La melassa di canna da zucchero è un dolcificante naturale che può essere utilizzato per sostituire lo zucchero, apportando maggiori benefici, soprattutto perché contiene più nutrienti come calcio, magnesio e ferro. Per quanto riguarda la quantità di calorie, la melassa di canna da zucchero ha meno calorie per 100 grammi a causa della presenza di fibre, tuttavia, non dovresti abusarne perché può anche farti ingrassare.
La melassa è uno sciroppo prodotto dall’evaporazione del succo della canna da zucchero o durante la produzione della rapadura, e ha un forte potere dolcificante, se ne consiglia circa 1 cucchiaio al giorno per garantirne i benefici. Questo dolcificante naturale può essere trovato nei negozi di alimenti naturali, nei supermercati o fatto in casa.
Principali benefici per la salute
Grazie ai suoi nutrienti, la melassa di canna da zucchero può apportare i seguenti benefici per la salute:
- Prevenire e combattere l’anemiapoiché è ricco di ferro;
- Aiuta a mantenere la salute delle ossa e prevenire l’osteoporosi, poiché contiene calcio;
- Aiuta a rilassare e controllare la pressione sanguignaper il suo contenuto di magnesio;
- Promuovere la contrazione muscolarepoiché contiene fosforo e potassio;
- Rafforzare il sistema immunitariopoiché contiene zinco.
Nonostante i benefici, la melassa è ancora un tipo di zucchero e dovrebbe essere consumata con moderazione, ed è importante ricordare che non è una buona opzione in caso di diabete o malattie renali.
Come preparare lo sciroppo di zucchero in casa
La melassa di canna da zucchero può essere preparata in casa attraverso un processo che richiede molto tempo, in cui il succo di canna da zucchero viene cotto e fatto bollire lentamente in una padella senza coperchio per diverse ore fino a formare una miscela più concentrata. Per ottenere i migliori risultati, il pH della miscela deve essere mantenuto a 4, e potrebbe essere necessario aggiungere limone per acidificare la miscela.
Durante il processo, inoltre, è importante anche eliminare le impurità che si accumulano nella parte superiore del brodo sotto forma di schiuma.
Quando la melassa sarà già più densa e farà le bolle, bisogna aspettare che raggiunga i 110ºC e poi toglierla dal fuoco. Infine, la melassa deve essere filtrata e posta in contenitori di vetro, dove dopo essere stata coperta, deve essere conservata con il coperchio rivolto verso il basso finché non si raffredda.
Altri zuccheri naturali
Altre opzioni di zucchero naturale che possono sostituire lo zucchero da tavola bianco sono lo zucchero di canna e lo zucchero demerara, anch’essi derivati dalla canna da zucchero, dallo zucchero di cocco e dal miele. La tabella seguente fornisce informazioni nutrizionali per 100 g di ciascun tipo di zucchero:
È importante ricordare che tutti i tipi di zucchero, anche quelli naturali e biologici, dovrebbero essere consumati con moderazione, poiché un eccesso di zucchero può causare problemi come trigliceridi alti, colesterolo alto, diabete e fegato grasso. Scopri di più sui tipi di zucchero.
Altri dolcificanti naturali e artificiali
I dolcificanti sono opzioni con zero o poche calorie che possono essere utilizzate per sostituire lo zucchero, aiutare a perdere peso e controllare malattie come il diabete. Esistono dolcificanti artificiali, come il ciclamato monosodico, l’aspartame, l’acesulfame di potassio e il sucralosio, e dolcificanti di origine naturale, come la stevia, la taumatina e lo xilitolo.
Consulta la tabella seguente per il numero di calorie e il potere dolcificante di queste sostanze:
Poiché alcuni dolcificanti artificiali possono essere collegati a problemi di salute come mal di testa, nausea, alterazioni della flora intestinale e persino l’insorgenza del cancro, l’ideale è utilizzare dolcificanti naturali. Inoltre, in caso di pressione alta e insufficienza renale, è necessario fare attenzione al contenuto di sodio degli edulcoranti, ed è importante ricordare che i pazienti con insufficienza renale dovrebbero evitare l’uso di Acesulfame Potassio, poiché normalmente hanno bisogno di ridurre l’apporto di potassio nel sangue. Mattina. dieta.
