¿Qué es eso? ¿Una receta? ¿Y salado? ¿Será un milagro? ¿Es una broma? Sí, tenemos una receta para pan y con un relleno sabroso. A hermoso Pan De Cerveza Y Salchicha.
Ya extraño hacer pan, se extrañan mucho las clases de repostería. No sé si todos lo saben, pero a mí me gusta mucho. hacer el pan. Mucho mas que contendiente, en verdad. ¡Todo el proceso, fermentación y todo lo demás! Ah, pero claro que lo comemos más tarde.
Es una receta muy tranquila y bien preparada. versátil. Aunque no puedo consumir bebidas alcohólicas (de forma regular), las uso como ingrediente. Cocinar con vino, licor y cerveza aporta sabores de una manera muy especial.
Esta vez decidí cambiar el agua por cerveza en este pan. Yo usé uno como cerveza dorada, puedes usar el que quieras. Mi recomendación es evitar cualquier cosa demasiado amarga, ya que el sabor quedará en el pan. La fermentación tarda un poco más, pero nada demasiado grave.
Aunque no hay una gran cantidad de cerveza, es el líquido principal de la masa. Por tanto, pueden quedar restos de cerveza en el pan. Por tanto, no recomendaría ofrecérselo a niños y personas que no puedan consumir alcohol.
¡El relleno! Yo elegí salchicha de pepperoni, ¡puedes usar prácticamente cualquier salchicha! Tocino, queso, verduras, etc.
Pan De Salchicha Y Cerveza Esponjosa
Marcas: 1 ~26x13cm pan
- 05 gramo levadura seca instantánea
- 25 mililitros agua (tibio; 40-45ºC)
- 500 gramo harina de trigo (+ amasar)
- 10 gramo azúcar cristal
- 01 huevo
- 250 mililitros Cerveza tipo lager (ámbar con notas de caramelo, toffee)
- 10 gramo sal refinada
- 15 mililitros aceite
- 170 gramo salchicha de peperoni (cocido y ahumado; rallado o triturado)
- perejil fresco (picado; opcional)
- cebollino fresco (picado; opcional)
1 taza: 250 ml | 1 cucharada: 15mL.
- Mezcla levadura seca instantánea con agua tibia. Reserva por 5 minutos.
- En un bol mezclar la harina de trigo y el azúcar glass. Agrega el huevo y la levadura hidratada.
- Empieza a amasar y agrega la cerveza poco a poco. El amasado se puede realizar manualmente o en una batidora con gancho, si su máquina tiene uno.
- Luego agrega sal y continúa amasando. Entonces, el aceite de oliva.
- Amasar hasta llegar a punto de velo: abrir la masa con las manos y dejarla muy fina sin romperse. Con una batidora planetaria se necesitan unos 5-6 minutos, manualmente unos 10-15 minutos. Durante el amasado puede que necesites más harina, pero no mucha. La masa está húmeda.
- Deja la masa en forma de bola. Espolvorea el bol y coloca la masa dentro. Cubrir con plástico y dejar fermentar durante 35-40 minutos, dependiendo de la temperatura del día.
- Una vez fermentada, quitar el gas amasando la masa. Ábralo en un rectángulo que mida ~30x40cm.
- Distribuya la salchicha de Calabria triturada sobre la masa (si usa perejil y cebollino mezclados con la salchicha), esparza bien.
- Enrolle la masa como si fuera un rollo, pero en el lado más largo de la masa. El cilindro debe ser largo. Puedes exprimirlo bien para que quede varias capas.
- Cuando termines de enrollar, pellizca la cicatriz (el borde exterior de la masa). Si quieres recortar los extremos del cilindro para darle un mejor acabado.
- Corta el cilindro por la mitad a lo largo. El extremo donde comienza el corte debe estar unido y el extremo donde termina debe quedar suelto.
- Gire la masa para exponer el corte y mostrar el relleno. Para trenzar, alterna cada lado de la masa, uniendo los extremos.
- Transfiera a un molde rectangular enharinado (~30×13 cm). Déjalo fermentar durante 30 minutos. Calentar el horno a 180ºC.
- Hornea el pan durante 40-45 minutos a 180ºC.
- Retirar del horno y de la sartén.
- Cerveza: Recomiendo evitar los sabores excesivamente lupulados (amargos), ya que el pan puede volverse amargo. Usé cerveza Bernard Amber Lager. Si no quieres usar cerveza, sustitúyela por agua.
- levadura biológica: si prefieres utilizar fresco, utiliza 15 gramos.
