Di solito leggi cosa c’è dentro tabella nutrizionale del cibo che consumi? Questa dovrebbe essere un’abitudine per tutti. Dopotutto, non possiamo acquistare un prodotto alimentare senza sapere cosa sta succedendo nel nostro corpo.
In quest’ottica è stata elaborata la tabella nutrizionale. Ne parleremo più approfonditamente in questo contenuto, e gli altri argomenti trattati sono:
- Tabella nutrizionale: qual è l’importanza e le informazioni principali
- Etichettatura nutrizionale frontale
Senza ulteriori indugi, veniamo al contenuto.
Vedi anche | Alimenti naturali x industrializzati: scopri come questi piatti possono influenzare la tua salute
Tabella nutrizionale: qual è l’importanza e le informazioni principali
La tabella nutrizionale è regolamentata dall’Agenzia Nazionale di Sorveglianza Sanitaria – Anvise serve come guida per comprendere i nutrienti presenti negli alimenti e la quantità indicata per porzione.
La sua importanza è immensa quando si tratta di sicurezza del cibo e la tutela della salute della popolazione. È attraverso la tabella nutrizionale, ad esempio, che le persone allergiche a determinate sostanze possono verificare se quel prodotto è adatto o meno al loro consumo.
Facilitando la lettura di proprietà nutrizionali degli alimentiaiuta la popolazione a fare una scelta consapevole ed equilibrata, apportando ancora più benessere nel mangiare.
Quali prodotti dovrebbero essere etichettati?
Vale la pena menzionare qui un’aggiunta importante. L’etichettatura dei prodotti in Brasile lo è obbligatorio per cibi diversi.
Secondo la stessa Anvisa si tiene conto della mancanza di una tabella nutrizionale in etichetta infrazione sanitariaed è punibile.
In breve, tutti gli alimenti e le bevande trasformati, prodotti, venduti e confezionati in assenza del cliente, devono essere etichettati. E questo prevede la presenza della tabella nutrizionale.
Pertanto, prova a consumare prodotti di aziende che apprezzano una buona etichettatura e che hanno anche una tabella nutrizionale su tutti i prodotti.
Oltre ad essere un segno per il credibilità aziendaleuna corretta etichettatura evita problemi con le politiche pubbliche, immettendo sul mercato solo prodotti affidabili.
Principali informazioni dalla tabella nutrizionale
La tabella nutrizionale deve contenere, per legge, alcune informazioni fondamentali.
Nei prossimi argomenti affronteremo ciascuno degli elementi necessari e capiremo cosa significano.
Seguimi.
Valore energetico
Questo è il primo elemento su una tabella nutrizionale. Indica il numero di calorie per porzione di alimento, espresso in chilocalorie (kcal).
Le calorie sono fonti di energia. E nella tabella nutrizionale puoi vedere quanta energia può essere prodotta dal nostro organismo a partire da tre nutrienti presenti negli alimenti: carboidrati, proteine e grassi totali.
Carboidrati
Parlando di carboidrati, sono presenti anche in tabella nutrizionale. Come abbiamo visto, sono responsabili di fornire energia al nostro corpo. E sono maggiormente presenti nella pasta, nel riso, nell’avena, nei cereali e nella farina.
All’interno di questa categoria rientrano anche gli zuccheri. Ecco perché nella tabella nutrizionale appaiono in basso e leggermente spostati a destra, poiché appartengono allo stesso gruppo.
Zuccheri
Con la nuova regola dell’etichettatura, dal 2023 tutte le tabelle nutrizionali dovranno riportare la quantità di zucchero negli alimenti e l’importo di zucchero aggiunto.
| Zuccheri aggiunti | Zuccheri naturali o non aggiunti |
| zucchero di canna, zucchero di barbabietola, zuccheri di altre fonti, saccarosio, glucosio, fruttosio, lattosio e destrosio. | polio |
| miele, melassa, melassa, zucchero di canna, succo di canna da zucchero ed estratto di malto. | zuccheri consumati dalla fermentazione microbica o dalla doratura non enzimatica durante la lavorazione degli alimenti. |
| zucchero invertito, sciroppi, maltodestrine e altri carboidrati idrolizzati. | zuccheri naturalmente presenti nel latte e nei latticini. |
| ingredienti con l’aggiunta di uno qualsiasi degli ingredienti precedenti. | zuccheri naturalmente presenti nei vegetali, compresa la frutta, interi, a pezzi, in polvere, in forma disidratata, nella polpa, nelle puree, nei succhi interi, nei succhi ricostituiti e nei succhi concentrati. |
Proteine
Un nutriente importante per la formazione di ormoni ed enzimi, che aiutano nella funzione di tessuti, muscoli, cellule e organi del corpo.
In genere, gli alimenti di origine animale contengono buone concentrazioni di proteine. Ad esempio, abbiamo carne, uova e latte. Rientrano però in questa categoria anche verdure come fagioli, ceci, avena e piselli.
