Un pan de leche muy versátil. Puedes hacerlo relleno, entero, relleno, en forma de hamburguesa y hasta de hot dog. Un verdadero bromista.
Esta receta se la debo a mi colega de profesión, niña hacer Glotonería: El pan de Joana Francesa.” Nina no se enoja, ¿vale?
Cambié las cantidades para hacer una versión un poco más pequeña. Si sabes acerca de paranáutico Por el porcentaje de horneado notarás que la cantidad de levadura es grande, pero esto terminó siendo intencional. La primera vez fue un error de cálculo, ¡pero se sumó al pan!
Y sí, de hecho usamos levadura seca instantánea. Personalmente, me resulta mucho más fácil de mantener… dura mucho más que fresco. Funciona a las mil maravillas también. El formato lo decides tú, pero en esta sugerencia lo hice en forma de hamburguesa.
Pan de Leche Fácil y Práctico
Marcas: 20 rodajas; 2 panes grandes (~350 g/cada uno) o ~16 panes medianos
- 10 gramo levadura seca instantánea
- 70 gramo azúcar cristal
- 360 mililitros Leche integral (cálido)
- 2 huevos
- 120 mililitros aceite vegetal
- 500 gramo harina de trigo (+ ~200g para amasar/amasar)
- 6 gramo sal refinada
- 1 huevo (batido para cepillar; opcional:)
1 taza: 250 ml | 1 cucharada: 15mL.
- Calentar el horno a 180ºC. Engrase moldes para pasteles redondos (con fondo falso tipo anillo) y espolvoree harina solo por los lados. Cubre la base con papel de horno y unta con mantequilla también. Si son de 24cm de diámetro: 02 moldes; si es de 20cm: 03 moldes.
- En un bol mezclar la levadura, el azúcar y la leche. Reserva por 5 minutos.
- Agrega los huevos y el aceite. Mezclar bien.
- Agrega los 500g de harina de trigo, poco a poco, mezclando. La masa todavía estará pegajosa.
- Agrega el resto de la harina (200g) poco a poco mezclando muy bien. Se pegará menos a tus manos, pero seguirá habiendo humedad. La masa queda blanda. Amasar durante 5-8 minutos.
- Regrese al bol, cubra con film transparente (o paño). Fermentar hasta que duplique su tamaño. El tiempo varía de 45 a 60 minutos.
- Quitar rápidamente el aire de la masa. Modela la forma deseada. Para panecillos estilo hamburguesa, divida la masa en bolas que pesen entre 125 y 130 g. Dale forma para que quede lo más redondo posible.
- Acomoda las bolitas o el pan grande en el molde elegido. Pincelar con huevo batido.
- Fermentar durante 40-45 minutos para duplicar su tamaño, el tiempo varía según la temperatura.
- Hornear en horno ya calentado a 220ºC, hornear por 10 minutos. Reducir la temperatura a 180ºC y continuar durante otros 15-20 minutos.
