La intolerancia alimentaria ocurre cuando el cuerpo no puede digerir adecuadamente algunos alimentos, lo que puede ocurrir debido a la ausencia o menor cantidad de enzimas digestivas en el cuerpo. Esto provoca que después de consumir el alimento asociado a la intolerancia aparezcan algunos síntomas, como cambios intestinales, hinchazón abdominal, dolor de cabeza y manchas en la piel, en algunos casos.
Los síntomas de intolerancia alimentaria suelen aparecer tras consumir grandes cantidades de un determinado alimento, pudiendo presentarse tras consumir cualquier alimento, sin embargo se asocia más con la leche y los productos lácteos y el trigo.
Es importante identificar el alimento responsable de la intolerancia alimentaria, ya que esto significa que se puede evitar o consumir en menores cantidades. Una forma de identificar qué alimento es el responsable de los síntomas de intolerancia es llevando un diario de alimentos, en el que debes anotar en una libreta todo lo que consumiste durante el día, la hora, la cantidad y si sentiste algo después. esa comida. Vea cómo llevar un diario de alimentos.
Síntomas de intolerancia alimentaria.
Los principales síntomas de la intolerancia alimentaria son:
- Dolor de cabeza;
- Cansancio excesivo;
- Náuseas y vómitos, en algunos casos;
- Dor abdominal;
- Vientre hinchado, que puede deberse a la acumulación de gases;
- Necesidad urgente de defecar, que puede estar asociada con diarrea;
- Sensación de ardor en el estómago;
- Enrojecimiento y picazón de la piel;
- Dolor muscular;
- Dolor en las articulaciones.
Los síntomas de intolerancia alimentaria pueden aparecer a los pocos minutos de consumir el alimento, especialmente cuando se consume en grandes cantidades, lo que también hace que los síntomas sean más intensos.
Ante la presencia de signos y síntomas de intolerancia alimentaria, es importante prestar más atención a los alimentos consumidos a lo largo del día, ya que esto permite identificar qué alimentos están asociados con la intolerancia y evitar consumirlos en grandes cantidades.
¿Cuál es la diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria?
A pesar de tener síntomas similares, la alergia y la intolerancia alimentaria son situaciones diferentes. La alergia alimentaria es una respuesta exagerada del organismo ante una determinada sustancia presente en los alimentos, dando lugar a la aparición de signos y síntomas inmediatos que afectan principalmente a la piel y mucosas. Entiende mejor qué es una alergia alimentaria.
Por otro lado, la intolerancia alimentaria es una situación en la que la persona no dispone de suficientes enzimas digestivas, por lo que la digestión se complica, lo que conlleva la aparición de signos y síntomas a medida que se procesan los alimentos y que se pueden notar en todo el cuerpo. cuerpo.
Causas principales
La intolerancia alimentaria está asociada a la dificultad que tiene el organismo para procesar algunas sustancias presentes en los alimentos, siendo las principales:
- Lactosapresente en leche y productos lácteos;
- Glutenpresente en trigo, centeno y cebada;
- histaminaque se puede encontrar en embutidos, como el jamón y el salami, o incluso en pescados secos o en conserva, vinos, cerveza, vinagre y quesos;
- sacarosa y almidónque se puede encontrar en la papa, la yuca, el arroz, la avena, la pasta y el trigo;
- Fructosapresente en frutas en general, granos y cereales;
- Bretonespresente en trigo, centeno, cebada, col, sandía, manzanas y puerros;
- rafinosapresente en arroz, avena, almendras, avellanas, cebollas, zanahorias, repollo, frijoles y nueces.
Como la intolerancia alimentaria puede ser provocada por varios alimentos, es importante ser consciente de lo que come y de si se desarrollan signos o síntomas.
Cómo se hace el diagnóstico
El diagnóstico de intolerancia alimentaria debe ser realizado por un gastroenterólogo, quien inicialmente evalúa los signos y síntomas que presenta la persona y luego indica la mejor prueba a realizar para identificar el alimento responsable de la intolerancia alimentaria.
Por ello, el médico puede recomendar una prueba respiratoria, especialmente en casos de sospecha de intolerancia a la lactosa, fructano, sacarosa y almidón, o una biopsia de la mucosa duodenal, que normalmente está indicada en casos de sospecha de intolerancia al gluten, sacarosa y almidón. .
Además, en algunos casos, el médico puede realizar una prueba de provocación, que consiste en ingerir el alimento del que se sospecha una intolerancia y luego observar si aparece algún síntoma.
Tratamiento para la intolerancia alimentaria.
El tratamiento de la intolerancia alimentaria consiste en evitar el consumo de los alimentos asociados a los síntomas. También es importante observar si los alimentos que contienen trazas del alimento responsable de la intolerancia también provocan la aparición de síntomas, porque si están presentes también hay que evitarlos.
Además, dependiendo del tipo de intolerancia, el médico puede recomendar el uso de medicamentos, que son básicamente enzimas digestivas recomendadas cuando la persona va a ingerir una comida que contenga los alimentos asociados a la intolerancia. Por ejemplo, cuando se quiere comer un pastel, por ejemplo, el médico puede recomendar el uso de la enzima lactasa antes de consumirlo, ya que esto ayudará a la digestión de este alimento y evitará la aparición de síntomas.
También se recomienda consultar a un nutricionista para que se indique un plan dietético acorde a las necesidades nutricionales de la persona y sin los alimentos que provocan síntomas. Una opción que puede ser recomendada es la dieta FODMAP, que tiene como objetivo eliminar de la vida diaria los alimentos de digestión más lenta y que favorecen los síntomas. Vea cómo seguir la dieta FODMAP.
