La cipolla è una verdura comunemente usata per condire vari cibi e il suo nome scientifico è cipolla all’aglio. Questo ortaggio ne ha diversi salute benefici, in quanto ha proprietà antivirali, antimicotiche, antibattericoantinfiammatorio, antitumorale, ipoglicemizzante e antiossidante proprietà e, quindi, consumare cipolle regolarmente è un ottimo modo per mantenere il cuore salute.
Esistono diversi tipi di cipolle, di cui gialla, bianca e viola sono le più popolari, e possono essere consumate crude, in salamoia, fritte, al forno, arrostite, alla griglia o nel riso e nelle salse, ad esempio.
Principali vantaggi
I principali benefici derivanti dal consumo quotidiano di cipolla sono:
- Diminuzione del colesterolo LDL e dei trigliceridipoiché contiene una sostanza nota come saponina, che riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache, come l’aterosclerosi o l’infarto;
- Diminuzione della pressione sanguigna, poiché contiene aliina e antiossidanti che favoriscono il rilassamento dei vasi sanguigni, migliorando la circolazione sanguigna. Inoltre, potrebbe agire contro l’aggregazione piastrinica, riducendo il rischio di formazione di coaguli di sangue che potrebbero favorire, ad esempio, lo sviluppo di un ictus;
- Aiuta a prevenire e combattere malattie come l’influenzaraffreddori, tonsilliti, asma e allergie, nonché cancro e candida albicansquesto perché è un alimento ricco di quercetina, antociani, vitamine dal complesso B, C e altro antiossidante composti che forniscono azione antimicrobica e antinfiammatoria;
- Prevenire l’invecchiamento precocepoiché è ricco di antiossidanti, che proteggono le cellule dell’organismo dai danni causati dai radicali liberi;
- Aiuta a regolare lo zucchero nel sanguepoiché contiene quercetina e composti di zolfo che hanno proprietà ipoglicemizzanti, rendendolo un’opzione eccellente per le persone con diabete o pre-diabete.
Inoltre, alcuni studi hanno riscontrato risultati positivi quando il succo di cipolla cruda viene applicato sul cuoio capelluto, poiché potrebbe aiutare a trattare la caduta dei capelli e l’alopecia.
La cipolla ha anche un effetto espettorante, che aiuta a ridurre le secrezioni e a migliorare la tosse. Scopri come preparare lo sciroppo per la tosse alla cipolla.
Informazioni nutrizionali sulla cipolla
La tabella seguente indica le informazioni nutrizionali per ogni 100 grammi di cipolla:
È importante tenere presente che tutti i benefici sopra citati si possono ottenere non solo attraverso il consumo di cipolle, ma è importante anche mantenere una dieta equilibrata e varia, nonché uno stile di vita sano.
Come consumare
Le cipolle possono essere consumate crude, cotte, in salse o in salamoia. Tuttavia la quantità per ottenere i suoi benefici non è ancora ben stabilita, ma alcuni studi indicano che se ne dovrebbero consumare almeno 25 grammi al giorno.
La cipolla, inoltre, può essere ottenuta sotto forma di sciroppo o di olio essenziale, in questi casi si consiglia di consumarne 1 cucchiaio 3 volte al giorno.
Ricette con cipolla
Alcuni deliziosi ricette che si possono preparare con la cipolla sono:
1. Condimento alla cipolla per insalate e panini
ingredienti
- ¼ cipolla cruda;
- ⅓ tazza di olio d’oliva;
- 2 rametti di menta;
- 1 cucchiaino di aceto;
- 1 cucchiaino di sesamo;
- 1 pizzico di zucchero di canna;
- Sale a piacere.
Modalità di preparazione
Tritare finemente la menta e la cipolla. Mescolare tutti gli ingredienti e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
2. Muffin alla cipolla
ingredienti
- 2 tazze di farina di riso (o farina di grano tenero);
- 3 uova;
- 1 tazza di latte;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva;
- 1 cucchiaio di lievito chimico;
- 1 cucchiaino di semi di lino;
- Sale e origano a piacere;
- 1 cipolla tritata;
- 1 tazza di formaggio bianco.
Modalità di preparazione
Frullare le uova, l’olio d’oliva, il latte, il formaggio e i condimenti in un frullatore. In una ciotola a parte, mescolare la farina, il lievito, i semi di lino e la cipolla tritata. Mescolare gli ingredienti secchi con quelli umidi e versare il composto negli stampini individuali.
Preriscaldare il forno a 180ºC e cuocere il composto per 25-30 minuti. Per decorare, aggiungere un po’ di formaggio sopra l’impasto e lasciarlo in forno per altri 3-5 minuti, o finché non sarà dorato.
3. Cipolla sottaceto
ingredienti
- ½ tazza di aceto di mele;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaio e ½ di sale grosso;
- 1 cipolla rossa.
Modalità di preparazione
Lavate e sbucciate la cipolla e poi tagliatela a fettine sottili. Mescolare l’aceto, lo zucchero e il sale in un vasetto di vetro finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti. Infine aggiungete la cipolla al composto e chiudete il barattolo. Conservare la cipolla in frigorifero per almeno 30 minuti prima di consumarla.
Idealmente, la cipolla dovrebbe riposare per 2 ore prima di essere consumata e può essere utilizzata fino a circa 2 settimane dopo la preparazione, anche se il sapore è migliore durante la prima settimana.
