En los oscuros pasillos del Mercado Benito Soares, una señora vestida con un huipil, la vestimenta tradicional de los indígenas oaxaqueñas, vende saltamontes fritos al por mayor. En la tribuna anuncian una promoción del queso Oaxaca, el más famoso de México: compra dos y llévate tres. En las calles pavimentadas con adoquines y decoradas con casas de colores, la gran cantidad de grabados artísticos y reivindicativos resaltan la vocación de la ciudad por la cultura urbana. Y es que, de vez en cuando, quedamos cautivados por el aroma a chocolate que desprende el cacao recién molido.
Oaxaca de Juárez es la amigable capital del estado mexicano de Oaxaca. Ubicada en lo más profundo de la Sierra Madre, a 460 km de la Ciudad de México, la ciudad se destaca por ser también un centro gastronómico famoso por servir la mejor comida del país y guardiana de su cultura e historia, a la vez cosmopolita e intensamente regional.
No es raro escuchar entre los puestos del mercado el zapoteco, lengua de los indígenas que habitaron la región durante siglos y que construyeron enormes y complejas ciudades que hoy pueden visitarse como sitios arqueológicos, así como otras lenguas habladas. en el estado. Oaxaca es el estado mexicano con mayor diversidad de lenguas y personas y esto se evidencia en las calles y la cultura de la ciudad.
El típico bordado de flores está en todas partes y colorea la vida de la gente. ropa. Visitar Oaxaca es entrar en contacto con México en estado puro, con tradiciones preservadas, paisajes encantadores y orgullo histórico, pero sin miedo a abrirse a lo nuevo.
Viajar a Oaxaca: qué hacer allí
Centro Histórico de Oaxaca
Aunque tiene tres millones de habitantes, el centro de Oaxaca es pequeño y te dará la impresión de estar en un pueblo rural. No necesitas más de un día para explorar las calles y mansiones históricas y todo se puede hacer a pie. Allí, los principales puntos de interés son los Zócalo squareel punto central hacia el que parecen converger todas las calles y donde se reúnen vendedores de comida y souvenirs, turistas y residentes de la ciudad. Tuve suerte en mi visita: el Zócalo se convirtió en un gran escenario para presentaciones de danzas típicas de la región con motivo de las Fiestas Decembrinas, que se celebran en la ciudad cada diciembre.
A dos cuadras está el Mercado Benito Juárezdonde podrás encontrar todo lo local, desde artesanías hasta deliciosas comidas típicas de la región. En la misma calle, una cuadra más abajo, también se encuentra el Mercado 20 de noviembreun buen lugar para probar las tlayudas, plato típico del estado que consiste en una tortilla grande rellena de frijoles, queso, mole y lo que te diga tu imaginación, es una excelente opción de almuerzo regional y económico.
A 10 minutos caminando desde el Zócalo se encuentra el Templo de Santo Domingouna imponente iglesia barroca que antiguamente funcionó como convento. Varios vendedores instalaron un mercado informal en la calle lateral del templo y también hay bares, cafeterías, restaurantes y galerías de arte. En el lado opuesto, donde antiguamente estaba la entrada del convento, se encuentra el Museo de las Culturas de Oaxacaun enorme museo que cuenta la historia y tradiciones de los diferentes pueblos que habitaron la región hace siglos, así como la conquista española y cómo son estas poblaciones en la actualidad. Puedes pasar la tarde allí.
Muy cerca, de regreso al Zócalo, se encuentra el Casa de Artesanías de Oaxacauna cooperativa de artistas de la región que venden artesanía típica de la zona. Otro lugar digno de visitar es el MACOun pequeño museo de arte contemporáneo que presenta artistas locales.
Templo de Santo Domingo
La vida nocturna de Oaxaca también es bastante celebrada. La ciudad es, ante todo, un centro universitario, por lo que opciones no faltan. Una de las atracciones bohemias más aclamadas de la ciudad es participar en un degustación de mezcaluna degustación de este destilado típicamente mexicano que tiene concentrada el 75% de su producción en el estado. Varios bares del centro histórico de Oaxaca anuncian las catas en letras negritas en la entrada. El sitio web especializado Mezcologia indica la En el sitio (Calle Reforma No. 506) y otros Mezcaloteca (Calle Reforma No. 506), ambos fuera del centro.
