La Spagna riceve più di 60 milioni di turisti all’anno. Oltre alla sua storia e cultura e alle sue bellissime spiagge, una delle grandi attrazioni del paese è la gastronomia. Poi è il momento di sapere dove mangiare a Madrid.
Negli ultimi anni, Madrid si è reinventata con cibo inventivo e diversi moderni ristoranti di tapas, lasciando dietro di sé l’idea che ci sono solo ristoranti tradizionali. Pertanto, c’è una scena diversificata e sofisticata quando si tratta di cibo nella capitale spagnola.
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Dove mangiare a Madrid
Centro centrale
DSTAgE
Con due stelle Michelin, il ristorante dello chef Diego Guerrero sorprende con la sua gastronomia creativa, nel vivace quartiere di Chueca. L’ambiente in un vecchio loft industriale, con muro di mattoni e cucina aperta è un must e si combina con gli audaci menu degustazione, dove utilizza il massimo di ogni ingresso e spesso crea divertenti illusioni ottiche.
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Fine: C. di Regueros, 8
Isa Isa
Ristorante asiatico del lussuoso Four Seasons Madrid, che offre un bellissimo menu di sushi e una consistente di saquoi. Dall’incantevole bar arrivano le bevande protette dal premiato Bartender Miguel Pérez. Nel frattempo, l’ambiente è seducente, con divani in velluto rosso e grandi finestre, si apre solo per la cena.
Fine: C. de Sevilla, 3
La Tasquita de Enfrente
Su una traversa della vivace Gran Via, questo piccolo e accogliente ristorante di famiglia offre sia menù degustazione che à la carte. Di cibo spagnolo di ispirazione francese, cucina sofisticata con un’atmosfera rilassata e un servizio gentile guidato dallo chef Juanjo Lopez, che ha preso il controllo della cucina di suo padre 20 anni fa! È indicato anche dalla Guida Michelin e 50 MIGLIORI.
Fine: C. de la Ballesta, 6
Madr’ Madre
Il ristorante informale Madro Madre offre la possibilità ai commensali di sperimentare la gastronomia di uno degli chef più stellati in Spagna, il basco Martin Berasategui. Nel migliore stile della taverna spagnola, una serie di tape ben fatte, così come piatti da condividere. YMG Suggerimento: è vicino al Tempio di Debod, una delle principali attrazioni turistiche della capitale di Madrid.
Fine: C. de Ferraz, 8, Moncloa – Aravaca
Il Paco Roncero
Con due stelle Michelin, questo ristorante è gestito da uno dei cuochi più rispettati in Spagna, che ha il suo DNA originale in uno degli indirizzi più classici della città: Casino de Madrid. Coloro che hanno la possibilità di andare durante l’estate o la primavera, possono godere ancora di più di questa cucina d’avanguardia, all’aperto e di fronte ai lussureggianti monumenti di Madrid. Il menù ha 25 passi, ma è leggero ed estremamente equilibrato, con piatti a base di tecniche moderne e una legittima delicatezza e genuinità.
Fine: C. de Alcal?, 15, Centro
Yugo il Bunker
Premiato con una stella Michelin, lo Yugo The Bunker offre un’esperienza senza pari. Il ristorante, creato dallo chef Julion M?rmol, appassionato di alta cucina giapponese, ha due aree distinte: una taverna tradizionale Izakaya al vertice e la ricreazione perfetta di un bunker giapponese della seconda guerra mondiale al piano inferiore, dove è possibile celebrare gli eventi. Ci sono due modi per sfruttare l’esperienza unica del ristorante con due fantastici menu: Bunker Classics, un’opportunità unica per assaporare alcuni degli snack più celebri. Il secondo è Evolution, un menu ricco di novità che riflette un’evoluzione nella comprensione di ogni prodotto.
Fine: C/San Bl?s, 4
A..
Da Maria di Maria
La catena di ristoranti argentini offre eccellenti carni, guarnigioni variegate e dolci sbalorditivi, come il tradizionale pancake al piscicco di leche. Il mio preferito è quello vicino allo stadio del Santiago Bernarbéu, che ha un servizio esemplare e un’atmosfera accogliente.
Fine: Calle Felix Boix, 5 anni
Velasco y Abella
Situato in questo quartiere residenziale, questo è il primo ristorante autoriale degli chef Oscar e Montse. Con un’importante traiettoria e vicino allo stadio del Santiago de Bernabéu, l’establishment ha un ambiente contemporaneo e super-lito. Il posto ha una capacità di 51 persone, con ottimo spazio tra i tavoli e la cucina aperta. Il servizio dei proprietari stessi fa sentire i commensali, infatti, a casa.
