El número de personas que prefieren una dieta vegetariana es creciente. En una encuesta realizada por la Sociedad Vegetariana Brasileña (SVB), el vegetarianismo y sus partidarios pueden superar los 40 millones de personas en el 2023, o el 20% de la población nacional. El 1 de octubre, el Día del Vegetarianismo se celebra, así que hemos hecho una gran selección de platos sin carne en los restaurantes de São Paulo!
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Platos sin carne en los restaurantes, en São Paulo
Abaru por valor Incalculable
No hay escasez de carne en opciones en el menú de un restaurante situado en la azotea de Compras de la Luz , con vistas al centro de la ciudad. Firmado por el galardonado chef Onildo Rocha , el pastel de peluche con Canastra, pasta de queso y acompañada de cebolla caramelizada y mermelada de rapadura (R$ 45 – 4 unidades) y el Rubacão, uno de los mejores vendedores del menú, recibe su merecido vegetariana versión con arroz rojo, judías verdes, peddy el queso, la nata do sertão, cotón y huevo caipira (R$ 69).
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Para conocer un poco más
Final: R. Formosa, 157 – Centro Histórico Tel: (11) 2853-0373
La Casa de Pig
Dirigidos por chefs de Janaína y Jefferson Rueda , La Casa del Cerdo , votado como el 4º mejor restaurante de América latina por 50Best , crea una especial degustación de menú para vegetarianos. Bautizada como «De la tierra, podemos salir y volver a él», la degustación comienza con la sandía, el melón, la batata y el curado de la pitaya, que llegan a la mesa junto con los abdominales de yuca asada con coco y polenta con patê de lentilha. Los sándwiches son de peluche con, por ejemplo: remolacha, anacardos con crujiente de cebolla y la coliflor salchicha. Además, el sarro es la de chuchu y el rábano y la barbacoa, de la yuca con el ahumado glace. La sopa de cebolla es servido con champiñones y tofu ahumado es acompañado por lo que vino desde el jardín como el plato principal.
Final: Rua Araújo 124, República de Tel: (11) 3258-2578
Aizomê
En Aizomê la Casa de Japón, una de las peticiones más populares es Setto Vegetariano – una comida diseñadas para abarcar equilibrada de los elementos necesarios para una buena dieta. Consta de Tofu a la parrilla con setas y verduras, acompañado de gohan, misoshiru, vegetales de hojas verdes para ensalada, tsukemono y de temporada acompañamientos (R$ 60). Sin duda una gran opción Asiática vegetariana!
Final: Av. Paulista, 52 – 2º piso – Bela Vista Reservas: (11) 2222-1176
Alameda Fernão Cardim, 39 – Jardim Paulista Reservas: (11) 2222-1176
Altar Ancestral De Cocina
Conducido por el presentador, el chef y propietario de Dona Carmem Virginia , el restaurante, que se venera en el noreste de la gastronomía y los orishas, tiene menú para todos los gustos, tales como: La Pasión de Logun (R$ 42), hervida verde de maíz en la leche de coco, pasta (mezcla de salsas y condimentos) de mainha (como el chef es llamado cariñosamente) de pimienta, cashmelon y aceite de oliva.vegetariana frutos de la gran menú.
Final: Rua Medeiros De Albuquerque, 270 – Vila Madalena Tel: 11 3034-4260
Amazo
La comida Peruana restaurante Amazo , que tiene en frente de el chef Enrique Paredes , ofrece en su menú de tres platos sin carne, entre ellos el Arroz de Verduras (R$84), que se lleva a salteado de arroz con Eryngui verduras y setas en salsa teriyaki y el repollo frito. Además, otra opción es el Patacones de Verduras (R $59), un brindis de la tierra de plátano con salado de verduras y champiñones de París y Shitake.
End: la Calle de los Guaianazes, 1149 – los Campos Elíseos, Tel: (11) 99560-4321
Animus
Conocido por su autor y la cocina creativa, el nuevo menú del Animus restaurante, ubicado en Pinheiros, garantiza una buena iluminación para las verduras. Del 26 de platos salados disponibles en el menú preparado por el chef Giovanna Grossi , la mitad son vegetarianos. El asado vaina es uno de los éxitos de la casa: la verdura ganancias de varias capas de sabor con coulis de aceitunas negras, castañas caramelizadas y Guaianá queso madurado durante unos 45 días (R $ 42). El ajo poró confitado, crema de queso Cuestinha, pesto y avellanas (R$ 44) y el poco slatto, hecha de tomates asados, stracciatella y albahaca (R$ 40) son parte de la noticia. Además, en el menú ejecutivo, que se actualiza mensualmente, la casa siempre ofrece una opción sin carne para aquellos que prefieren.