Si estás en México durante el Día de Muertos, Oaxaca es una de las mejores ciudades para celebrar la fecha, ya que allí la fiesta sigue siendo un evento bastante tradicional y muy extendido en la cultura local.
Comidas típicas: que comer en Oaxaca
Ningún viaje a Oaxaca está completo si no te sumerges en las delicias gastronómicas del estado. Y como soy de Minas Gerais empezaré con el queso oaxaqueño, también conocido como quesillo, que es considerado el mejor del país. El queso es ingrediente de varios platos típicos de la región, como las ya mencionadas tlayudas, que sin duda debes probar. También puedes comprar la pieza entera en los mercados y llevarla de vuelta al albergue para preparar bocadillos o comer como aperitivo.
El chocolate oaxaqueño también es bastante famoso en todo el mundo. Hay varias chocolaterías repartidas por la ciudad y, en muchas de ellas, puedes ver el cacao recién molido y mezclado con azúcar y canela. Sí, canela. Esta es la marca registrada de los chocolates allí. Aunque se puede comer, el chocolate oaxaqueño realmente está hecho para beberlo. Simplemente disuelva la tableta en agua o leche. Es muy fácil ver esta preparación servida para el desayuno en los mercados de la ciudad.
Aunque su consumo está extendido en otros países, Oaxaca es también guardiana de otra cultura gastronómica bastante propia de México: la costumbre precolombina de comer insectos, que perdura hasta nuestros días. Allí lo más común es el consumo de chapulines fritos, pequeños insectos de la familia de los saltamontes, aderezados con sal y limón y servidos como botana o como opción de relleno para tacos y tlayudas.
El mole oaxaqueño es una salsa muy consumida allí también y puede servir como complemento de diversos platos de carnes y verduras. Se prepara con maíz, pimientos y especias, además de un ingrediente especial no tan secreto: el chocolate. Puede parecer extraño, y realmente lo es, ya que el mole oaxaqueño no gusta a todos los paladares, pero sin duda es una experiencia gastronómica imperdible para cualquiera que esté de paso.
Lea también: ¡Babascoso, pero sabroso! El hábito de comer insectos en México
Atracciones alrededor de Oaxaca
Oaxaca es también el punto de partida de varias elecciones en la región, por lo que es recomendable pasar al menos cuatro días en la ciudad. Todas las atracciones se pueden realizar por cuenta propia o contratando agencias de viajes. En la propia plaza del Zócalo encontrarás varios vendedores que ofrecen tours, por lo que este es un buen lugar para negociar itinerarios y precios.
Monte Albán
Monte Albán, principal centro político, económico y religioso del Valle de Oaxaca, fue la capital del imperio zapoteca durante muchos, muchos años y es la ciudad precolombina más antigua de todo México y Centroamérica. Se cree que en su apogeo tuvo 35 mil habitantes y sus límites eran tan extensos como el de Oaxaca mismo.
Hoy puedes visitar las ruinas de Monte Albán y vislumbrar toda esta magnitud. El sitio arqueológico está a sólo 10 km de Oaxaca y es accesible en autobús que sale cada hora frente al Hotel Rivera de Angel (Calle Mina, 518) por $70 pesos (R$15, ida y vuelta). Un taxi desde el centro hasta allí debería costar alrededor de $300 pesos (R$60), y los tours con agencia entre $150 y $300 pesos, entradas a las atracciones por separado y tiempo de visita limitado. La Zona Arqueológica Monte Albán está abierta todos los días, de 8 a 17 horas. La entrada cuesta 70 pesos (R$15) e incluye la visita al museo. Lee nuestro post completo con la historia y consejos para visitar la zona arqueológica de Monte Albán.
Mitla
Luego de la decadencia de Monte Albán, Mitla asumió la posición de centro político y religioso de la cultura zapoteca, teniendo 10,500 habitantes en su apogeo, que se prolongó hasta la llegada de los españoles. El lugar funcionó como capital de muchas de las comunidades asentadas en el Valle de Oaxaca y la Sierra Madre. Las ruinas de Mitla se destacan de otras en México por sus mosaicos y colores que no se encuentran en ningún otro lugar del país. El recorrido es perfecto para combinar con una visita a las piscinas naturales de Hierve el Água.