Fine: Victor Andrés Belaunde, 25 anni
La camera di Aula
Affascinante quartiere residenziale che è diventato una strada gastronomica! Ecco tre che valgono la pena:
Il nodramma
Aperto da meno di un anno, questo è sicuramente un ristorante di primo piano a Madrid. Guidato dallo chef Pablo Fernandez, che ha vissuto in diversi paesi, come il Perù e il Regno Unito, ha un’atmosfera moderna ed elegante! Lo chef è una cucina sofisticata e spagnola, ma con influenze asiatiche e francesi. Oltre alle opzioni à la carte, il menu degustazione è coerente e creativo.
Fine: Calle de Zurbano, 67, Localizzazione commerciale
Quimbaya di Quimbaya
Ci sono solo otto tavoli con vista sulla cucina in questo ristorante colombiano, che contiene una stella Michelin. Lo chef proprietario Edwin Rodriguez si ispira ai sapori della Colombia, con tradizioni e tecniche culinarie sia spagnole che colombiane. Il risultato sono piatti creativi e autorevoli serviti su un menù degustazione di 13 tappe!
Fine: Calle de Zurbano, 63
Cucina di soia
Un altro ristorante d’autore, questa volta con basi culinarie cinesi, ma con molteplici influenze di altre cucine asiatiche, così come latinoamericano e mediterraneo. Le materie prime spagnole sono di prima qualità, e selezionate quotidianamente dallo chef Julio Zhang stesso.
Fine: Calle de Zurbano, 59
Il Paseo de la Castellana
Il diverXO
L’unico ristorante con tre stelle Michelin doveva essere sulla nostra lista! Inoltre, è quarto nella lista dei migliori ristoranti del mondo. Sotto il comando del giovane e inventivo chef Dabiz Munoz, offre una vera esperienza sensoriale nel suo menu degustazione, che rende il mondo tutto. L’arredamento segue anche la stessa linea creativa ed esotica, con i maiali con le ali nell’ambiente, per esempio. Potete leggere maggiori dettagli della mia esperienza in questo ristorante stellato a Madrid qui.
Fine: NH Eurobuilding, C. del Padre Damian, 23
Lo Stato Puro
Tapas gastrobar gestito dal giovane chef Paco Roncero – due stelle Michelin – uno dei rappresentanti della cucina spagnola all’avanguardia con ristoranti anche a Ibiza e Shanghai. Offre una cucina creativa e offre un’esperienza. In risalto infatti i mini hamburger con senape e il foie gras nel toast con un tocco di vino di porto, semplicemente divino.
Fine: Plaza Canovas del Castillo, 4
Le unicoli di lato
Precursore del movimento delle tapas contemporanee, è una catena di bar che ha funzionato super a Madrid. Sempre con i tavoli sul marciapiede, quando la temperatura lo permette, con un’atmosfera rilassata e anche tapas, come solomillo (filé mignon) con brie e la tradizionale croquetas di jamon, oltre al cho pe sempre ben preso (una ca?a, come si dice lì). Un altro buon consiglio di dove mangiare a Madrid.
Fine: Paseo de la Castellana 89
– Robuchon
Il ristorante del rinomato chef francese è presente anche nella capitale spagnola! Lo spazio poliedrico raccoglie tre concetti: il servizio più informale di L’Ambassade, le creazioni di Joel Robuchon in L’Atelier e il bar Le Speakeasy. Ahead è lo chef Jorge Gonzaléz, che prepara un menu basato sull’eredità culinaria lasciata dal famoso chef francese, con piatti iconici come il suo purè di patate e il caviale imperiale!
Fine: P.o de la Castellana, 12
– Ve.Ga.
Coloro che preferiscono una cucina autoriale più rilassata possono scommettere su Ve.Ga, noto anche per il suo brunch nei fine settimana. In un’atmosfera accogliente, ho optato per il menu degustazione e mi è piaciuto molto. Inoltre, è nell’elegante regione del Passeo de la castellana, dove ha anche diversi negozi di design, oltre alla corte inglese di Serrano. Cioè, una passeggiata completa.
Fine: Calle Juan Bravo 29
Zuma di z.
Uno dei successi asiatici più famosi al mondo nelle metropoli come Londra e Dubai, a Madrid è all’interno dell’hotel in Plaza Colon. Inoltre, ha un’atmosfera elegante e porta un tocco sofisticato alla tradizionale izakaya in stile giapponese.
