La dieta per l’intolleranza al lattosio mira ad eliminare o ridurre dalla dieta gli alimenti che contengono lattosio, come il latte vaccino, il latte caprino, lo yogurt, il burro e i formaggi. L’intolleranza al lattosio varia da persona a persona e, quindi, non è sempre necessario eliminare completamente questi alimenti dalla dieta.
L’intolleranza al lattosio è l’incapacità dell’organismo di digerire il lattosio, che è lo zucchero presente nel latte, a causa della diminuzione o dell’assenza dell’enzima lattasi nell’intestino, causando sintomi come eccesso di gas, dolore addominale e diarrea. Scopri altri segni e sintomi di intolleranza al lattosio.
Inoltre, per evitare carenze di calcio nell’organismo, è consigliabile anche mantenere una dieta varia e sana, privilegiando l’assunzione di alimenti che contengano buone quantità di questo minerale, come spinaci, semi di lino, sardine, mandorle e tofu. Vedi altri alimenti con buone quantità di calcio.
Alimenti a cui dare la priorità
Gli alimenti che dovrebbero avere la priorità nella dieta per l’intolleranza al lattosio sono:
- Tutte le verdure, comprese quelle verde scuro, come spinaci, crescione, rucola, cavolo riccio, bertalha, senape, gombo e caruru;
- Frutta fresca, come arancia, mela, banana, fragola, pera, cachi, mango, melone e anguria;
- Latticini senza lattosio, come latte senza lattosio, yogurt senza lattosio e formaggi senza lattosio;
- semi, come semi di lino, sesamo, chia e girasole;
- Pesci e frutti di marecome il salmone, le sarde, il nasello lambari e i gamberetti;
- Cereali integrali, come riso integrale, pasta integrale, pane integrale e avena;
- Legumi, come fagioli, soia, lenticchie e ceci;
- proteine magre, come tofu, pollo, tacchino, anatra, quaglia e uova;
- Tuberi, come manioca, igname, igname, manioca, patate e patate dolci.
Inoltre, è possibile includere nella dieta anche alcuni yogurt e bevande vegetali arricchiti con calcio e vitamina D, come yogurt e formaggio di soia, bevande vegetali a base di avena, riso e mandorle, ad esempio.
Cibi che dovrebbero essere evitati
Nella dieta per l’intolleranza al lattosio si consiglia di ridurre o escludere gli alimenti che contengono lattosio, a seconda del grado di intolleranza di ogni persona. Per raggiungere questo obiettivo, è importante evitare o escludere latticini contenenti lattosio, come latte vaccino, latte di capra, latte al cioccolato, latte condensato, panna, formaggio, yogurt e proteine del siero di latte. Scopri altri alimenti con lattosio.
È anche importante leggere le informazioni nutrizionali sull’etichetta del prodotto, poiché alcuni biscotti, pane e salse possono contenere anche lattosio. Inoltre, a seconda del grado di intolleranza della persona, i latticini fermentati, come lo yogurt e alcuni formaggi, possono essere ben tollerati se consumati in piccole quantità.
Ridurre o escludere completamente gli alimenti contenenti lattosio deve essere effettuato solo sotto la guida di un medico o nutrizionistaperché questi alimenti ne contengono anche altri nutrienti come proteine, vitamina D, vitamina A e calcio, essenziali per evitare situazioni come il rachitismo. , anemia e scarsa crescita, per esempio.
Menù dietetico per intolleranza al lattosio
La tabella seguente fornisce un esempio di menu di 3 giorni per la dieta senza lattosio:
Le tipologie e le quantità degli alimenti indicate nel menù sono solo un esempio, poiché la dieta può subire numerose variazioni a seconda del grado di intolleranza di ogni persona. Si consiglia pertanto di consultare a nutrizionista in modo da poter effettuare una valutazione completa e creare un piano nutrizionale su misura per le esigenze individuali.
Vedi altri consigli su cosa mangiare se sei intollerante al lattosio:
Utilizzo di integratori ed enzimi
L’enzima lattasi può essere raccomandato da un medico o nutrizionista consentire il consumo di latticini, facilitando la digestione ed evitando sintomi, come eccesso di gas, diarrea e dolori addominali.
Inoltre, un basso consumo di alimenti che sono fonti di calcio e vitamina D, a lungo termine, può aumentare il rischio di carenza di questi nutrienti nel corpo. Pertanto, in alcuni casi, il medico o nutrizionista può anche raccomandare l’uso di integratori di calcio e vitamina D.
Come migliorare l’assorbimento del calcio
Per migliorare l’assorbimento del calcio nell’organismo, si consiglia di praticare regolarmente attività fisiche, come allenamento con i pesi, corsa e camminata, perché gli esercizi ad impatto migliorano l’assorbimento di questo minerale da parte delle ossa. Scopri altri suggerimenti per migliorare l’assorbimento del calcio.
Alcuni alimenti contenenti acido ossalico e acido fitico, composti presenti in alimenti come spinaci, fagioli, lenticchie, noci e riso integrale, possono ridurre l’assorbimento del calcio dal cibo. Pertanto alcuni accorgimenti, come il lavaggio degli alimenti sotto l’acqua corrente, l’ammollo di cereali e legumi, la germinazione e la cottura in acqua, aiutano a ridurre questi composti, mantenendo un adeguato assorbimento del calcio.
Inoltre, è importante anche evitare di consumare altri alimenti che ostacolano l’assorbimento del calcio, come le bevande contenenti caffeina, come caffètè nero, tè mate e tè verde.