Para llegar hay que tomar un autobús que pasa por la Avenida 175. Vienen con un cartel anunciando Mitla justo enfrente y cuestan $20 pesos. Fuera de las ruinas hay un hermoso Mercado de artesanías con diversos productos elaborados con bordados típicos de la región. Lee nuestro post completo con consejos para visitar la zona arqueológica de Mitla.
hervir el agua
A 70 km de Oaxaca, Hierve el Água es un conjunto de formaciones rocosas de más de 200 metros de altura y que asemejan cascadas que han permanecido congeladas en el tiempo y pozas naturales de borde infinito, con vistas a las montañas que se levantan a su alrededor.
Para llegar debes subirte a una de las camionetas que están estacionadas en la entrada del pueblo de Mitla por $50 pesos (por eso el recorrido coincide tan bien con el sitio arqueológico). Hay una tarifa adicional de $25 pesos para ingresar. Vea nuestro post completo sobre cómo visitar Hierve el Água.
Árbol de tul
Es el árbol con el tronco más ancho del mundo, mide 58 metros de diámetro y tiene una historia de 2.000 años. Esta anciana se encuentra en el pueblo de Santa María del Tule y pertenece a la especie Ahuehuetes, un tipo de ciprés gigante. Muchos tours a las ruinas, especialmente a Mitla, incluyen una parada para ver el árbol del Tule.
Visita a una fábrica de Mezcal.
Además de participar en una degustación de mezcal, también puedes visitar una de las comunidades en las afueras de Oaxaca para ver cómo se produce la bebida. El mezcal se diferencia del tequila, que se elabora a escala industrial: es producido únicamente por pequeños productores, utilizando técnicas tradicionales, y muchos de ellos provienen de familias indígenas de la región. Por lo tanto, visitar una destilería de mezcal y comprar a estos productores es una forma de preservar estas técnicas y promover la elaboración artesanal de la bebida, que está en riesgo por el calentamiento del mercado, como ya expliqué en este post sobre el arte del mezcal. haciendo mezcal.
Este tour también se puede reservar con agencias en Oaxaca o realizarlo por tu cuenta, conduciendo o tomando un taxi hasta una de estas fábricas. Uno de los más visitados es El Rey de Matlatán.
Dónde alojarse en Oaxaca
No hay razón para quedarse fuera del centro de Oaxaca. Aquí es donde sucede todo y también donde se encuentran la mayoría de los hoteles de la ciudad. Vea decenas de opciones de alojamiento en el centro de Oaxaca aquí.
Me alojé en el Hostal Mixteco Naba Nandoo, una pensión cómoda pero sencilla, con un ambiente zen y una limpieza esmerada. Con habitaciones sencillas y precios económicos que van desde 13 US$ la habitación sencilla, 17 US$ la doble y 26 US$ la doble con privado. bañoel lugar cuenta con una terraza con vistas a la montaña y un bar que sólo abre hasta las 23:00 horas para asegurar un buen descanso a todos los huéspedes. Sirven un desayuno vegetariano que puede incluirse en la tarifa diaria (por 5 dólares extra) o adquirirse en el momento.
Cómo llegar a Oaxaca
En avión
El pequeño aeropuerto de Oaxaca está a 20 minutos del centro de la ciudad y opera principalmente vuelos nacionales. Hay ocho vuelos diarios que salen desde la Ciudad de México, operados por Volaris, Aeromar, Aeroméxico e Interjet. El viaje dura aproximadamente 1h10.
En autobús
La principal estación de autobuses de Oaxaca se llama Terminal Central de Primera Clase (Avenida Niños Héroes de Chapultepec 1036) y recibe varios autobuses diarios tanto desde la Ciudad de México como desde otros destinos del estado y el país. Si esta es tu opción, te recomiendo el servicio ADO, que además de cómodo es seguro. El viaje dura unas siete horas. Este y otros viajes los hice durante la noche, sin ningún incidente.
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