Lo yogurt è un derivato caseario preparato attraverso la fermentazione del latte, in cui i batteri sono responsabili della fermentazione del lattosio, che è lo zucchero naturalmente presente nel latte, e della produzione di acido lattico, garantendo la consistenza e il sapore caratteristico di questo alimento.
Inoltre, anche lo yogurt è considerato un probiotico poiché contiene batteri vivi, come Bifidobatteri e Lattobacilli che aiutano a migliorare la salute dell’apparato digerente, oltre ad essere ricchi di altri nutrienti, soprattutto di calcio, che aiuta a prevenire l’osteoporosi.
Gli yogurt possono essere preparati in casa oppure possono essere acquistati al supermercato. Tuttavia, gli yogurt che si trovano nei supermercati solitamente contengono zucchero, coloranti e altri ingredienti che potrebbero non fare bene alla salute e, quindi, è importante leggere l’etichetta nutrizionale prima di scegliere il prodotto.
7 benefici per la salute dello yogurt
I principali benefici per la salute dello yogurt naturale includono:
- Migliora la flora intestinalePuò quindi aiutare a combattere una serie di malattie come la sindrome dell’intestino irritabile, il cancro al colon, la stitichezza, l’ulcera gastrica e duodenale, la colite, l’enterite, la gastrite e la dissenteria, per esempio;
- Migliorare il transito intestinale, poiché i batteri presenti nello yogurt “pre-digeriscono” le proteine, permettendone una migliore digeribilità;
- Combattere la fermentazione degli alimenti evitare gas, irritazioni, infiammazioni e infezioni intestinali;
- Fornire calcio e fosforo, aiutare a prevenire l’osteopenia, l’osteoporosi, contribuire al recupero delle fratture e prendersi cura della salute dei denti;
- Promuovere l’aumento della massa muscolarequesto perché è ricco di proteine e, quindi, può essere consumato prima o dopo aver svolto attività di allenamento con i pesi;
- Migliorare la memoria, l’apprendimento e i processi cognitivi, poiché lo yogurt contiene vitamine del complesso B, essenziali per il mantenimento della salute mentale. Inoltre, alcuni studi hanno indicato che il consumo di probiotici aiuta a mantenere la salute mentale;
- Aumentare le difese dell’organismopoiché contiene minerali come zinco e selenio, oltre a probiotici, che aiutano a regolare e attivare le cellule del sistema immunitario, riducendo il rischio di soffrire di malattie come influenza o raffreddore.
Sebbene lo yogurt intero sia ricco di grassi, alcuni studi sembrano indicare che potrebbe aiutare a migliorare la salute del cuore, riducendo il colesterolo e aiutando a controllare la pressione sanguigna, poiché è ricco di potassio, un minerale che aiuta a rilassare i vasi sanguigni. e ridurre la tensione.
Composizione nutrizionale dello yogurt
La tabella seguente indica la composizione nutrizionale per ogni tipologia di yogurt:
È importante tenere presente che lo yogurt contiene lattosio e, pertanto, le persone con intolleranza allo zucchero del latte dovrebbero consumare yogurt senza lattosio.
Come consumare
Per sfruttare al meglio tutte le proprietà nutritive di questo alimento, si consiglia di consumare yogurt naturale magro a colazione insieme a cereali e frutta. Granola, cioccolato fondente, miele e marmellata di fragole senza zucchero sono ottimi anche per accompagnare lo yogurt naturale.
Inoltre, può essere aggiunto anche a frullati di frutta da consumare come spuntino.
Come fare lo yogurt in casa
Per realizzare uno yogurt fatto in casa di ottima qualità occorrono:
ingredienti
- 1 litro di latte vaccino intero
- 1 tazza di yogurt greco naturale (170 g)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di latte in polvere (facoltativo)
Modalità di preparazione
Far bollire il latte e lasciarlo tiepido, intorno ai 36º C, e mescolarlo con lo yogurt naturale, che dovrà essere a temperatura ambiente, lo zucchero e il latte in polvere. Mettete questo composto in un contenitore ermetico, avvolgetelo in un panno molto pulito e conservatelo nel microonde chiuso, ma spento, e conservatelo dalle 6 alle 10 ore al massimo.
Una volta pronto conservatelo in frigorifero. Lo yogurt dovrebbe essere pronto quando la consistenza sarà uguale a quella dello yogurt naturale che comprate al mercato.
L’ambiente caldo del microonde favorirà la proliferazione dei batteri buoni presenti nello yogurt e questi raggiungeranno tutto il latte, trasformandolo in yogurt naturale. Pertanto, con una tazza di yogurt naturale puoi preparare più di 1 litro di yogurt naturale.
Non bisogna mettere lo yogurt nel latte quando è ancora molto caldo per evitare che i batteri presenti nello yogurt muoiano, poiché sono loro che danno la consistenza allo yogurt. Si sconsiglia inoltre di aggiungere frutta o gelatina prima che lo yogurt sia pronto per evitare di danneggiarne la formazione.
Questo yogurt dovrebbe essere conservato in frigorifero una volta pronto e può essere consumato anche dai bambini, rendendolo un’opzione più sana rispetto allo yogurt industrializzato.
Torta allo yogurt
Ingredienti:
- 1 bicchiere di yogurt naturale (200 mg);
- La stessa misura della tazza di yogurt all’olio;
- 3 uova;
- 2 bicchieri di farina di frumento;
- 1 1/2 tazza di zucchero;
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
- 1 cucchiaino di lievito reale;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Modalità di preparazione:
In una planetaria sbattere le uova, l’olio e lo zucchero e poi aggiungere la farina e lo yogurt, mescolando bene. Dopo aver formato una pasta uniforme, aggiungere l’essenza di vaniglia, il lievito e il bicarbonato e mescolare con un cucchiaio. Cuocere in una teglia infarinata o con carta da forno e cuocere fino a doratura.
La torta cuoce più velocemente quando viene preparata in uno stampo da budino, ad una temperatura media, tra 160 e 180º.
