La fonduta di formaggio non è altro che una salsa al formaggio. Poiché in Italia esistono tanti formaggi diversi, tipici di ogni regione, anche la fonduta può essere preparata con una moltitudine di formaggi. Mi sembra che la soluzione più comune sia quella con il latte, ma io ho usato la panna fresca perché volevo che fosse un po’ più cremosa.
Iniziate cuocendo 200 g di pasta in acqua salata.
Per sapere come cucinare correttamente la pasta, vedi questo post: http://bit.ly/2gqdOGu
Nel frattempo prepariamo la fonduta.
Ingredienti (da fonduta):
200 ml di panna fresca;
100 g di parmigiano grattugiato finemente;
40 g di burro.
Mescolare la panna e il formaggio e mettere a bagnomaria a fuoco basso finché il formaggio non si sarà sciolto. È normale che prima si formino grumi e poi inizi a sciogliersi. Frullare la salsa ottenuta nel frullatore o nel mixer per renderla omogenea. Aggiungete il burro e sbattete bene con la frusta in modo che la fonduta diventi lucida. Aggiustate di sale (non credevo fosse necessario) e aggiungete pepe nero se gradito. Riserva.
Per i pomodori grigliati avremo bisogno di:
2 cucchiai di olio d’oliva;
2 spicchi d’aglio tritati;
300 g di pomodori (tipo uva o ciliegino) tagliati a metà;
½ cavolo (tè) di origano;
Salare e basilico tritato a piacere.
Scaldare l’olio d’oliva e l’aglio a fuoco basso. Prima che l’aglio imbiondi, aggiungete i pomodorini. Aggiungi gli altri ingredienti. I pomodori non devono sciogliersi come nel sugo tradizionale, basta cuocerli un po’. La padella che ho utilizzato per questa parte della ricetta è stata fondamentale per raggiungere il punto di cottura, perché ha 3 strati sul fondo che distribuiscono il calore in modo molto uniforme.
Scolate la pasta e servitela con i pomodorini e la fonduta.
Questa ricetta è un’altra di quelle facili da realizzare e il risultato è sensazionale e come dico sempre, avere le pentole e gli utensili giusti aiuta molto, sia a risparmiare tempo che a far riuscire la ricetta.
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