Las alergias alimentarias se caracterizan por una reacción del sistema inmunológico después de ingerir un determinado alimento. El problema puede afectar a cualquier persona a cualquier edad, pero es más preocupante en los niños, debido a la falta de comunicación del paciente. Para que te hagas una idea, la Asociación Brasileña de Alergia e Inmunología (ASBAI) estima que entre el 6 y el 8% de los niños en el mundo padecen algún tipo de alergia. En Brasil, las más conocidas son la intolerancia al gluten y a la proteína de la leche de vaca (APLV).
Intolerancia al gluten
También conocida como enfermedad celíaca, la intolerancia al gluten es una reacción inmunológica al ingerir la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada o el centeno.
Según el Consejo Nacional de Salud, afecta a alrededor de 2 millones de niños en Brasil, pero, lamentablemente, el número puede ser mayor debido a la falta de diagnósticos precisos.
Alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV)
Esta condición aparece al consumir un producto que contiene proteína de leche de vaca. En los bebés puede aparecer tras comer o beber productos que lo contengan, provocando una reacción alérgica del sistema inmunológico. La Sociedad Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica revela que entre el 1 y el 17% de los niños menores de 3 años presentan síntomas sugestivos de APLV. Es más: entre el 2 y el 3% de los niños menores de 3 años ya están diagnosticados con esta alergia.
La gran diferencia entre la enfermedad celíaca y la APLV es que, con el tiempo y con una nutrición correcta, un niño con APLV puede volver a consumir proteína láctea. En cuanto a la enfermedad celíaca, no hay regresión.
Alergia que afectó a tres vidas
Cuando un niño se ve afectado por una de estas condiciones, la madre termina haciendo todo lo posible para que lleguen productos de calidad para el consumo seguro de sus hijos.
Talita Knupp Souza lo sabe bien. Está casada con Saúl Pereira. La maestra y el camionero son los padres de Tainá Souza, una niña que vino al mundo dispuesta a luchar.
La pequeña en sus primeros 9 días de vida lloró desesperada. Dormía poco más de 1 hora y no podía comer muy bien. Con cada kilo que la niña perdía, su madre se desesperaba muchísimo.
Algunos médicos dijeron que eran simplemente los calambres naturales de los primeros meses de vida. Otros insinuaron que la madre primeriza no estaba preparada para desempeñar con maestría su rol maternal. “Me cansé de llegar a urgencias y esperar 4 horas para que me dijeran que mi hija estaba demasiado arreglada, que la dejaba pasar hambre o incluso que mi leche no servía”, explica Talita.
Con la situación de la pequeña empeorando y Talita buscando una solución, su red de apoyo fue sumamente importante para llegar a un diagnóstico definitivo. Sin embargo, ¿qué es más seguro que el regazo de una madre?
Entre idas y idas a hospitales conoció a la doctora Marilza Cubas Ribas. El pediatra atendió con cariño tanto los síntomas de la hija como el cansancio de la madre, quien en ese momento ya no podía amamantar por la poca leche que producía. El médico pidió a la niña que acudiera a un gastropediatra, donde, finalmente, trajeron un diagnóstico definitivo después de 2 meses de angustia: Tainá era alérgica a la proteína de la leche de vaca.
Los resultados del examen trajeron alivio a Talita, quien no sabía por qué su hija lloraba tanto desde el noveno día de nacer. Pero, al mismo tiempo, entendió que sería un largo viaje que madre e hija tendrían que recorrer juntas.
Debido al estado avanzado de la hija, se le recomendó que comiera sólo una fórmula de aminoácidos. La madre también tuvo que eliminar de su dieta cualquier producto que contuviera proteína de leche de vaca, para poder volver a alimentar al pequeño.
“A los 15 días Tainá ya estaba ganando peso, dormía mejor… Era una niña más. Incluso pude volver a amamantarla”, recuerda Talita.
El drama de la introducción de la comida.
Todo parecía ir bien hasta que llegó la fase de introducción de alimentos. Otro drama al que se enfrenta el dúo.
Al elegir productos en el mercado para elaborar alimentos más suaves para la niña, Talita siempre elegía productos que decían que no contenían leche como se describe en las etiquetas. Sin embargo, una pequeña porción fue suficiente para que Tainá volviera a sufrir los dolores.
¿Cuál sería el motivo si en la propia etiqueta dijera que no contiene leche? Fue aquí donde ella y Saúl descubrieron el mayor villano de los alimentos para personas con alergias.