Final: Vupabussu De La Calle, 347 – Pinheiros Tel.: (11) 2371-7981
Astor
El encantador bar del hotel Astor , reconocido por su clásico cóctel, encanta también por el menú de disfrutar de deliciosos aperitivos y vegetarianos! Resaltar la refrescante al horno la Berenjena (R$ 45), que se sirve con una generosa porción de la cuajada, la granada de semillas y hierbas frescas o la porción de Polenta garbanzos (R$ 49) con alioli de leche, perfecto para acompañar un cóctel o chopp geladvine. Es decir, grandes consejos para platos sin carne, en São Paulo.
Final: Rua Delfina, 163 – Vila Madalena Tel: 5555-2351
Attototo
Situado en Itaim Bibi, es Atto , un restaurante de comida moderna y afecto, comandado por el chef Luiza Hoffmann . En el menú, varias vegetariana y vegana, incluso opciones están disponibles. Para empezar, por ejemplo: la Tostada de queso brie (R$ 38) con la miel y la carambola o el Ceviche de lichiae (R$ 45.80) con arroz salvaje palomitas de maíz. Como principal, la apuesta en la Nhoque de millones (R$78.80), hecha con un aficionado de mascarpone, crujiente de parmesano y mini maíz en el carbón o en el Risote de Caju (R$ 68) con mini arroz, refogado de caju, calabacín, champiñones, rábano, shoyu y salsa de sésamo.
Final: Rua Pais de Araújo, 138 – Itaim Bibi Tel: (11) 3078-0203
Avo Ivo
La casa dedicada a comida consciente, ofrece en su menú el Tazón Relajarse (R$42), que es una opción vegana compuesto de falafel de coliflor con garbanzos, lentejas, berenjena con zaatar, borkin y la coliflor con la cúrcuma, arucula y pasta de sésamo con salsa de ciruela. De hecho, un gran plato sin carne propina en los restaurantes, en São Paulo!
Final: Rua Aspicuelta, De 30 De Vila Madalena Tel: (11) 3031-4357
Bottega – platos sin carne en los restaurantes, en São Paulo
La famosa gastronomía italiana bar, Bottega 21 , trae en su menú una deliciosa Berenjena al Horno (R$59), hecho con berenjena al horno y servido con salsa de tomate y mozzarella de búfala. Además, otra de verduras opción es Gnocchi Alla Fontina (R$69), un gnocchi de patata servido con salsa de tomate y queso Fontina.
End: la Calle de los Pinos, 1308/1300 – los Pinos Tel: (11) 99342-2332
Capanema
La pareja Daniella y Renato Neves, inaugurar el Capanema Restaurante , en los Jardines, que ejecuta el restaurante italiano Luce. La gastronomía de la casa es de tipo Mediterráneo, ha menú con la firma del chef Pedro Renófio con pasajes a través de Evvai y Tanit. Para empezar, algunas sugerencias: Arancini Cacio e Pepe (Crorry con queso y pimienta negra-R$49) o la Berenjena al horno con queso feta, la granada, la menta, la cebolla y reducción de balsámico (R$59). Entre las principales, por ejemplo: Rigatoni alla vodka (R$79) y los Tagliolini con setas (R$109). Además, el restaurante dispone de varios postres para compartir, como una sugerencia: el Merengue Capanema (cuajada de limón y crema batida-R$49).
Final: R. Barão de Capanema, 551 – Jardines
Cos’ Cos’
El Cos restaurante , dirigido por el chef Renato Carioni , lanzamientos de nuevos platos en su menú en los Jardines. En las Pastas, los clientes encontrarán que hay que ver las recetas , por ejemplo: Ditaline (Ditaline con crema de zanahoria, fondata de tallegio y avellanas tostadas – R$89) y Casarecce (Casarecce à pomodoro fresco y straciatella – R$89).
