La Stevia è un dolcificante naturale ottenuto dalla pianta Stevia Rebaudiana Bertoni che può essere utilizzato per sostituire lo zucchero in succhi, tè, torte e altri dolci, nonché in vari prodotti industrializzati, come bibite, succhi lavorati, cioccolatini e gelatine.
La stevia è composta dal glicoside dello steviolo, chiamato rebaudioside A, che è considerato sicuro dalla FDA e può essere trovato in polvere, granulato o liquido e può essere acquistato nei supermercati o nei negozi di alimenti naturali.
È anche possibile coltivare la pianta e utilizzare le sue foglie per dolcificare, tuttavia questo utilizzo non è ancora regolamentato dalla FDA a causa della mancanza di prove scientifiche. La stevia ha il potere di dolcificare da 200 a 300 volte di più rispetto allo zucchero comune e ha un sapore amaro, che può alterare leggermente il sapore del cibo.
Benefici della stevia
Rispetto ai dolcificanti artificiali come il ciclamato di sodio e l’aspartame, la stevia presenta i seguenti vantaggi:
- Può favorire la perdita di pesopoiché ha pochissime calorie;
- Può aiutare a regolare l’appetito e ridurre la fameche può essere utile per le persone in sovrappeso;
- Può aiutare a controllare e ridurre i livelli di zucchero nel sangueche può essere utile per le persone diabetiche;
- Può aiutare ad aumentare il colesterolo HDLridurre il rischio di problemi cardiovascolari;
- Può essere utilizzato su cibi cotti o arrostiti al fornopoiché rimane stabile a temperature fino a 200ºC.
Per ottenere i benefici della stevia, si consiglia di consumarne da 7,9 a 25 mg/kg al giorno.
Come usare
La Stevia può essere utilizzata quotidianamente per dolcificare qualsiasi cibo o bevanda, come ad esempio caffè e tè. Inoltre, poiché le proprietà della stevia rimangono stabili alle alte temperature, può essere utilizzata anche nel processo di preparazione di torte, biscotti da cuocere al forno, ad esempio.
È importante ricordare però che 1 grammo di stevia equivale a 200-300 grammi di zucchero, cioè non sono necessarie molte gocce o cucchiai di stevia perché il cibo o la bevanda risultino dolci. Inoltre, si raccomanda che l’uso di questo dolcificante naturale avvenga secondo le indicazioni del nutrizionista, soprattutto se la persona ha una malattia di base come il diabete o l’ipertensione, o è ad esempio incinta.
Effetti collaterali e controindicazioni
In generale l’uso della stevia è considerato sicuro per la salute, ma in alcuni casi possono verificarsi effetti collaterali come nausea, dolori e debolezza muscolare, gonfiore addominale e allergie.
Nel caso di persone con diabete, ipertensione o problemi renali, bambini e donne incinte, il suo utilizzo dovrebbe essere guidato da un medico o un nutrizionista. Alcuni studi suggeriscono che la stevia cruda potrebbe causare ipotensione o interagire con i farmaci per il diabete.
È importante non consumare più della dose giornaliera considerata sicura, poiché alcuni studi condotti sui ratti indicano che un consumo superiore a 6.700 mg/kg al giorno potrebbe causare problemi di fertilità.
Domande comuni sulla stevia
Di seguito chiariamo i principali dubbi sulla stevia:
1. Possono usarlo i diabetici, le donne incinte e i bambini?
Sì, la Stevia è sicura e può essere utilizzata da persone diabetiche, donne incinte o bambini perché non ha effetti collaterali né provoca allergie. La Stevia inoltre protegge i denti e non provoca carie. Tuttavia, i diabetici dovrebbero usarlo solo con il consenso del proprio medico, perché se la Stevia viene consumata in modo eccessivo, potrebbe essere necessario modificare la dose di insulina o di farmaco ipoglicemizzante che la persona sta utilizzando, per evitare che lo zucchero nel sangue diminuisca. troppo.
2. La Stevia è tutta naturale?
Sì, il dolcificante alla stevia è completamente naturale perché è realizzato con estratti naturali della pianta.
3. La Stevia influisce sui livelli di zucchero nel sangue?
No. Alcuni studi hanno dimostrato che la stevia altera i livelli di glucosio in modo insignificante, a differenza di altri tipi di zucchero, come ad esempio il sucralosio.
4. La Stevia è cattiva?
Il consumo di stevia è considerato sicuro, a differenza dei dolcificanti industrializzati nei quali sono stati individuati alcuni effetti collaterali. Tuttavia, è importante consumarlo con moderazione e nelle dosi consigliate.
