Iara, lettrice del blog con cui scambio qualche email, ma quando nel 2010 mi inviò questa ricetta di melanzane era nella lista di quelle che volevo realizzare. Ebbene cara Iara, ci ho messo un po’ ma ce l’ho fatta, e devo ringraziarti immensamente per la ricetta semplice e deliziosa.
Ma ovviamente, per non perdere l’abitudine, ho apportato piccole modifiche. Con le quantità qui indicate si ottiene 1 pirottino come quello in foto (avevo paura di farne in grandi quantità e non avrebbe funzionato, ma me ne sono pentita). Questa ricetta non richiede quantità precise, puoi aggiungere più o meno pepe, puoi togliere un ingrediente che non ti piace, insomma hai completa libertà di farla tua, ok?
L’ho tagliato a cubetti:
1 melanzana media senza pelle;
5 olive nere;
1 pezzo di peperoncino (circa 2 cucchiai);
1/4 di cipolla.
1 pezzo di peperone giallo (circa 2 cucchiai);
1 pezzo di peperone verde (circa 2 cucchiai);
Poi ho aggiunto:
2 cucchiai di uvetta bianca, (ma niente di cui lamentarsi, eh?);
1 grande spicchio d’aglio schiacciato;
foglie di basilico e timo;
1 pizzico di origano;
1 pizzico (circa 1/2 caffè cucchiaio) di sale;
Il pepe nero appena macinato può sembrare una sciocchezza, ma vi assicuro che fa la differenza.
Ho annaffiato l’intera miscela con:
2 cucchiai di aceto balsamico;
2 cucchiai di aceto bianco;
1/3 di tazza di olio d’oliva.
L’ho messo nel microonde alla massima potenza per 5 minuti, poi l’ho tirato fuori, ho mescolato bene e l’ho messo per altri 5 minuti. Pronto, ora aspetta solo che si raffreddi e mettilo in frigo e ti garantisco che appena uscirà il primo boccone sarà super approvato, io ho adorato la praticità e i tuoi ospiti adoreranno il sapore!
Se ti è piaciuto, questa è un’ottima ricetta per te!
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