente una prossima volta.
Come piatto principale ho scelto il branzino con cedro candito, anacardi e cuore di palma arrostito in emulsione di boursin. Piatto leggero e allo stesso tempo gustoso.
Ho provato anche uno dei piatti più nuovi del menu e posso dire: il riso nero con calamari alla provenzale è qui per restare. Personalità e sapore in un’unica ricetta!
Tra i piatti elaborati, il menù comprende anche i panini che hanno conquistato un pubblico affascinato, come Le Repas Burguer o il Filet béarnaise con patatine fritte. E che patatine!
Per concludere in bellezza il pranzo, ho pensato di provare un dessert diverso, come il gâteau di platani e noci del Brasile con caramello allo zucchero di canna e gelato al cocco. Ma più e più volte mi ritrovo legato alle tradizioni e, in questo caso, non ho potuto sottrarmi all’ovvia e più che convincente propaganda del simpatico “cameriere” che, dolcemente, sussurrava “questo sarà il secondo migliore crème brûlée del mondo.” la tua vita”. Ho ordinato, mangiato tutto e ora posso dire: Parigi è proprio qui! Voilà.
O Il pasto Si trova in Rua Ferreira Araújo, 450. Per ulteriori informazioni, visitare il sito web. E guarda questo video che Cris Berger ha realizzato a Le Repas!
Photos: Carla Fiorito
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