La dieta Ayurveda es un estilo de alimentación personalizado que tiene como objetivo mejorar la digestión y equilibrar la salud física y emocional, ayudando a prevenir diversas enfermedades, como la diabetes, la hipertensión arterial y la obesidad.
Basada en la medicina ayurvédica, esta dieta también puede ayudar en la pérdida de peso, ya que prioriza la ingesta de alimentos saludables y naturales, como cereales, frutas, verduras y proteínas bajas en grasas.
La dieta Ayurveda se elabora según los Doshas dominantes de cada persona, que es el tipo de energía que favorece el equilibrio del cuerpo y la mente, clasificándose en kapha, vata y pitta. Así, según el tipo de Dosha dominante, se deben priorizar algunos alimentos, mientras que se deben evitar otros.
Cómo seguir la dieta ayurvédica
Durante la dieta ayurvédica se debe priorizar la ingesta de alimentos saludables como cereales, legumbres, frutas, verduras, frutos secos, productos lácteos, proteínas bajas en grasas, hierbas y especias.
Además, se recomienda evitar el consumo de alimentos ultraprocesados, como refrescos, pizza, patatas fritas, snacks envasados y helados. Descubre otros alimentos ultraprocesados.
Sin embargo, la nutrición ayurvédica debe personalizarse según el Dosha dominante de cada persona, que determina qué alimentos se deben priorizar para favorecer el equilibrio en cuerpo y mente.
Aunque la dieta Ayurveda es saludable, es importante destacar que aún se necesitan más estudios científicos que demuestren la eficacia de este tipo de dieta.
Alimentos permitidos
Los alimentos permitidos en la dieta ayurvédica varían según el Dosha dominante de cada persona.
1. Pitta Dosha
Las personas con el pitta Dosha dominante deben comer alimentos como:
- Proteínas: pequeñas cantidades de aves, tofu y claras de huevo;
- Lácteos: leche, ghee y mantequilla;
- Frutas dulces y maduras: naranja, pera, plátano, piña, melón, coco y mango;
- Verduras dulces y amargas: repollo, coliflor, apio, pepino, calabacín, batata, zanahoria, calabaza y coles de Bruselas;
- Legumbres de cualquier tipo: garbanzos, lentejas, frijoles negros y judías;
- Cereales: cebada, arroz blanco, pasta y pan;
- Nueces y semillas: semillas de calabaza, girasol y linaza;
- Hierbas y especias: pimienta negra, comino, canela, cilantro, eneldo y cúrcuma.
Las personas con el pitta Dosha dominante deben priorizar los alimentos fríos o calientes y que tengan un sabor amargo, dulce y astringente.
2. Kapha Dosha
Las personas que tienen el kapha Dosha dominante deben consumir alimentos como:
- Proteínas: pequeñas cantidades de aves, mariscos y claras de huevo;
- Lácteos: leche desnatada, leche de cabra y bebida de soja;
- Frutas: manzana, pera, granada, cereza y frutos secos como pasas, higos y ciruelas;
- Verduras y verduras: hojas verdes, cebollas, patatas, champiñones, okra y rábanos;
- Legumbres: lentejas, frijoles negros y frijoles blancos;
- Cereales: avena, centeno, trigo sarraceno, maíz y cebada;
- Nueces y semillas: semillas de calabaza, girasol y linaza;
- Hierbas y especias de cualquier tipo: comino, pimienta negra, cúrcuma, jengibre, canela, albahaca, orégano y tomillo.
Además, también se recomienda priorizar los alimentos calientes con sabores ácidos, amargos y astringentes.
3. Vata Dosha
Las personas con vata Dosha dominante deben priorizar alimentos como:
- Proteínas: pequeñas cantidades de aves, mariscos y tofu;
- Lácteos: leche con mantequilla, yogur, queso y ghee;
- Frutas maduras y dulces: plátano, mango, fresa, melocotón y ciruela
- Vegetales cocidos: remolacha, batata, cebolla, zanahoria y judías verdes;
- Legumbres: lentejas, garbanzos y frijoles mungos;
- Cereales: avena y arroz cocidos;
- Frutos secos y semillas de cualquier tipo: nueces, nueces de Brasil, chía, semillas de lino y girasol;
- Hierbas y especias: cardamomo, jengibre, comino, albahaca, clavo, orégano, tomillo, pimienta negra.
Además, también es importante ingerir alimentos bien cocidos y suculentos, como sopas y caldos, calientes y con sabor salado, dulce y ácido.
Alimentos que se deben evitar
Los alimentos procesados, las bebidas alcohólicas y las carnes rojas deben evitarse en cualquier tipo de dieta Ayurveda. Sin embargo, dependiendo del Dosha dominante de cada persona, también se deben evitar otros alimentos.
1. Pitta Dosha
Las personas con el pitta Dosha dominante deben evitar los mariscos y las yemas de huevo; productos lácteos como crema y queso; frutas verdes y ácidas como uvas, albaricoques, pomelos y bayas; hortalizas como remolacha, tomate y cebolla; cereales como arroz integral, maíz y centeno.
Además, también se recomienda evitar el consumo excesivo de sal, alimentos fermentados, azúcar blanco, miel, panela y café.
2. Kapha Dosha
Cuando se tiene kapha Dosha dominante, es recomendable evitar las yemas de huevo y los camarones; frutas como plátano, coco, mango e higo fresco; hortalizas como batatas, tomates, calabacines y pepinos; y cereales como el arroz y el trigo.
También es importante evitar el consumo excesivo de grasas y azúcares, alimentos congelados, como el helado.
3. Vata Dosha
Las personas con vata Dosha dominante deben evitar consumir frutas verdes; frutos secos, como pasas, ciruelas y albaricoques; verduras crudas, secas y frías; legumbres como soja, frijol negro, morado y blanco; y cereales como cebada, centeno, trigo, maíz y quinua.
También es importante evitar los alimentos fríos o helados, el azúcar y las bebidas con cafeína, como el café, el té verde y el mate.
Principales beneficios
Los principales beneficios para la salud de la dieta Ayurveda son:
- Ayuda con la perdida de pesopues esta dieta prioriza el consumo de alimentos saludables, como cereales, frutas, legumbres, verduras y proteínas magras;
- Prevenir enfermedades como la diabetes, la obesidad y la hipertensión arterial, porque esta dieta prioriza el consumo de alimentos ricos en vitaminas, fibra, minerales y antioxidantes que mejoran la salud general.
Además, al favorecer el equilibrio entre cuerpo y mente, la dieta ayurvédica también ayuda a mejorar el estado de ánimo, reducir la ansiedad, aumentar la energía y el bienestar general.
Otros consejos y cuidados
La dieta ayurvédica también aporta otras precauciones como:
- Evite cambiar comidas por sándwiches;
- Comer con cuidado, siendo consciente de qué alimentos influyen en el cuerpo y la mente;
- Dormir entre 7 y 9 horas por noche;
- Ten más cuidado con la calidad de los alimentos que con la cantidad;
- Come con calma y mastica bien los alimentos;
- Beba mucha agua entre comidas.
También se recomienda realizar actividades físicas con regularidad, buscar buena compañía, vivir en ambientes tranquilos, leer buenos libros y desarrollar prácticas que promuevan el equilibrio, como el yoga y la meditación.
