Escribo este post directamente desde São Paulo, donde participé como periodista invitado, este martes 11 de abril, en Águas de Janaína, tradicional evento realizado por la chef Janaína Rueda! El Bar da Dona Onça celebra 15 años en el centro de la ciudad, al pie del icónico Copán, un edificio diseñado en los años 50 por el arquitecto Oscar Niemeyer. Después de un paréntesis de dos años, la fiesta, que ya va por su décima edición, tiene como objetivo celebrar la cultura y la cocina popular brasileña, renovar ciclos y traer buenas energías. Abierto al público, reunió a personas de diferentes tribus, además de periodistas y chefs de renombre, además de, por supuesto, especiales recetas del cocinero y mucha música. ¡Sin duda fue una noche especial para celebrar la gastronomía de nuestro país! Aprovecha para leer también, al final del post, más detalles sobre el Bar da Dona Onça.
Aprovecho para seguir mi viaje a São Paulo por invitación de Janaína en Instagram. Próxima parada: ¡Sítio dos Rueda!
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¡Aguas de Janaína!
La fiesta tuvo como principal atractivo al pernambucano Otto, además de la participación de Nãnãna da Mangueira, Elizete Rosa y Thobias da Vai-Vai con los tambores y las chicas bahianas de la escuela de samba. ¡El tradicional lavado de la acera frente al Bar da Dona Onça contó con flores y aguas perfumadas! En otras palabras, todo para dar gracias, purificar el lugar y traer altas vibraciones.
Y por supuesto, si hablamos de gastronomía, el típico recetas ¡no podía faltar! Tenían opciones, como, por ejemplo, mini cuscús de sardinas, mini cuscús vegano, moqueca de pescado, caldo de sururu y porcopoca, las famosas patatas chips de Hot Pork. Para endulzarlo, la tarta de piña y coco, un recuerdo de infancia de Janaína.
El Bar da Dona Onça celebra 15 años
Janaína Rueda fue sin duda una de las precursoras del movimiento de renovación del panorama gastronómico y cultural en el Centro de SP. Residente en la región, decidió invertir su talento y sus mejores energías en un restaurante-bar que, podemos decir, se convirtió en la piedra angular de tantos otros que surgirían de allí. Por eso, en el Bar da Dona Onça encontramos raciones clásicas de barra y platos típicos de la cocina popular brasileña.
A la hora de empezar, seguro que será complicado elegir solo uno, por lo que el consejo es compartir varios con amigos. Pastel de carne, muslo de pollo de corral y pan chino con pollo frito y col son algunas de las sugerencias. Entre los principales, se encuentran opciones de guisos, PF’s, arroces, pastas artesanales, pescados y mariscos, menudencias, platos cocidos y asados. Además, destacan el picadillo de carne con arroz, huevo frito, tartar de plátano y crema de judías, y el arroz marinero con tomate fresco, albahaca y limón.
¡Los postres son sin duda un capítulo aparte! De hecho, me encantaron los mini churros crujientes con dulce de leche y salsa de chocolate, y el trío eléctrico, con quindim, brigadeiro suave y pudín. Finalmente, para beber, vale la pena optar por las deliciosas caipirinhas con anacardos y tres limones, u otras bebidas y cervezas.
Final: Avenida Ipiranga 200, tiendas 27/29 – Centro, São Paulo
Por Renata Araújo.
Fotos: Renata Araújo y Ale Virgilio
