La dieta blanda es un tipo de dieta en la que los alimentos tienen una consistencia más blanda, y se recomienda principalmente en la transición de una dieta líquida a una dieta sólida, especialmente después de una cirugía del sistema digestivo.
En esta dieta se debe dar prioridad a alimentos fáciles de digerir y masticar, como gelatina o puré de manzana o pera cocida, puré de patata o calabaza y pollo desmenuzado, por ejemplo.
Es importante que la dieta blanda esté guiada por un nutricionista para que se adapte a las necesidades nutricionales y al estado de salud de la persona.
Alimentos permitidos en la dieta blanda
Los alimentos permitidos en la dieta blanda son:
- Crema de arroz o maicena;
- Puré de papa, calabaza, chayote, zanahoria o plátano;
- Las frutas se trituran hasta obtener una consistencia de puré, es importante quitarles las semillas y la piel. También se pueden consumir en forma de jugo, el cual se debe triturar y colar adecuadamente;
- Leche, yogur y quesos blancos bajos en grasa, como el cottage o el ricotta;
- Pescado y carnes blancas, como pavo y pollo sin piel y desmenuzados;
- Huevos revueltos o cocidos;
- Tofu;
- Gelatina, paletas de frutas, jaleas, miel y pudines;
- Mantequilla, mantequilla de maní, aceite de oliva y aceite de coco;
- Pan sin corteza.
Es importante que estos alimentos se consuman cocidos, en pequeñas porciones, varias veces al día y que se masticen bien para facilitar la digestión. Además, es importante no acostarse durante 2 o 3 horas después de comer.
La dieta blanda es más atractiva y mejor tolerada cuando los alimentos pastosos se colocan por separado, en lugar de mezclarlos.
Que evitar
Los alimentos que se deben evitar en una dieta blanda son los alimentos duros, crudos y ricos en fibra o grasas, como:
- Semillas oleaginosas: maní, nueces, pistachos, anacardos, almendras y nueces de Brasil;
- Semillas: chía, sésamo, calabaza, linaza y girasol;
- Alimentos integrales: pan integral, arroz integral, galletas saladas integrales, pasta o cereales integrales;
- carne roja;
- Quesos amarillos;
- Salchichas: salchicha, chorizo, tocino, longaniza y jamón;
- frutas deshidratadas: pasas, ciruelas y albaricoques;
- Granos: judías, lentejas, guisantes, garbanzos;
- Alimentos ricos en grasas: frituras, salsas, pepitashelados, pizzas congeladas y lasaña;
- Alimentos procesados: galletas rellenas, comidas como Comida rápida y pasteles;
- Alimentos que irritan el sistema digestivo.: pimienta, café, condimentos y bebidas alcohólicas.
Dependiendo de la indicación de la dieta blanda, el nutricionista podrá sugerir otras restricciones dietéticas que considere necesarias, como eliminar alimentos flatulentos como el brócoli y la coliflor, por ejemplo.
Menú de dieta pastosa
La siguiente tabla proporciona un ejemplo de un menú de dieta blanda de 3 días:
Las cantidades y tipos de alimentos presentes en la dieta blanda varían según el peso y el estado de salud general de la persona. Por ello, se recomienda que esta dieta sea siempre recomendada y guiada por un nutricionista.
Si necesitas una dieta individualizada, pide cita con el nutricionista más cercano a tu zona:
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Cuando está indicada una dieta blanda
Una dieta blanda puede estar indicada en las siguientes situaciones:
- Cirugías intestinales, como cirugía bariátrica, resección gástrica o intestinal;
- Dificultad para masticar o tragar debido a inflamación, presencia de heridas o cambios motores o estructurales en la boca o garganta;
- Cirugía Maxilofacial;
- Estenosis esofágica o intestinal;
- Varices esofágicas;
- Infección gastrointestinal, como gastroenteritis o diarrea;
- Retraso mental severo;
- Colostomía;
- Reflujo gastroesofágico;
- diverticulitis;
- Enfermedad inflamatoria intestinal;
- Antes de la colonoscopia.
Además, un médico o nutricionista también puede recomendar una dieta blanda en casos de enfermedades como la esclerosis lateral amiotrófica (ELA), por ejemplo.
Recetas para la dieta blanda
Algunas recetas que se pueden incluir en la dieta pastosa son:
1. Budín de pan
El budín de pan es sencillo de preparar y se puede utilizar como tentempié, por ejemplo.
Ingredientes:
- 1 cucharadita rasa de canela en polvo;
- 1 cucharada de postre (de azúcar;
- 1 pizca de sal;
- 1 rebanada de pan picado;
- 1/2 taza (té) de leche;
- 1 huevo ligeramente batido;
- 2 gotas de esencia de vainilla.
Modo de preparación:
Mezclar la canela y el azúcar. Engrasa un molde pequeño con un poco de mantequilla o aceite de oliva. Espolvorea la mezcla de canela y azúcar en el fondo del molde y agrega el pan picado. En otro recipiente mezcla la leche con el huevo, la vainilla y la sal. Luego vierte la mezcla sobre el pan, mezclando bien. Coloca esta mezcla en el molde y hornea a baño maría por 30 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo salga limpio del centro del budín.
2. Crema de verduras y pollo
Esta crema es de fácil digestión y se puede utilizar en el almuerzo o la cena.
Ingredientes:
- 3 patatas medianas;
- 2 papas de yuca o baroa;
- 2 zanahorias pequeñas;
- 1 cebolla pequeña;
- 500 g de pechuga de pollo desmenuzada;
- Olor verde al gusto;
- Aceite de oliva al gusto;
- 3 dientes de ajo;
- Sal al gusto;
- Queso rallado o mozzarella rallado (opcional).
Modo de preparación:
Pelar y cortar las verduras. Coloca el aceite de oliva y el ajo en una olla a presión, luego agrega las verduras cortadas y la crema de cebolla. Cubrir con agua hirviendo hasta que las verduras estén completamente cubiertas y tapar la cacerola.
Dejar bajo presión durante 8 minutos y retirar. Después de abrir la cacerola, retira las verduras con el caldo y licúa en una licuadora durante 2 minutos.
En una sartén sofreír la pechuga de pollo con sal al gusto, aceite de oliva y cebolla. Vierte el caldo sobre el pollo y revuelve bien, apagando el fuego y espolvoreando aroma verde por encima. Si es necesario, licúa también la mezcla con el pollo en la licuadora. Servir inmediatamente con queso rallado (opcional).
3. Vitamina del plátano
El batido de plátano se puede utilizar como un refrigerio frío y refrescante que también saciará tus antojos de dulces.
Ingredientes:
- 1 rodaja de mango;
- 1 bote de yogur natural;
- 1 plátano congelado en rodajas;
- 1 cucharada de miel.
Modo de preparación:
Saca el plátano del congelador y déjalo descongelar durante unos 10 a 15 minutos, o coloca las rodajas congeladas en el microondas durante 15 segundos, para que sea más fácil de licuar. Licue todos los ingredientes en una licuadora o con una batidora de mano.
