Il crescione è un ortaggio ricco di vitamina C, vitamina A e flavonoidi, composti dalle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti che combattono i radicali liberi e rafforzano il sistema immunitario, aiutando a prevenire situazioni come diabete, ipertensione e influenza, per esempio.
Poiché contiene ottime quantità di fibre, il crescione prolunga il senso di sazietà, riducendo l’assunzione di cibo e favorendo la perdita di peso. Inoltre, questo ortaggio aumenta anche l’idratazione delle feci e facilita la formazione del pane fecale, prevenendo la stitichezza. Consulta un elenco di altri alimenti che sono fonti di fibre.
Il crescione ha un sapore leggermente piccante e si trova generalmente nei supermercati e nei mercati, e può essere consumato crudo, come in insalate, paté e succhi, oppure cotto, in preparazioni come fritture, stufati, zuppe, frittate e riso. Questo ortaggio può essere utilizzato anche per preparare rimedi casalinghi, come tisane e sciroppi.
Benefici per la salute del crescione
I principali benefici per la salute derivanti dal consumo di crescione sono:
1. Prevenire il diabete
Poiché contiene buone quantità di fibre, il crescione aiuta a bilanciare i livelli di zucchero nel sangue, prevenendo la resistenza all’insulina e il diabete, oltre ad aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue in coloro che hanno già la malattia.
2. Rafforzare le ossa
Il crescione è ricco di vitamina K, una vitamina essenziale per la formazione e il rafforzamento delle ossa, prevenendo l’osteoporosi e situazioni come cadute e fratture. Scopri come includere altri alimenti ricchi di vitamina K nella tua dieta.
Inoltre, il crescione contiene anche buone quantità di calcio, un minerale che partecipa alla formazione e al mantenimento della salute delle ossa.
3. Aiuta a prevenire il cancro
Il crescione aiuta a prevenire alcuni tipi di cancro, come quello al pancreas, alla mammella o al colon, perché contiene grandi quantità di flavonoidi, isotiocianati e glucosinolati, composti bioattivi dalla potente azione antiossidante, che combattono i radicali liberi, prevenendone la comparsa e la moltiplicazione. delle cellule tumorali.
4. Prevenire l’invecchiamento precoce
Essendo un ortaggio ricco di vitamina C, vitamina importante per la produzione e l’assorbimento del collagene, il crescione aiuta a mantenere l’elasticità della pelle, prevenendo le rughe e l’invecchiamento precoce.
Il crescione è anche ricco di glucosinolati, composti bioattivi dalla potente azione antiossidante che combattono i radicali liberi, uno dei responsabili dei danni alle cellule sane della pelle.
5. Mantieni la salute degli occhi
Il crescione contiene buone quantità di luteina e zeaxantina, carotenoidi presenti negli occhi che aiutano a combattere i radicali liberi e a proteggere la retina. Questi composti sono importanti per mantenere la salute degli occhi, prevenendo situazioni come la degenerazione maculare e la cataratta associate all’età.
6. Prevenire le malattie cardiovascolari
Poiché contiene fibre, il crescione aiuta a ridurre l’assorbimento dei grassi dal cibo nell’intestino, favorendo l’equilibrio dei livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue e prevenendo malattie come l’aterosclerosi, l’infarto, l’ipertensione e il fegato grasso.
7. Rafforzare il sistema immunitario
Il crescione è ricco di vitamina C, vitamina A e flavonoidi, composti dall’azione antiossidante e antinfiammatoria che rafforzano il sistema immunitario, combattendo virus, batteri e funghi, aiutando a prevenire e curare situazioni come tosse, allergie, bronchiti, sinusiti e influenza . Scopri come usare il crescione per combattere la tosse.
8. Combatti la stitichezza
Poiché contiene buone quantità di fibre, il crescione aiuta ad aumentare l’assorbimento di acqua nell’intestino, rendendo le feci più morbide, migliorando la funzione intestinale e combattendo la stitichezza.
9. Prevenire il sanguinamento
Presente in quantità ottimali nel crescione, la vitamina K è un nutriente essenziale per il mantenimento della normale coagulazione del sangue, prevenendo il sanguinamento in caso di lesioni, come tagli o fratture.
10. Aiuta con la perdita di peso
Il crescione può aiutare nella perdita di peso, perché è una fonte di fibre che aiuta a prolungare il senso di sazietà, riducendo l’assunzione di cibo durante il giorno.
Inoltre, il crescione è a basso contenuto di grassi e calorie, il che lo rende un’ottima opzione da includere nelle diete dimagranti.