Fine: Paseo de la Castellana, 2.
Ritiro: dove mangiare a Madrid
Aarde e a Aarde
Ristorante che appartiene al gruppo Paraguas (dall’Amazzonia, Ten con Ten, ecc.). Nel menu, un viaggio alle radici del continente africano e omaggio alla terra e a tutte le ricchezze che ci offre. Pertanto, troviamo molte verdure, cereali, riso e pesce. Inoltre, l’ambiente è sofisticato ma rilassato, con tocchi di legno, corda e paglia.
Fine: Plaza de la Independencia 10,
Il capuccino di capuccino
Se l’idea è quella di fare colazione o un pasto leggero, infatti questo caffè super bello è un buon consiglio! Inoltre, è ben posizionato, di fronte a Puerta del Alcali e al Parque del Retiro. Durante le temperature più miti, i tavoli sul marciapiede sono un’ottima scelta!
Fine: Plaza de La Independencia, 5
Provincia di Salamanca
AM’S
Ristorante della Rosewood Villa Magna, elegante hotel di lusso a Madrid che è stato recentemente ristrutturato. Prende la firma dello chef Jesàs Sanchez, che rende omaggio agli ingredienti delle terre della Spagna settentrionale e alle tradizioni e ai sapori che hanno ispirato questa regione culinaria, bagnata dal Mar Cantabrico. Nel menu, oltre alla à la carte, c’è anche la possibilità di un menu degustazione in sei fasi per $ 137.
Fine: C. de José Ortega y Gasset, 2
Hotaru Madrid
Guidata dal famoso chef Alejandro Pérez, la proposta gastronomica di Hotaru si distingue per la sua squisita fusione di sapori e ingredienti della cucina giapponese provenienti da altre parti del mondo. Hotaru Madrid propone uno spazio squisito dove armonia, precisione e tecnica sono celebrate su ogni piatto. I veri appassionati di alta cucina e sushi apprezzeranno un’esplosione di sapori.
Fine: C. de Alcal, 99
Dieci contro Ten
Tasti bar contemporaneo ed elegante che è diventato un successo nel quartiere di Salamanca. Si consiglia di effettuare prenotazioni. Con diversi ambienti, è possibile scegliere il bar che a volte ha DJ, il giardino interno o anche il ristorante stesso, con un’atmosfera più tranquilla e formale.
Fine: Calle de Ayala, 6
I mercati alimentari di Madrid – Dove mangiare a Madrid
Oltre ai ristoranti e ai bar di tapas, Madrid offre alcuni mercati gastronomici che sono diventati un punto di riferimento non solo per i turisti, ma anche per i residenti. Infatti, per leggere il nostro post su questi mercati, clicca qui.
El Corte Inglés Gourmet
Per non essere lasciata indietro, la più grande rete commerciale in Spagna, El Corte Inglés, con grandi magazzini sparsi in tutto il paese, ha investito anche nell’area della gastronomia. Nel frattempo, nel suo negozio Calle Serrano nel quartiere di Salamanca, c’è uno spazio che riunisce un supermercato gourmet e Street, tre rinomati ristoranti di chef. Ne vale la pena! Ora sai dove mangiare a Madrid. Se avete domande, vi preghiamo di contattarci tramite i commenti.
Case vacanza a Madrid
Infine, se andrete nella capitale spagnola e volete consigli sugli hotel, guardate i nostri suggerimenti! Dopo tutto, recentemente i nuovi hotel sono arrivati ad affermare la vocazione della città come la nuova capitale dell’hotel di lusso in Europa.
Hotel Unico, molto ben situato nel quartiere alla moda di Salamanca, vicino a Calle Serrano. In un edificio bianco del XIX secolo, ha stile contemporaneo, splendidi giardini e ristorante dello chef stellato Ramon Freixa.
Mandarin Oriental Ritz, il centenario Ritz, ha subito una riforma da un milione di dollari e ora appartiene alla rete Mandarin Oriental Asian. Gli ambienti sono più giovani, estremamente sofisticati e i ristoranti spettacolari! Four Seasons Madrid, un magnifico progetto proprio nel centro storico.
Ci sono duecento stanze divise su otto piani, più tre ottimi ristoranti, il più grande centro benessere in Spagna! Rosewood Villa Magna – è stata completamente rinnovata e ora prende la foca in palissandro, uno dei marchi di ospitalità più sofisticati al mondo.
Costruita sulle rovine del vecchio Palazzo Anglada, ha un ambiente elegante, due ristoranti, bar e caffè.
Testo e foto di Renata Araujo
