Uno dei problemi di salute più discussi al giorno d’oggi è celiachiauna malattia autoimmune causata da intolleranza al glutine. Il glutine è una proteina presente principalmente nei cereali come avena, orzo e frumento, che finisce per rendere alimenti come pane, pasta, biscotti e persino birra inconsumabili per chi soffre di celiachia.
I sintomi di solito compaiono precocemente, tra i cinque mesi e i due anni di età, ma la malattia può manifestarsi anche in età adulta. Le persone che soffrono ripetutamente di diarrea o stitichezza cronica, soffrono di disturbi addominali, gonfiore addominale, mancanza di appetito, scarso assorbimento di nutrienti, soffrono di osteoporosi, anemia o malnutrizione, devono cercare un trattamento medico per individuare le cause.
Tra i test che rilevano la celiachia ci sono biopsia intestinale, endoscopia ed esami del sangue.
L’opzione ideale per chi soffre della malattia è investire in alimenti senza glutine, come frutta, verdura, uova, tra gli altri. È necessario prestare molta attenzione alle contaminazioni crociate degli alimenti, in quanto i pazienti celiaci possono mangiare solo ciò che viene maneggiato in cucina decontaminata dal glutine.
La contaminazione incrociata si verifica quando si verifica il trasferimento diretto o indiretto di agenti contaminanti fisici, chimici o biologici, ad esempio in un utensile, un alimento o un contenitore. È necessario prestare la massima attenzione a tutti i processi alimentari, poiché la contaminazione può verificarsi in qualsiasi fase.
La legge federale n. 10.674 del 16.05.2003, stabilisce che tutti gli alimenti trasformati devono indicare in etichetta la presenza o l’assenza di glutine, a tutela del diritto alla salute dei soggetti celiaci.
Con questo in mente, il Tainá Alimentos investe nel segmento dei prodotti per pazienti celiaci e divenne uno dei principali distributori del paese. Situata a Curitiba, Tainá Alimentos garantisce la sicurezza alimentare e utilizza come parametro di rilevamento la quantità di 5 ppm di glutine, un valore inferiore a quello raccomandato dalla Commissione Codex Alimentarius, che considera gli alimenti senza glutine quelli che ne contengono fino a 20 ppm. molecola.
L’azienda effettua test certificati da AOAC (Association of Official Analytical Collaboration International) al ricevimento delle materie prime per garantire che i suoi prodotti siano privi di glutine ed effettua anche test nelle sue sale di lavorazione. Inoltre, Tainá Alimentos ha implementato un processo che mira a evitare la contaminazione incrociata del glutine all’interno dell’azienda.
All’arrivo della materia prima, il Taina Alimenti esegue analisi sensoriali e test di laboratorio per l’approvazione. Solo dopo l’approvazione gli articoli entrano in quarantena ed entrano nel magazzino per il frazionamento e la vendita. Tutti i lotti ricevuti vengono valutati e viene prelevato un campione per la conservazione e il monitoraggio del prodotto.
Un’altra precauzione presa da Taina Alimenti Per evitare qualsiasi tipo di contaminazione, vengono effettuati costanti test sui dipendenti per verificare l’igiene delle mani. I professionisti seguono anche corsi di formazione sulla pulizia, effettuati periodicamente. L’intero team, così come le sale di movimentazione, vengono sottoposti a test in momenti diversi, quindi non sanno quando verranno testati: l’obiettivo è verificare che le procedure igieniche vengano sempre utilizzate. E L’intero processo di conservazione prevede l’utilizzo di imballaggi specifici per ogni alimento, conservati in un locale separato, in modo che non vi sia rischio di contaminazione. I processi sono applicati rigorosamente tenendo presente la sicurezza dei consumatori, in modo che possano essere sicuri che i prodotti dell’azienda Taina Alimenti non comportare alcun tipo di rischio.
Sono più di 250 referenze tra frutta secca, cereali, farine, semi oleosi, tisane, condimenti e cereali – tutti privi di glutine e proteine del latte vaccino -, venduti in scatole e sacchetti chiusi dal peso da 10 a 30 kg e anche suddivisi in formati da 1 kg a 200 g. . Per saperne di più sul portafoglio Tainá Alimentos, clicca qui.