El Mooca Pizza Shop
Cuando se trata de pizza, la cadera Da Mooca Pizza Shop , no podía quedar afuera. El estilo Romano de la pizzería, vende las pizzas en trozos cuadrados y como una opción vegetariana, la casa trae Jetsons (R $ 7.90), que se lleva pesto de algas y brownnut leche. Vale la pena celebrar el Día del Vegetarianismo .
End: Calle Fradique Coutinho, 154 – Los Pinos Tel: (11) 3062-0422
Eataly .
Conocido por ser el mayor gastronómica italiana en el centro de América latina, Eataly São Paulo tiene cuatro restaurantes exclusivos (Llave de Bar&Griglia, Bistecca, la Trattoria Italia y Pasta&Pizza), así como la entrega a través de iFood. Algunas sugerencias de platos vegetarianos Pasta & Pizza: Ravioli Di Burrata y Pomodori Secchi (R$73), Llave de Bar & Griglia: Risotto de Cacio e Pepe (R$69) y Trattoria Italia: Ñoquis Caprese (R$52).
Final: Av. Pres.Juscelino Kubitschek, 1489 Tel: (11) 3279-3300
La Emiliana
Emiliano Restaurante está situado en la famosa Emiliano São Paulo, la combinación de la cocina contemporánea con la Brasileña, la elegancia y la autenticidad en el hotel en el ambiente. El menú vegetariano tiene 3 Tempos (R$ 224.00) y sirve varios platos tales como: Agnolotti de Comoslos, Espárragos en Noisette y Mandioquinha Nhoque. Además, para el postre: Leche de Coco con leche Cajá y Mango y Queso de Coco y Helado, Cronchants de Amendomine, Dulce Emiliana, la Leche, la Vainilla y el Queso Crema
End: R. Oscar Freire, 384 – Jardim Paulista Reserves: (11) 3728-2000
Aze
La ze , restaurante de cocina Mediterránea que tiene en frente de chef Uelita Bertani , trae en el menú una opción perfecta de plato sin carne: la refrescante de Imitación de Raviolis, un falso ravioli de remolacha pepinillos rellenos veganos tapenade, pistacho de pistache pesto y castañas y terminó con la remolacha en polvo (R$45).
Final: Alameda Tietê, 513 – Jardins Tel: (11) 95141-4136
Gero Panini
Con dos unidades en la ciudad y uno en São Roque, el relajado dirección del Grupo Fasano está dedicado a los exquisitos bocadillos como el de Panini di Anna (R $ 65), por el calabacín, la berenjena, los tomates, el queso de cabra y orégano en pan de chapata, pero el menú va más allá. De los ocho pasta opciones, cinco son vegetarianos, es decir, un restaurante perfecto con la opción de platos vegetarianos en el SP. Sugerencia, pruebe los Paccheri alla Vittorio (tomate pasar de la marca propia y parmesano; R $ 65).
Final: Rua Iguatemi, s/n – Itaim bibi Tel:(11) 3168-2494
Lolla
El Lolla , combina los preparativos en la parrilla con la gastronomía italiana y la vocación de bar de vino. Uno de los principales destacados de la carta son, por ejemplo: las verduras en la parrilla de carbón vegetal y leña: de Calabaza y cebolla con hummmus y dukkah (R$ 36) y la parrilla caulflower, la col rizada puré de flor, mantequilla noisette, terminado con focaccia farofa, limón y tomillo (R$ 36). Además, el Palmito Pupunha en la parrilla termine con el color verde de perejil y sal maldon (R$ 36) y el bolinha de patata y cebolla a la plancha en la parrilla, termine con el color verde de perejil y sal maldon (R$ 36).
Final: Rua Manuel Guedes, 545 – Itaim Bibi
Noma de Sushi, platos sin carne en São Paulo restaurantes
Situado en el corazón del centro financiero de la ciudad, Faria Lima, la moderna y acogedora habitación de la casa ofrece la excelencia de la cocina Japonesa también en la versión vegetariana. Entre los diversos carne entradas de Noma , destaca el Edamame (verde y soja cocidos y gran fuente de proteína) tradicional (R$ 28) o de trufa (R$ 32). Aún así, Kinoko saltear (R$ 39), parte de la shimeji de las setas, shiitake, y eryngi salteados en mantequilla con shoyu, sakê mirim, crema, cebollín y crujiente de tempura picante y Temaki veg (R$ 32) con la mezcla de verduras, shimeji y pesto de hierbas.
