Necesito un receta diferente para navidad y año nuevo? ¡Ningún problema! ven con esto Pastel de frutas inglés: pastel de carne picada.
La preparación del relleno de frutas que hice hace un tiempo fue en preparación para esta receta de aquí!
El nombre original es Pastel De Carne Picadaque en la traducción literal es Pastel de carne picada/molida. No te preocupes, no hay carne. ¡Pero ya lo ha hecho!
Como se trata una receta súper tradicional del Reino Unido, en aquel entonces, realmente lo hizo. Las frutas entraron para ayudar a agregar más volumen.
Hoy en día, es más bien una mezcla de varios frutos secos. Sin embargo, todavía se utiliza sebo (carne de res). Como no es tan común aquí, usé mantequilla.
Y para este pastel quería usar masa para pastel, de esas que se desmenuzan mucho y son mantecosas, ¿sabes? ¡Combinó mucho!
Pastel de carne picada: pastel de frutas inglés
Marcas: 8 piezas
corteza de pastel
- 360 gramo harina de trigo
- 50 gramo azúcar refinado
- 3 gramo sal refinada
- 220 gramo mantequilla sin sal (refrigerado; en cubos)
- 2-4 cucharas de sopa agua (frío; alrededor de 40-80 ml)
Relleno
- 400 gramo relleno de fruta inglesa (carne picada, ver consejos)
- 1 huevo (cepillarse)
- 20 gramo azúcar cristal (espolvorear)
- azúcar glas impalpable (espolvorear)
1 taza: 250 ml | 1 cucharada: 15mL.
- Mezclar en un bol la harina de trigo, el azúcar, la sal y la mantequilla.
- Desmenuza la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que parezca migajas (arena húmeda). Este paso también se puede realizar en el procesador, use la función de pulso.
- Agrega agua poco a poco. La cantidad depende de la harina y mantequilla utilizada, generalmente con 55-60mL es suficiente (aproximadamente 3 cucharadas).
- Mezclar con el objetivo de unir todas estas migajas. No trabajes demasiado la masa, revuelve lo suficiente para unirla.
- Una vez que la masa se una y esté cohesiva. Hacer un cuadrado bajo y envolverlo en una bolsa de plástico film, meter en el frigorífico al menos 30 minutos.
Asamblea
- Precalienta el horno a 180°C.
- Abrir sobre una superficie limpia. Puedes utilizar un silpat (antiadherente silicona tapete), entre dos capas de bolsa plástica o espolvorear con harina de trigo.
- Estirar hasta conseguir un grosor no superior a 0,5 cm y forrar la bandeja de horno deseada. Colóquelo en el congelador o refrigerador para que se endurezca antes de hornear.
- Forrar una fuente para horno de doble fondo (19 cm), presionándola bien y retirando el exceso de los bordes.
- Estirar nuevamente la masa restante y recortar estrellas para decorar la tarta.
- Coloca el relleno de frutas sobre la base de la tarta y alisa bien.
- Colocar las estrellas sobre el relleno, pincelar con huevo batido y espolvorear con azúcar.
- Hornee durante 35-40 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno.
- Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
- Servir a temperatura ambiente y conservar en el frigorífico.
