Sei così entusiasta che i fagioli bianchi siano ricchi di potassio, fosforo, zinco e ferro, oltre ad essere un bloccagrasso naturale, giusto? I MIGLIORI colleghi del cibo! Sto cercando di consumarne di più qui a casa e ho deciso di realizzare questa ricetta seguendo il mio intuito. Molto semplice:
Ingredienti per 4 porzioni:
- 200 g di fagioli bianchi
- 1 fetta di paio (o peperoni)
- 1 pomodoro senza semi tritato
- 1/2 cipolla tritata
- Olive verdi e nere (tritate): ne ho usate circa 5 ciascuna
- Profumo verde, aceto, olio d’oliva, pepe nero e sale
Lasciare i fagioli in ammollo per 30 minuti. Cuocere in pentola a pressione con 2 foglie di alloro e abbastanza acqua da coprire e ricoprire con 2 dita. Dopo aver preso pressione, lasciate cuocere per mezz’ora (i fagioli devono essere sodi). Scolare e sciacquare con acqua fredda per fermare la cottura.
Preparate una “vinaigrette” con il pomodoro, la cipolla, le olive, il peperoncino verde e conditela secondo i vostri gusti (io ho usato aceto, olio d’oliva, pepe nero e sale). Va bene anche il pepe tritato, ma in quel momento non lo avevo in casa.
Portare al fuoco il paio tagliato a dadini. Non è necessario utilizzare grassi perché rilasceranno i propri grassi e potrete eliminare l’eccesso con della carta assorbente.
Mescolare la vinaigrette, il paio e i fagioli. Con un po’ di salsa di peperoni è uno spettacolo (suggerimento del marito)!
*Per chi non mangia carne, può farlo senza la salsiccia, che è buona anche.
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