Final: Av. Faria Lima, 3400 – Itaim Bibi
Grandsonus
En el JW Marriott Hotel de São Paulo , de italiano de la gastronomía Brasileña y bajo el mando del chef Icaro Rizzo, O Neto trae consigo una serie de platos vegetarianos, por ejemplo: Ravioloni de queso de media curación con Miel de abejas nativas y la trufa negra (R$77), Crudo de Carpaccio, crujiente de alcaparras, rúcula salvaje, salsa de mostaza y parmer cheesecciatella (R$90). Además, gran postres: la Trilogía de canoli s – Gianduia, ricota con pistachioche y tapioca de coco (R$39) y tarta de queso Parmesano y dul. de leche con infusión de naranja (R$41)
End: Av. of the United Nations, 14401 – Chácara Santo Antonio
Nouzinin
La casa dedicada a buen brunch, trae deliciosas opciones de desayuno, almuerzo, tales como la Remolacha Bolas y el Pico de Grano (R$32) con curdler, babaganoush y la zanahoria humm. O incluso la Ensalada con Memosand de Remolacha (R$59) – que toma el repollo, la zanahoria tararea, adobo, el calabacín, la mezcla de quinua y la menta. Otra opción de platos sin carne en los restaurantes de São Paulo!
End: La Calle, El Padre De Roble, 204 – Los Pinos Tel: (11) 3816-0210
el Tangará Palacio
Situado en la planta baja del hotel, con vistas al bosque verde de Burle Marx Parque, Tangará Jean-Georges ofrece un menú degustación vegetariano en seis ocasiones (R$ 575 con la armonización de vinos y R$ 1350 con la armonización de vinos premium): – Variado melón, pepino, pimiento, sal y cilantro flor; – la Pupuña palmite ensalada, con tomate, coco fresco y lay de almendras, limón, hierbas frescas y de fuerte raíz; – Fresca hecha a mano cavatelli masaje con shiitake y ragú de hongos portobello; – Tropical postre, con crujiente de merengue, crema y fruta de la pasión sorbete sorbete de coco, salsa de yogur y frutas de temporada.
Final: R. Dep. Laércio De La Corte, 1501 – Panamby Reservas: (11) 4904-4001
Parigi
La casa de el Grupo Fasano es la opción perfecta para aquellos que aman la cocina francesa e italiana. Típicas recetas de ambas preparadas con maestría por el chef francés Eric Berland como Polenta al brie (R$ 88), con el fundido y gratinado de queso, y la Fresca Crema de Espárragos Verdes (R$ 103).
Final: Rua Amauri, 275 – Itaim Bibi Tel: (11) 11 3167-1575
Pirajá
Con once unidades en São Paulo, el bar fue la primera en recibir de la ciudad de Río de Janeiro, el Carioca Patrimonio Cultural de la placa. El principal vegetariano opciones del menú son los angu pasteles rellenos con espinaca y queso de la Serra da Canastra (R$ 19 – 2 unidades), las croquetas de crema de espinaca con el mismo tipo de queso (R$ 40 – 6 unidades) y, de plato principal, el Estofado de Fructoca do Mato (R$ 54), hecha con plátano y verduras y se sirve con arroz, harina y fritas.
Final: Av. El General De Brigada Faria Lima, 64 – Itaim Bibi Tel: (11) 3815-6881
Quincho
Quincho, Cocina y Coquetelaria es el restaurante del chef Mari Sciotti , que defiende una sabrosa cocina vegetariana, autoral y se destaca por la calidad de los ingredientes y proveedores locales. La sugerencia es el Tartar de Tomate; curado tomates al horno y pimientos cortados en la punta de la cuchilla, experimentados en el modo clásico con mostaza de dijon, alcaparras, cebolla morada. Terminado con vegana alioli, aceite de oliva y aceto balsámico y servido con Tempurá de Peixinho da Horta (R$64).
