Gli chef direbbero che questo piatto ha troppe informazioni (gergo tipico per loro). E direi che questo piatto ce l’ha tutto informazione ciò di cui ho bisogno per essere felice! Filetto di sogliola su purea di manioca, condito con fagiolini saltati in olio d’oliva e aglio, accompagnato da riso nero e pepe in grani che fanno la differenza!
Andiamo per parti:
Pescare: condito con limone, sale marino e pepe bianco. Grigliata con un filo d’olio d’oliva.
Fagioli verdi: tagliata a metà nel senso della lunghezza, fatta rosolare in olio e aglio (si aggiunge un po’ d’acqua fino a cottura, ma ancora soda).
Purea di manioca (o patate baroa): Togliere la pelle, tagliarli a fette e cuocerli in acqua salata fino a quando saranno morbidi. Impastare, aggiungere il burro, il latte, regolare di sale e cuocere a fuoco basso per addensare.
Riso Nero: Seguire le istruzioni sulla confezione. Il riso nero si trova in diversi supermercati. Ha un leggero sapore di castagna, è più consistente, ricca di fibre e meno ricca calorie. Penso che sia delizioso!
Confido che questa combinazione sia “ahaza”!!!
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