Totalmente grasso
Si possono considerare anche i grassi fonti di energia per l’organismo, poiché oltre a partecipare al processo di assorbimento dei nutrienti, partecipano alla formazione del nostro cervello.
All’interno della tabella nutrizionale, il grasso totale indica la somma di insaturi, saturi e trans. Vedi sotto cosa significa ciascuno.
Grassi insaturi
Il più benefico per la salute. Contiene acidi grassi omega-3, molto presenti nell’olio di pesce.
Grassi saturi
Si tratta di grassi che provengono da alimenti di origine animale o di origine vegetale, come l’olio di cocco.
Grassi trans
Nel 2023 Anvisa ha vietato parzialmente la produzione, l’importazione, l’uso e la fornitura di oli e grassi idrogenato – se per l’uso negli alimenti o negli alimenti formulati con la sostanza.
La decisione è stata attuata a causa del danno causato da grassi trans la salute. Uno di questi è che il nostro corpo non identifica questo tipo di grasso come un nutriente, il che ne provoca l’accumulo nelle vene e nelle arterie, aumentando il rischio cardiaco e infiammatorio.
Ma fai molta attenzione: Se la percentuale di grassi trans nell’alimento è uguale o inferiore a 0,2 g, l’etichettatura consente di arrotondare questo valore a 0 g nella tabella nutrizionale.
Fibre alimentari
All’interno di una tabella nutrizionale vengono classificati tra solubili e insolubili.
I primi sono responsabili dell’assorbimento dei carboidrati e riducono l’assorbimento dei grassi. Quelli insolubili non vengono assorbiti, ma svolgono un ruolo importante nel sistema digestivo, principalmente stimolando i movimenti peristaltici.
Sodio
Merita un’attenzione particolare perché è eccellente Bilancio idrico, contrazione muscolare e pressione sanguigna. Tuttavia, se consumato in eccesso, può causare ipertensione.
Vale la pena notare che questi sono i elementi obbligatori all’interno di una tabella nutrizionale, però, in alcuni casi, possono essere implementati altri ingredienti per effettuare questa lettura.
Porzioni
C’è anche la questione delle porzioni. Nella tabella nutrizionale appaiono come numero di porzioni per confezione e numero di grammi o millilitri per porzione.
Prima delle nuove regole di etichettatura, Anvisa indicava la porzione utilizzata in base alla quantità media consumata per persona. Ad esempio un litro di latte potrebbe avere come riferimento una porzione da 200ml, in quanto è la misura di un bicchiere di bevanda, e la tabella riporta che il prodotto contiene 5 porzioni di confezione, il che significa che serve fino a 5 bicchieri di latte da 200ml ciascuno.
Con la nuova regola c’è stata la standardizzazione. Oltre ad utilizzare le informazioni relative alla porzione, nella tabella appariranno le quantità per 100g o 100ml. Questo sarà implementato per la maggior parte degli alimenti confezionati, con l’obiettivo di un facile confronto per il consumatore.
Con un esempio pratico: se acquisti una lattina da 900g di proteine del siero di latte, e la dose per prepararla è di 30g, allora la porzione di riferimento che sarà nella tabella nutrizionale sarà di 30g e il numero di dosi per confezione sarà di 30 dosi.
Etichettatura nutrizionale frontale
La grande novità della nuova regola sull’etichettatura è la informazioni frontali.
Sulla parte anteriore della confezione sono presenti alcuni simboli informativi, che indicano l’elevato contenuto di tre nutrienti specifici: zuccheri aggiunti, grassi saturi e sodio. Queste concentrazioni differiscono anche tra alimenti solidi, semisolidi o liquidi.
La decisione è stata presa in considerazione dei danni che queste sostanze provocano all’organismo umano, soprattutto se consumate in eccesso.
L’idea è che vedere il simbolo della lente d’ingrandimento (mostrato di seguito), rende più facile per il consumatore leggere e avvisarlo di ciò che sta ingerendo.
Vedi anche | Scopri come evitare la contaminazione incrociata e garantire alimenti sicuri
Per rendere questo viaggio più sicuro, hai bisogno di un marchio affidabile nel settore alimentare. Con questo, il Taina Alimenti può aiutarti.
Specializzato in prodotti naturali, Tainá offre opzioni alimentari che preservano la maggior parte dei nutrienti originali presenti negli ingredienti naturali. Tutto questo nel rispetto dei corretti standard di etichettatura, portando ancora più trasparenza agli alimenti che produce.
Inoltre, il marchio si impegna a farlo sicurezza del cibo. Pertanto, garantisce che sia esente da contaminazioni incrociate, offrendo ai suoi consumatori opzioni sane e affidabili.
Quando si scelgono i prodotti da Taina Alimentinon solo rafforzi il tuo impegno verso un’alimentazione naturale, ma metti in pratica una scelta consapevole per la tua salute a lungo termine.
Cerca i prodotti del marchio nei negozi di alimenti naturali più vicini a te! Oppure visita il sito e scopri di più.