End: Calle Mourato Coelho, 1140 – Los Pinos Tel: (11) 2597-6048
Santo Grao Grao
Santo Grão , con cinco casas en São Paulo, ofrece una selección de sabrosos platos saludables. Las sugerencias del chef Fabio Vieira para esta celebración, por ejemplo: Lasaña Vegetariana (R$ 55) – Un exquisito lasaanha basado en el cap?erv y el ajo poró, intercalados con deliciosas capas de tostado de la berenjena con un toque de misso y Estofado de Plátano (R$ 61) – vegano relectura del clásico Brasilero, hecho con jugosos trozos de Bananaassible arroz jazmín preparado para la leche de coco.
Final: Rua Oscar Freire, 413 – Jardins Tel: (11) 3062-9294
Calle de Jerónimo de la Vega, 179 – Itaim Bibi) Tel: (11) 3071-1769
Avda. Magallanes, Juan, 12,000 – centro Comercial Ciudad Jardín, 2 ° piso Teléfono: (11) 3198-9373
Tantin
Dirigido por el chef Marco Aurélio Sena , el Tantin Bar trae en su menú algunas de las opciones de platos vegetarianos, como la Coxinha de Verduras (R$), hecha con masa de yuca, relleno con cuame queso y cebollino. Para aquellos que quieren una punta de la barra, Tantin es una gran opción!
End: la Calle de los Pinos, 987 – los Pinos Tel: (11) 3034-3082
la Terraza Italia
La Terraza Italia es uno de los más famosos, emblemático e histórico de restaurantes en la ciudad de São Paulo. Con las creaciones firmadas por el reconocido Chef Toscano Pasquale Mancini como, por ejemplo: Caprese Italiana, Cultivos Risotus y Mussalag Agua de Buffalo. Además, los postres tales como: tarta de queso Fría, mascarpone, Panna cotta a la limón Siciliano con compota de manzana y pistachos piech con gianduia helado.
Final: Av. Ipiranga, 344, 41 piso de la República
Terraza De Los Jardines
El Terraço Jardins, en el Renaissance São Paulo Hotel, es conocido por mejorar el hillbilly y la cultura caiçara y traer el verdadero sabor de la comida. Ellos son algunos de los platos vegetarianos, por ejemplo: Soberano Crema de Queso con setas a la plancha y orgánica de la col rizada en carbones (R$ 64), Ravioles de Calabaza (R$ 80) Cremoso de Mugo Arroz (R $ 77), Sorbete de Jabuticaba (R$ 33) y Curau de Maíz Orgânico (R$ 27).
Ender: Alameda Santos, 2233 – Jd Paulista Reservas: (11) 3069-2233
Varal
Con la intención de unir a un cóctel de compras y gastronomía Brasileña, Varal , barra de Pinheiros, tiene un caprichoso oferta de platos sin carne. Usted fácilmente puede quedarse sólo en las entradas tales como: el gratinado de coliflor, que llega en una capa de ahumado pimienta humus y se acaba con el pan y la ralladura de limón siciliano (R$ 42) o pan tostado cubierto por queso fresco de oveja, uvas verdes y frutos secos tostados (R$ 48). Entre las principales, la sugerencia es vegana arroz, hecho con champiñones, tomates cherry, aceitunas, ahumado, berenjena, berro y de la casa de patata paja (R $ 54). Es decir, grandes opciones de platos sin carne!
Final: Rua Artur de Azevedo, 636 – Cerqueira César
El 31 de Restaurante – platos sin carne en los restaurantes, en São Paulo
Dirigido por el chef Rafael Vieira , el 31 de busca cuestionar el sistema alimentario como la conocemos hoy en día. Para esto, las apuestas sobre un autor, rotary y menú de temporada, creado a partir de ingredientes orgánicos, tales como, por ejemplo: Ñoquis con setas y castañas de leche (R$68). Además, la casa también dispone de la propia producción de licores, kombuchas, vermut y mead.
Final: Rua Rego Freitas, 301 – República
Es decir, es sin duda vale la pena tomar un tour para degustar las numerosas opciones de platos sin carne en los restaurantes de São Paulo!
Photos: Julia Rodrigues, Gabriela Queiro, Luiz Morales Tineo, Pedro Ferreira, Rafael Salvador,Lais Acsa, Mario Rodrigues Junior, Rodolfo Regini, Tati Frisson, Rogério Gomes, Carol Gerhardi, Bruno Geraldi, Leo Feltran, Thays Bit
