Un postre muy común en Estados Unidos e Inglaterra: ¡Crumble! Un asado dulce y esta vez Crumble de manzana, arándano y ruibarbo.
Han pasado algunos años desde que probé por primera vez este plato sencillo y delicioso… todavía estaba en la universidad. ¡Ponle tiempo! Lo descubrí gracias a una colega que, en ese momento, estaba comprometida con un británico-suizo que me enseñó la receta.
La versión original era solo Apple. Pero como siempre se producen cambios y adaptaciones en el cocina¡Se pueden utilizar otras frutas, por supuesto! Básicamente es: farofinha dulce y frutas.
Desmoronarse en una traducción libre es farofa/migas que describe muy bien cómo debe ser un glaseado elaborado con harina y mantequilla. El resto del plato corresponde a las frutas, digamos que la farofa está ahí para aportar un contraste de texturas.
Para la proporción, calculo aproximadamente una manzana por persona. Y la cantidad de farofa es suficiente para cubrir dos porciones, no recomendaría hacer menos de lo descrito… sería muy poco.
Personalmente prefiero quitarle la piel a la manzana a la hora de hacer este plato. Debido al poco tiempo, la cáscara no tiene la oportunidad de cocinarse completamente y se vuelve «firme». Lo cual, para mí, no es muy bueno en este caso.
Crumble de ruibarbo, manzana y arándanos
Marcas: 2 unidades
Ingredientes: CRUMBRAR
- 110 gramo harina de trigo
- 60 gramo mantequilla sin sal (refrigerado; en cubos)
- 45 gramo azúcar cristal
- 0,5g sal refinada (pellizco)
Ingredientes: RELLENO
- 2 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos (Variedad Gala o Fuji)
- 50 gramo arándanos secos
- 2-3 cuchara sopera compota de ruibarbo
1 taza: 250 ml | 1 cucharada: 15mL.
- Calentar el horno a 180-200ºC.
- En un bol, combine la harina, la mantequilla y la sal. Mezclar con las yemas de los dedos hasta formar un crumble. No debe formar una masa compacta, debe quedar muy suelta. Cuando llegue al punto descrito añadir el azúcar y remover con una cuchara. Reservar.
- Te recomiendo que manipules el relleno después de preparar la farofa, esto evitará que la manzana se oscurezca demasiado (oxidarse). En un bol colocar la compota de manzana, arándanos y ruibarbo. Como la mermelada ya lleva azúcar no es necesario añadir más, pero si lo deseas no hay problema. Y la cantidad de mermelada depende de tu gusto.
- En un refractario (que se puede meter al horno) colocar el relleno extendiéndolo bien, luego colocando encima el azúcar rallado sin presionar.
- Colocar en el horno y hornear durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
- Tanto frío como caliente es excelente, combina bien con helado de vainilla.
- No tengo arándanos y/o ruibarbo.: ¡ningún problema! La receta original es con manzanas, ¡solo hazla con ellas! O agregue otras frutas. Yo solo te sugiero frutas carnosas: melocotón, plátano, pera… Y en este caso necesitarás añadir azúcar al relleno, 2-3 cucharadas (25-30g).
