La dieta morbida è un tipo di dieta in cui il cibo ha una consistenza più morbida, ed è consigliata principalmente quando si passa da una dieta liquida a una dieta solida, soprattutto dopo un intervento chirurgico all’apparato digerente.
In questa dieta, la priorità dovrebbe essere data agli alimenti facili da digerire e masticare, come gelatina o purea di mele o pera cotta, purè di patate o zucca e pollo sminuzzato, per esempio.
È importante che la dieta morbida sia guidata da un nutrizionista in modo che sia adattata alle esigenze nutrizionali e alle condizioni di salute della persona.
Alimenti ammessi nella dieta morbida
Gli alimenti ammessi nella dieta morbida sono:
- Crema di riso o amido di mais;
- Purè di patate, zucca, chayote, carota o piantaggine;
- I frutti vengono schiacciati fino a ottenere una consistenza di purea, è importante rimuovere i semi e la buccia. Possono essere consumati anche sotto forma di succo, che deve essere opportunamente frantumato e filtrato;
- Latte, yogurt e formaggi bianchi magri, come ricotta o ricotta;
- Pesce e carni bianche, come tacchino e pollo senza pelle e tagliuzzati;
- Uova strapazzate o sode;
- Tofu;
- Gelatina, ghiaccioli alla frutta, gelatine, miele e budini;
- Burro, burro di arachidi, olio d’oliva e olio di cocco;
- Pane senza crosta.
È importante che questi alimenti vengano consumati cotti, in piccole porzioni, più volte al giorno e che siano masticati bene per facilitare la digestione. Inoltre, è importante non sdraiarsi per 2 o 3 ore dopo aver mangiato.
La dieta morbida è più attraente e meglio tollerata quando gli alimenti pastosi vengono collocati separatamente, anziché mescolati insieme.
Cosa evitare
Gli alimenti che dovrebbero essere evitati in una dieta morbida sono cibi duri e crudi, ricchi di fibre o grassi, come:
- Semi oleosi: arachidi, noci, pistacchi, anacardi, mandorle e noci del Brasile;
- Semi: chia, sesamo, zucca, semi di lino e girasole;
- Cibi integrali: pane integrale, riso integrale, cracker integrali, pasta o cereali integrali;
- carne rossa;
- Formaggi gialli;
- Salsicce: salsiccia, chorizo, pancetta, salsiccia e prosciutto;
- Frutti disidratati: uva passa, prugne e albicocche;
- Grani: fagioli, lenticchie, piselli, ceci;
- Alimenti ricchi di grassi: fritture, salse, pepitegelati, pizze surgelate e lasagne;
- Alimenti trasformati: biscotti ripieni, pasti graditi Fast food e torte;
- Alimenti che irritano il sistema digestivo: pepe, caffè, condimenti e bevande alcoliche.
A seconda dell’indicazione della dieta morbida, il nutrizionista può suggerire altre restrizioni dietetiche che ritiene necessarie, come l’eliminazione di cibi flatulenti come broccoli e cavolfiori, ad esempio.
Menù dietetico pastoso
La tabella seguente fornisce un esempio di un menu di dieta morbida di 3 giorni:
Le quantità e le tipologie degli alimenti presenti nella dieta morbida variano in base al peso e allo stato di salute generale della persona. Pertanto, è consigliabile che questa dieta sia sempre consigliata e guidata da un nutrizionista.
Se hai bisogno di una dieta personalizzata, fissa un appuntamento con il nutrizionista più vicino alla tua zona:
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Quando è indicata una dieta morbida
Una dieta morbida può essere indicata nelle seguenti situazioni:
- Interventi chirurgici intestinali, come chirurgia bariatrica, resezione gastrica o intestinale;
- Difficoltà a masticare o deglutire a causa di infiammazioni, presenza di ferite o alterazioni motorie o strutturali della bocca o della gola;
- Chirurgia maxillo-facciale;
- Stenosi esofagea o intestinale;
- Varici esofagee;
- Infezione gastrointestinale, come gastroenterite o diarrea;
- Grave ritardo mentale;
- Colostomia;
- Reflusso gastroesofageo;
- Diverticolite;
- Malattia infiammatoria intestinale;
- Prima della colonscopia.
Inoltre, un medico o un nutrizionista può consigliare una dieta morbida anche in caso di malattie come, ad esempio, la sclerosi laterale amiotrofica (SLA).
Ricette per la dieta morbida
Alcune ricette che possono essere incluse nella dieta pastosa sono:
1. Budino di pane
Il budino di pane è semplice da preparare e può essere utilizzato, ad esempio, come spuntino.
Ingredienti:
- 1 cucchiaino raso di cannella in polvere;
- 1 cucchiaio da dessert (di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- 1 fetta di pane tritato;
- 1/2 tazza (tè) di latte;
- 1 uovo leggermente sbattuto;
- 2 gocce di essenza di vaniglia.
Modalità di preparazione:
Mescolare la cannella e lo zucchero. Ungere uno stampo piccolo con un po’ di burro o olio d’oliva. Cospargete il fondo della padella con il composto di cannella e zucchero e aggiungete il pane tagliato a pezzetti. In un altro contenitore, mescolare il latte con l’uovo, la vaniglia e il sale. Versate poi il composto sul pane, amalgamando bene. Mettete questo composto nello stampo e fate cuocere a bagnomaria per circa 30 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito dal centro del budino.
2. Crema di verdure e pollo
Questa crema è facilmente digeribile e può essere utilizzata a pranzo o a cena.
Ingredienti:
- 3 patate medie;
- 2 patate manioca o baroa;
- 2 carote piccole;
- 1 cipolla piccola;
- 500 g di petto di pollo tagliuzzato;
- Odore verde a piacere;
- Olio d’oliva qb;
- 3 spicchi d’aglio;
- Sale qb;
- Formaggio grattugiato o mozzarella grattugiata (facoltativo).
Modalità di preparazione:
Sbucciare e tagliare le verdure. Mettete l’olio e l’aglio in una pentola a pressione, poi aggiungete le verdure tagliate e la crema di cipolle. Coprire con acqua bollente fino a ricoprire completamente le verdure e coprire la padella.
Lasciare sotto pressione per 8 minuti e rimuovere. Dopo aver aperto la padella, eliminate le verdure con il brodo e frullatele nel mixer per 2 minuti.
In una padella far rosolare il petto di pollo con sale qb, olio e cipolla. Versare il brodo sul pollo e mescolare bene, spegnendo il fuoco e cospargendo sopra il profumo verde. Se necessario frullare nel frullatore anche il composto con il pollo. Servire subito con formaggio grattugiato (facoltativo).
3. Vitamina della banana
Il frullato di banana può essere utilizzato come spuntino freddo e rinfrescante che placa anche la tua voglia di dolci.
Ingredienti:
- 1 fetta di mango;
- 1 vasetto di yogurt naturale;
- 1 banana congelata a fette;
- 1 cucchiaio di miele.
Modalità di preparazione:
Togli la banana dal congelatore e lasciala scongelare per circa 10-15 minuti, oppure metti le fette congelate nel microonde per 15 secondi, per facilitare la frullatura. Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore o con uno sbattitore manuale.
