Il rabarbaro è una pianta commestibile che è stata utilizzata anche per scopi medicinali, poiché ha un potente effetto stimolante e digestivo, utilizzata principalmente nel trattamento della stitichezza, grazie alla sua composizione ricca di sennosidi, che forniscono un effetto lassativo.
Inoltre, il rabarbaro ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti che aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue e la pressione sanguigna, oltre a migliorare la memoria e a prevenire malattie come la demenza o l’Alzheimer.
Questa pianta ha un sapore acido e leggermente dolce e viene generalmente consumata cotta o come ingrediente in alcune preparazioni culinarie. La parte del rabarbaro utilizzata per il consumo è il gambo, perché le foglie possono causare gravi intossicazioni poiché contengono acido ossalico concentrato, e vanno utilizzate solo sotto il controllo di un medico o nutrizionista.
Cosa serve
Il consumo di rabarbaro può apportare numerosi benefici per la salute, i principali sono:
1. Abbassare il colesterolo e i trigliceridi
Il rabarbaro ha un effetto sul grasso corporeo, aiutando a controllare e ridurre l’effetto del colesterolo LDL e dei trigliceridi nel sangue, prevenendo lo sviluppo di malattie come l’aterosclerosi, l’ictus e l’infarto.
2. Controllare la pressione sanguigna
Contiene antiossidanti dall’effetto antinfiammatorio ed è ricco di potassio, minerale che aiuta a rilassare i vasi sanguigni, il rabarbaro aiuta a favorire il passaggio del sangue nelle arterie, migliorando la circolazione e controllando la pressione sanguigna.
3. Mantieni il tuo cervello sano
Il rabarbaro è ricco di antiossidanti, selenio e colida, che aiutano a migliorare la memoria e a prevenire malattie neurodegenerative, come l’Alzheimer e la demenza senile.
4. Allevia la stitichezza
Il rabarbaro contiene sostanze come gli antrachinoni, che favoriscono la funzionalità intestinale, accelerando il transito intestinale per il rilascio delle feci, risultando utili in caso di stitichezza.
Tuttavia, poiché il rabarbaro è ricco di tannini, se consumato in piccole quantità può svolgere un’azione astringente, aiutando in caso di diarrea.
5. Migliora la salute delle ossa
Il rabarbaro è ricco di vitamina K, vitamina necessaria per la produzione di osteocalcina, una proteina la cui funzione è quella di fissare il calcio nelle ossa, essenziale per il normale sviluppo delle ossa, aiutando a prevenire l’osteoporosi.
6. Migliora la digestione
Il rabarbaro aumenta il flusso della bile nel tratto intestinale, aiutando il processo digestivo, il che è interessante per le persone che soffrono di disturbi digestivi, come crampi, gonfiore addominale e gas.
Inoltre, migliorando le funzioni pancreatiche ed epatiche, questa pianta può essere utilizzata come complemento al trattamento della pancreatite acuta o delle malattie del fegato, purché indicato dal medico.
7. Prevenire l’invecchiamento
Il rabarbaro è un antiossidante naturale che neutralizza i radicali liberi, prevenendo l’ossidazione delle cellule del corpo, ritardando la comparsa dei segni dell’invecchiamento, come ad esempio la formazione delle rughe.
8. Controllare i sintomi della menopausa
Il rabarbaro contiene nella sua composizione una sostanza con proprietà simili agli estrogeni, che aiuta a controllare i sintomi della menopausa, come vampate di calore, ansia e mestruazioni irregolari, per esempio.
Composizione nutrizionale
La tabella seguente fornisce le informazioni nutrizionali per 100 grammi di rabarbaro crudo:
È importante ricordare che per ottenere i benefici del rabarbaro è necessario seguire una dieta sana ed equilibrata e praticare attività fisica regolarmente.
Prendi un appuntamento con un nutrizionista per una migliore guida su come includere il rabarbaro nella tua dieta quotidiana:
Prendersi cura della propria salute non è mai stato così facile!
Come usare
Il rabarbaro può essere consumato crudo, cotto, sotto forma di tè o aggiunto a ricette come torte e dolci. Consumarlo cotto aiuta a ridurre il contenuto di acido ossalico dal 30 all’87% circa.
Se il rabarbaro viene riposto in un luogo molto freddo, come il congelatore, l’acido ossalico può migrare dalle foglie al gambo, causando potenzialmente problemi a chi lo consuma. Pertanto, si consiglia di conservare il rabarbaro a temperatura ambiente o in una leggera refrigerazione.
Il rabarbaro si può trovare anche sotto forma di capsule, polvere, tintura o estratto concentrato e il suo utilizzo dovrebbe essere guidato da un medico, nutrizionista o erborista.
1. Tè al rabarbaro
Il tè al rabarbaro può essere preparato come segue:
ingredienti
- 500 ml di acqua;
- 2 cucchiai di gambo di rabarbaro.
Modalità di preparazione
Mettete l’acqua e il gambo di rabarbaro in una padella e fate scaldare a fuoco alto. Una volta che bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti. Filtrare e bere caldo o freddo e senza zucchero.
2. Gelatina di arancia con rabarbaro
ingredienti
- 1 kg di rabarbaro fresco tritato;
- 400 g di zucchero;
- 2 cucchiaini di scorza di buccia d’arancia;
- 80 ml di succo d’arancia;
- 120 ml di acqua.
Modalità di preparazione
Mettete tutti gli ingredienti in una padella e fate scaldare finché l’acqua non bolle. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per 45 minuti o finché non si addensa, mescolando di tanto in tanto. Versare la gelatina in barattoli di vetro sterili coperti e conservare in frigorifero quando è fredda.
Possibili effetti collaterali
L’avvelenamento da rabarbaro può causare crampi addominali gravi e persistenti, diarrea e vomito, seguiti da emorragie interne, convulsioni e coma. Questi effetti sono stati osservati in alcuni studi su animali che hanno consumato questa pianta per circa 13 settimane, pertanto si consiglia di non consumarla per un periodo di tempo prolungato.
I sintomi di avvelenamento da foglie di rabarbaro possono causare una ridotta produzione di urina, escrezione di acetone nelle urine e un eccesso di proteine nelle urine (albuminuria).
Chi non dovrebbe usarlo
Il rabarbaro è controindicato nelle persone con ipersensibilità a questa pianta, nei bambini e nelle donne incinte, poiché può causare aborto spontaneo, nelle donne durante il ciclo mestruale, nei neonati o nelle persone con problemi renali.
