I grassi trans sono un tipo di grasso vegetale creato da processi industriali e si trovano in alimenti ultra-processati come biscotti, torte pronte, margarina, pizze surgelate, pasta istantanea e gelati.
Inoltre, i grassi trans vengono prodotti naturalmente anche nell’intestino di alcuni animali e sono quindi presenti in piccole quantità anche in alimenti come carne di manzo, formaggio, latte e burro.
I grassi trans vengono generalmente utilizzati dall’industria per prolungare la durata di conservazione, oltre a fornire sapore e consistenza gradevoli agli alimenti. Tuttavia, il consumo di grassi trans aumenta il rischio di malattie come il diabete, l’aterosclerosi e il cancro.
Elenco degli alimenti ricchi di grassi trans
La tabella seguente mostra la quantità di grassi trans ogni 100 g di alcuni alimenti:
Anche gli alimenti naturali o leggermente lavorati, come manzo, maiale, formaggio, burro e latte, contengono piccole quantità di grassi trans.
Quantità consigliata
L’Organizzazione Mondiale della Sanità suggerisce che il consumo giornaliero di grassi trans dovrebbe rappresentare fino all’1% del valore calorico totale della dieta. Per una dieta da 1800 calorie, l’assunzione di grassi trans dovrebbe essere fino a 2 g, ad esempio.
Come sapere se il cibo contiene grassi trans
Per sapere se un alimento contiene grassi trans, dovresti sempre controllare la tabella delle informazioni nutrizionali del prodotto. Scopri come leggere le etichette degli alimenti.
Inoltre, è importante anche controllare l’elenco degli ingredienti alimentari, cercando sinonimi di grassi trans, come grasso idrogenato, grasso vegetale idrogenato, olio vegetale parzialmente idrogenato o grasso interesterificato.
Perché i grassi trans fanno male alla salute
I grassi trans fanno male alla salute perché favoriscono la resistenza all’insulina e l’infiammazione nel corpo.
Pertanto, il consumo di grassi trans aumenta i livelli di colesterolo “cattivo”, LDL, mentre diminuisce i livelli di colesterolo “buono”, HDL, nel sangue, favorendo l’insorgenza di malattie come ictus, aterosclerosi, infarto di tipo 2 diabete e cancro.
Differenza tra grassi trans e grassi saturi
I grassi saturi sono un tipo di grasso che, a differenza dei grassi trans, si trova in prodotti naturali come carne di manzo, uova, latte, cocco e noci.
Un consumo eccessivo di grassi saturi può anche facilitare l’insorgenza di malattie, come l’obesità, l’infarto, l’aterosclerosi e l’ipertensione. Tuttavia, la raccomandazione giornaliera per i grassi saturi è superiore a quella raccomandata per i grassi trans, corrispondenti fino al 10% del valore calorico totale della dieta.