Tabella informazioni nutrizionali
La tabella seguente fornisce le informazioni nutrizionali per 100 g, equivalenti a 3 tazze, di crescione crudo tritato:
È importante ricordare che i benefici del crescione si ottengono soprattutto mantenendo una dieta equilibrata associata ad un regolare esercizio fisico.
Come consumare
Il crescione può essere consumato crudo, in insalate, paté e succhi, oppure cotto, utilizzato in preparazioni come fritture, stufati, zuppe, frittate e riso.
La forma cotta del crescione contiene un livello più elevato di carotenoidi rispetto alla versione cruda. Tuttavia, i composti antiossidanti come i glucosinolati e i flavonoidi vengono generalmente persi durante la cottura prolungata del crescione e, quindi, è opportuno evitare di cuocere a lungo questo ortaggio.
Il crescione può essere utilizzato anche nei trattamenti domiciliari per l’espettorato o per la tosse per preparare tisane e sciroppi:
- Sciroppo di crescione: In una padella, mettere 250 ml di succo puro di crescione frullato in un frullatore con 1 tazza di miele e far bollire a fuoco basso, fino ad ottenere una consistenza viscosa. Dopo il raffreddamento, aggiungere 5 gocce di propoli. Assumere 1 cucchiaio di questo sciroppo, 3 volte al giorno, fino a quando l’espettorazione non migliora;
- Tè al crescione: Aggiungere 1/2 tazza di foglie e gambi di crescione tritati a 150 ml di acqua bollente, coprire e lasciare riposare il composto per 5-10 minuti. Filtrare, addolcire con 1 cucchiaio di miele e bere 2 o 3 tazze di questo tè al giorno, finché la tosse e l’espettorazione non migliorano.
Il crescione può essere utilizzato anche per preparare uno sciroppo fatto in casa con rapa, ananas e barbabietola rossa, ed è consigliato per ridurre i sintomi di bronchite e tosse. Scopri come utilizzare il crescione per curare la bronchite.
Chi non può consumare
Un consumo eccessivo di crescione può aumentare il rischio di aborto spontaneo e, pertanto, le donne incinte non dovrebbero consumare questo ortaggio sotto forma di tisane o sciroppi.
Inoltre, il crescione può interferire con l’azione di alcuni farmaci, come il warfarin, il litio e il clorzossazone e, quindi, si consiglia di consumare questo ortaggio solo sotto il controllo di un medico.
Ricette salutari con crescione
Alcune ricette salutari a base di crescione includono succo di crescione, insalate e fritture.
1. Succo di crescione
Ingredienti:
- 2 gambi di crescione;
- 200 ml di succo d’arancia;
- 5 gocce di propoli.
Modalità di preparazione:
Lavare bene i gambi di crescione. Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore e assumere fino a tre volte al giorno.
2. Insalata di crescione
Ingredienti:
- ½ mazzetto di crescione;
- ½ cipolla rossa;
- 1 pomodoro italiano;
- 1 pizzico di sale;
- Pepe nero qb;
- 1 cucchiaino di succo di limone;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva.
Modalità di preparazione:
Lavare bene le foglie di crescione, asciugarle e disporle su un piatto da portata. Tritare la cipolla a fettine sottili e aggiungerla al crescione. Tagliate il pomodoro a cubetti e trasferitelo nel piatto da portata. Condire l’insalata con olio d’oliva, sale, pepe, succo di limone e sale. Mescolare bene e servire.
3. Crescione saltato
Ingredienti:
- 1 mazzetto di crescione;
- ½ cipolla piccola tritata;
- 1 spicchio d’aglio tritato;
- 1 pomodoro a pezzetti;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva.
Modalità di preparazione:
Lavate e asciugate bene le foglie di crescione. In una padella, scaldare l’olio d’oliva e far rosolare la cipolla e l’aglio a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungete il crescione e mescolate, con un cucchiaio, finché le foglie non appassiranno. Aggiungete il pomodoro e il sale, lasciate cuocere per altri 3 minuti e servite.
4. Patè di ricotta e crescione
Ingredienti:
- ½ mazzetto di crescione (solo le foglie tritate);
- ½ tazza di ricotta;
- 150 g di ricotta fresca;
- ½ cipolla;
- Pepe nero qb;
- 2 spicchi d’aglio;
- succo di ½ limone.
Modalità di preparazione:
Lavate e asciugate bene le foglie di crescione. Tritare la cipolla e l’aglio a cubetti. Metteteli nel mixer e frullateli fino a ridurli in pezzetti molto piccoli. Aggiungere le foglie di crescione e il succo di limone e sbattere ancora un po’, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la ricotta e sbattere ancora un po’ nel robot da cucina. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere la ricotta e il pepe nero, mescolando bene con un cucchiaio. Servire con pane tostato o pane.
