Il lievito alimentare è un prodotto ottenuto dalla fermentazione del glucosio proveniente dalla melassa di canna da zucchero o di barbabietola con lievito Saccaromiceti birra. Questo lievito viene solitamente fortificato e utilizzato come integratore, poiché è ricco di proteine, fibre, minerali e vitamina B vitamine.
Conosciuto anche come Lievito nutrizionaleil lievito alimentare ne fornisce diversi salute benefici, come l’abbassamento del colesterolo “cattivo”, la prevenzione dell’invecchiamento precoce e il rafforzamento del sistema immunitario.
Dal sapore che ricorda il formaggio, il lievito alimentare si trova in farmacia o salute alimentari, sotto forma di scaglie o polvere, e possono essere utilizzati crudi o cotti, in preparazioni come yogurt, latte, frutta, salse, riso, fagioli, pasta o insalate, per esempio.
Cosa serve
Il lievito alimentare può svolgere diverse funzioni, le principali sono:
1. Aiuta a trattare la sindrome dell’intestino irritabile
Il lievito alimentare aiuta a trattare i sintomi della sindrome dell’intestino irritabile, un disturbo digestivo che causa gas, diarrea, stitichezza e dolore addominale.
Questo perché il lievito alimentare agisce come un prebiotico, mantenendo la salute della flora intestinale, migliorando il funzionamento dell’intestino, oltre a prevenire e alleviare i sintomi di questa malattia.
2. Aumenta l’immunità
Il lievito alimentare aumenta l’immunità poiché è un’ottima fonte di B vitamine e ferro, essenziale nutrienti per il corretto funzionamento del sistema immunitario. Scopri altri alimenti che aumentano l’immunità.
Inoltre, questo alimento contiene anche beta-glucani, fibre solubili che agiscono come immunomodulatori in grado di stimolare le cellule del sistema immunitario, prevenendo malattie infettive e favorendo la guarigione delle ferite.
3. Migliora l’umore
Il lievito alimentare è ricco di carboidrati, B vitamine e ferro, essenziale nutrienti per la produzione di energia nel corpo, migliorando la disposizione fisica e mentale.
4. Combatti le infezioni respiratorie
Perché contiene nutrienti che stimolano il sistema immunitario, il lievito alimentare può aiutare a prevenire, combattere e ridurre la gravità delle infezioni delle vie respiratorie superiori.
5. Agisci come un antiossidante
Il lievito alimentare è ricco di antiossidanti, come il glutatione, che proteggono le cellule sane del corpo dai danni causati dai radicali liberi, prevengono l’invecchiamento precoce e aiutano a prevenire l’insorgenza del cancro.
6. Prevenire l’anemia
Il lievito alimentare è ricco di B vitamine e ferro, che sono essenziali nutrienti per la formazione dei globuli rossi, che sono le cellule del sangue responsabili del trasporto di ossigeno all’organismo, prevenendo l’anemia.
7. Aumenta la massa muscolare
Il lievito alimentare è ricco di proteine e B vitaminee quindi può essere utilizzato da persone che praticano attività fisica e desiderano aumentare la massa muscolare, e può essere consumato prima o dopo l’allenamento.
8. Abbassare i livelli di colesterolo “cattivo”.
Il lievito alimentare è ricco di beta-glucani, fibre che aiutano a ridurre il colesterolo “cattivo”, LDL, e ad aumentare il colesterolo “buono”, HDL, nel sangue.
Pertanto, il lievito alimentare può essere indicato per aiutare a prevenire l’insorgenza di malattie cardiovascolari, come l’aterosclerosi, l’ictus e l’infarto.
Tabella informazioni nutrizionali
La tabella seguente contiene informazioni nutrizionali per 15 g, equivalenti a 1 cucchiaio, di lievito alimentare in polvere arricchito con vitamina B12:
Per ottenere tutti i benefici del lievito alimentare è importante anche mantenere una dieta sana e variata, associata ad una regolare attività fisica.
Come utilizzare il lievito alimentare
Il lievito alimentare ha un sapore simile al formaggio e può essere utilizzato a crudo aggiungendolo a bevande, yogurt, frutta, insalate, zuppe e salse. Inoltre, è possibile cuocere anche il lievito alimentare ricette come torte, dolci, riso e pane.
La raccomandazione generale per il lievito alimentare è di 1 cucchiaio al giorno. Tuttavia, il lievito alimentare deve essere utilizzato solo sotto la guida di un medico o nutrizionista.
Possibili effetti collaterali
Poiché è ricco di fibre, un’assunzione eccessiva di lievito alimentare può causare gas in eccesso, crampi, disagio e gonfiore addominale.
Chi non può utilizzare
Il lievito alimentare non è raccomandato alle persone con allergie al lievito o a qualsiasi componente di questo integratore.
Inoltre, incinta oppure le donne che allattano dovrebbero consumare lievito alimentare solo sotto il consiglio e la guida di un medico. Questo perché non esistono ancora studi che dimostrino la sicurezza del lievito alimentare in queste situazioni.
