Wikipedia: Minestrone (italiano: minestra (sopa) + -one (sufijo aumentativo), por lo tanto “sopa” o “sopa con varios ingredientes” es una sopa italiana muy espesa, compuesta por una amplia variedad de verduras cortadas y, casi siempre, arroz o pasta. .Los ingredientes más utilizados son: tomates, frijoles, cebollas, zanahorias, apio, tocino, caldo de pollo, caldo de carne, etc.
No existe una receta específica para el minestrone precisamente porque se elabora con las verduras de temporada.
Presentaciones terminadas, les mostraré cómo hago mi sopa de verduras. Vale, hace unos días hacía frío aquí, completamente irracional (por eso había sopa) y ahora hace un calor del desierto, pero estaba tan bueno que lo voy a publicar de todos modos:
Empiezo picando unos 500g de carne (en este caso usé músculo, pero puede ser lo que quieras).
En la olla a presión agrego un chorrito de aceite de oliva y salteo 2 cebollas picadas (pequeñas) y 1 cucharada de ajo machacado. Agrego la carne y la dejo dorar.
Le espolvoreo pimienta negra recién molida, junto con 3 cucharadas de caldo de carne líquido (si no tienes esta versión, añade 1 pastilla o 1 sobre de polvo), 1 cucharada de pimentón o colorante y 400 ml de agua hirviendo. Tapar la cacerola, después de ejercer presión, bajar el fuego y dejar reposar 20 minutos.
Después de que se libere la presión, agregue 2 tazas de vegetales picados, los que tenga en casa. Sugerencias: papa, yuca, calabacitas verdes, chayote, zanahoria, ejotes, etc. Le agrego 1 cucharadita de sal, 1.2 litros de agua hirviendo y vuelvo a tapar la cacerola. Después de coger presión, bajo el fuego y lo dejo 6 minutos.
Pruebe el condimento, agregue más sal si es necesario. En este paso agrego la pasta. Puede ser de cualquier tipo, en este caso usé cabello de ángel, ese que viene en “nidos” (eran 4 nidos). Agrego también guisantes frescos y los dejo cocer junto con la pasta, ahora a presión.
“Los maridos comen sopa.“¡! ¡Por eso tomaba sopa todos los días (ya fuera fría o caliente)! Aquí en casa nos gusta añadir al final parmesano rallado. Para la versión más ligera, no agregue macarrones con queso (¡es excelente para quienes están a dieta!).
*Rinde 4 porciones.
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