L’olio di palma, conosciuto anche come olio di palma o olio di dendê, è un tipo di olio vegetale che si ottiene dall’albero popolarmente conosciuto come palma da olio, ma il cui nome scientifico è Elaeis guineensis, ricco di betacarotene, precursore della vitamina A, e vitamina E.
Nonostante sia ricco di alcuni vitaminel’uso dell’olio di palma è controverso, perché il salute non sono ancora noti i benefici sia perché il processo per ottenerlo può avere un forte impatto sull’ambiente.
D’altra parte, poiché è economico e versatile, l’olio di palma è ampiamente utilizzato nella produzione di prodotti cosmetici e igienici, come sapone e dentifricio, e di prodotti alimentari, come cioccolatini, gelati e altri alimenti.
Principali vantaggi
L’olio di palma è una fonte di omega 6 e 9, vitamina A e vitamina E e, quindi, può contenerne alcuni salute vantaggi, tra i quali i principali sono:
- Promuove la pelle e gli occhi salute;
- Rafforza il sistema immunitario;
- Migliora il funzionamento degli organi riproduttivi;
- È ricco di antiossidanti, che agiscono direttamente sui radicali liberi e prevengono l’invecchiamento precoce e lo sviluppo di malattie.
L’olio di palma crudo può essere utilizzato per condire o friggere il cibo, poiché è stabile alle alte temperature e in alcuni luoghi fa parte della cucina. Tuttavia, quando questo olio passa attraverso il processo di raffinazione, perde le sue proprietà e inizia ad essere utilizzato come ingrediente nella fabbricazione di prodotti industrializzati. di colesterolo.
L’olio di palma può essere utilizzato anche nel burro di cacao o di mandorle come stabilizzante per evitare la separazione del prodotto. L’olio di palma può essere identificato sulle etichette dei prodotti con vari nomi, come olio di palma, burro di palma o stearina di palma.
Come usare l’olio di palma
L’uso dell’olio di palma è controverso, come alcuni studi indicano che potrebbe essere salute vantaggi, mentre altri indicano il contrario. Idealmente, però, il consumo dovrebbe essere limitato a un massimo di 1 cucchiaio di olio d’oliva al giorno, sempre accompagnato da una dieta sana. Inoltre, bisognerebbe evitare di consumare prodotti industrializzati che lo contengono, e prestare sempre attenzione all’etichetta degli alimenti.
Esistono altri oli più salutari che possono essere utilizzati per condire insalate e cibi, come ad esempio l’olio extravergine di oliva. Scopri come scegliere il miglior olio d’oliva salute.
Informazioni nutrizionali
La tabella seguente indica il valore nutrizionale di ciascuna sostanza presente nell’olio di palma:
Come viene prodotto l’olio di palma
L’olio di palma è il risultato della frantumazione dei semi di un tipo di palma che si trova principalmente in Africa, la palma da olio. Per prepararlo è necessario raccogliere i frutti della palma e cuocerli utilizzando acqua o vapore, che permette di separare la polpa dal seme. Successivamente si pressa la polpa e si libera l’olio, dello stesso colore arancio del frutto.
Per essere commercializzato, quest’olio d’oliva passa attraverso un processo di raffinazione, in cui perde tutto il suo contenuto di vitamine A ed E e che mira a migliorare le caratteristiche organolettiche dell’olio, principalmente l’odore, il colore e il sapore, oltre a renderlo più ideale per friggere il cibo.
Controversie sull’olio di palma
Alcuni studi dimostrano che l’olio di palma raffinato può contenere alcuni composti cancerogeni e genotossici noti come esteri glicidilici, che vengono prodotti durante il processo di raffinazione. Inoltre durante questo processo l’olio perde le sue proprietà antiossidante proprietà, tuttavia sono ancora necessari ulteriori studi per dimostrarlo.
È stato inoltre accertato che la produzione di olio di palma può causare danni all’ambiente a causa della deforestazione, dell’estinzione delle specie, dell’uso eccessivo di pesticidi e dell’aumento delle emissioni di CO2 nell’atmosfera. Questo perché questo olio non viene utilizzato solo nell’industria alimentare, ma anche nella produzione di saponi, detersivi, ammorbidenti biodegradabili e come carburante nelle auto che funzionano a diesel.
Per questo motivo un’associazione chiamata La tavola rotonda sull’olio di palma sostenibile (RSPO), che ha il compito di rendere più sostenibile la produzione di questo petrolio.
