Las grasas trans son un tipo de grasa vegetal creada por procesos industriales y se encuentran en alimentos ultraprocesados como galletas, pasteles preparados, margarina, pizzas congeladas, pasta instantánea y helados.
Además, las grasas trans también se producen de forma natural en los intestinos de algunos animales y, por tanto, también están presentes en pequeñas cantidades en alimentos como la carne de vacuno, el queso, la leche y la mantequilla.
La industria suele utilizar las grasas trans para prolongar la vida útil, además de proporcionar un sabor y una textura agradables a los alimentos. Sin embargo, el consumo de grasas trans aumenta el riesgo de enfermedades como diabetes, aterosclerosis y cáncer.
Lista de alimentos ricos en grasas trans
La siguiente tabla muestra la cantidad de grasas trans por cada 100g de algunos alimentos:
Los alimentos naturales o ligeramente procesados, como la carne de res, cerdo, queso, mantequilla y leche, también contienen pequeñas cantidades de grasas trans.
Cantidad recomendada
La Organización Mundial de la Salud sugiere que el consumo diario de grasas trans debe ser hasta el 1% del valor calórico total de la dieta. Para una dieta de 1800 calorías, la ingesta de grasas trans debería ser de hasta 2 g, por ejemplo.
Cómo saber si los alimentos tienen grasas trans
Para saber si un alimento tiene grasas trans, siempre debes consultar la tabla de información nutricional del producto. Vea cómo leer las etiquetas de los alimentos.
Además, también es importante consultar la lista de ingredientes de los alimentos, buscando sinónimos de grasas trans, como grasa hidrogenada, grasa vegetal hidrogenada, aceite vegetal parcialmente hidrogenado o grasa interesterificada.
Mira, en el siguiente vídeo, cómo leer las etiquetas de los alimentos para ser más saludables:
Por qué las grasas trans son malas para la salud
Las grasas trans son malas para la salud porque promueven la resistencia a la insulina y la inflamación en el cuerpo.
Así, el consumo de grasas trans aumenta los niveles de colesterol “malo”, LDL, al tiempo que disminuye los niveles de colesterol “bueno”, HDL, en sangre, favoreciendo la aparición de enfermedades como ictus, aterosclerosis, infarto de miocardio tipo 2. diabetes y cáncer.
Diferencia entre grasas trans y grasas saturadas
La grasa saturada es un tipo de grasa que, a diferencia de las grasas trans, se puede encontrar en productos naturales como la carne de res, los huevos, la leche, el coco y las nueces.
El consumo excesivo de grasas saturadas también puede facilitar la aparición de enfermedades, como la obesidad, el infarto, la aterosclerosis y la hipertensión arterial. Sin embargo, la recomendación diaria de grasas saturadas es superior a la recomendada de grasas trans, correspondiendo hasta el 10% del valor calórico total de la dieta.