“Empezamos a darnos cuenta de que lo que decía la etiqueta no siempre era válido. Y ahí aprendimos qué era la contaminación cruzada”, recuerda Talita.
Pero después de todo, ¿qué es la “contaminación cruzada”?
La contaminación cruzada es la transferencia de organismos que causan enfermedades de alimentos contaminados a alimentos no contaminados. En otras palabras, incluso si un alimento se produjo sin leche, podría haberse elaborado con otros alimentos que contenían la proteína. Pronto acabó comprándolo también, aunque no era la intención del fabricante. Un descuido grave como este puede generar una fuerte reacción alérgica en el individuo, tal como sucedió con la hija de Talita.
Con el paso de los años y la restricción total de la leche en la infancia, Tainá comenzó a entrar en contacto con productos que contenían la tan temida proteína de la leche de vaca y, gracias al apoyo médico y a la perseverancia y cuidado de su madre, su cuerpo ahora pudo resistir. procesar la proteína. Es decir, después de un tiempo, la niña se volvió fanática de los yogures y los quesos.
Un nuevo capítulo, pero con experiencia.
Tiempo después, Talita y Saúl tuvieron su segundo hijo, Saúl Junior. El niño presentó los mismos síntomas que su hermana en los primeros meses de vida. El diagnóstico ya era esperado: él también tenía APLV.
Más experimentada y con la certeza de su mejoría, Talita buscó al gasterólogo pediatra y rápidamente inició los tratamientos. Una vez más, por la calidad de vida de tu pequeño.
¡Hoy también puede consumir productos con leche sin miedo a ser feliz!
La soledad de una madre con un hijo alérgico
La historia de Talita se suma a tantas otras historias de madres de niños alérgicos. Donde, además de la presencia de alergias, otro punto las perfila a todas: la soledad de la madre en el proceso de descubrir una cura o mejora para su hijo.
La mayoría de las madres reportan la falta de profesionales de la salud calificados para atender a un niño alérgico, además del escaso apoyo de familiares/amigos en este proceso. La restricción dietética también se convierte en una restricción social. «A veces, la gente no comprende el panorama completo que conlleva una alergia», añade Talita.
Ni hablar de empresas que no cumplen con los protocolos de seguridad alimentaria y, por falta de conocimiento o procesos, envían productos a personas alérgicas junto con artículos contaminados.
“No es una cuestión de lujo. La persona que tiene alergia tiene un problema de salud de por medio. Creo que debería haber una mirada a esto, de repente en la parte fiscal y tributaria, para llegar más barato al consumidor final”, afirma Talita.
De las alergias un nuevo segmento
Talita y Saúl ya estaban involucrados en el negocio de la comida. Comenzaron con las nueces de Brasil, un alimento nacional que tenía un alto consumo entre los brasileños. A continuación, incluyeron anacardos por las mismas razones.
En los primeros años de la empresa, Saúl vendía puerta a puerta, mientras Talita organizaba la parte fiscal y otras tareas administrativas. Ambos están siempre abiertos a las novedades del mercado y conscientes de la calidad de su producto.
La empresa fue fundada en el año 2012. Dos años después nació Tainá y con ella un nuevo significado para el emprendimiento. Después de todo, sus padres habían experimentado de primera mano las consecuencias de fabricar negligentemente productos libres de contaminación.
Combinando esta experiencia de vida con la visita de la Asociación de Celíacos, el rumbo del negocio cambió. La pareja decidió producir alimentos sin gluten y/o sin proteínas de la leche de vaca. Y, por supuesto, tuvieron que reformular el nombre. Aquí llega Tainá Alimentos, empresa líder en Curitiba en la fabricación de productos naturales.
Han invertido en un laboratorio interno donde analizan todos los productos entrantes para detectar la presencia de gluten o proteína de la leche de vaca. Instalaron estrictos protocolos con los empleados para evitar que cualquier contaminación llegue a los alimentos: todos se cambian de uniforme cuatro veces al día y no pueden ingresar a la empresa con alimentos que contengan gluten. Todo ello para convertirse en un proveedor seguro para las empresas de productos naturales y, sobre todo, para estar seguros de que sus productos puedan ser consumidos sin miedo por personas alérgicas.
En definitiva, Tainá Alimentos es líder de la industria en el segmento de productos naturales, gracias al continuo testeo y cuidado de su público objetivo. Todo esto surge de una lucha que enfrentan madre e hija, en la que buscan garantizar a otras madres y niños una alimentación sana, nutritiva y segura. Básicamente, tenía razón aquel dicho judío: “Dios no puede estar en todas partes y por eso hizo a las madres”.
