Te emociona mucho saber que los frijoles blancos son ricos en potasio, fósforo, zinc y hierro, además de ser un bloqueador de grasa natural, ¿verdad? ¡TOP compañeros de comida! Estoy tratando de consumir más aquí en casa y decidí hacer esta receta por mi propia intuición. Muy simple:
Ingredientes para 4 porciones:
- 200 g de judías blancas
- 1 rebanada de paio (o pepperoni)
- 1 tomate sin semillas picado
- 1/2 cebolla picada
- Aceitunas verdes y negras (picadas): utilicé aproximadamente 5 de cada una
- Aroma verde, vinagre, aceite de oliva, pimienta negra y sal.
Deja los frijoles en remojo durante 30 minutos. Cocinar en olla a presión con 2 hojas de laurel y suficiente agua para cubrir y cubrir con 2 dedos. Después de coger presión dejamos cocer durante media hora (las judías deben estar firmes). Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción.
Haz una “vinagreta” con el tomate, la cebolla, las aceitunas, la guindilla verde y sazona al gusto (yo usé vinagre, aceite de oliva, pimienta negra y sal). El pimiento picado también va bien, pero yo en ese momento no lo tenía en casa.
Llevar al fuego el paio cortado en cubitos. No es necesario que utilices grasa porque se soltará sola y puedes retirar el exceso con una toalla de papel.
Mezclar la vinagreta, el paio y los frijoles. ¡Con un poco de salsa de pimienta es un espectáculo (sugerencia del marido)!
* Para los que no comen carne, pueden hacerlo sin la salchicha, que también está buena.
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