Crema de Yuca con Tocino –

El tiempo ha bajado aquí y las sopas y cremas ya están haciendo su aparición.
Este es uno de los “Top 10” aquí en casa. También es una receta repetida. De hecho, ¿quién puede mantener un blog con tantos recetas sin repetirlo ¿no?

Al fin y al cabo, ¡lo que aparece aquí es lo que comemos en casa!

Entonces, vayamos a la crema:

4 yuca medianas peladas y cortadas en trozos pequeños;

2 dientes de ajo picados;

1 trozo de tocino magro picado;

Perejil, sal, pimienta (al gusto);

4 cucharadas de nata (yo usé crema de ricotta para que quede más ligera).

Coloque el tocino picado en 2 hojas de papel toalla y cocínelo en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto para que se seque (reserva).

Coloca la yuca picada en una sartén y cubre con agua hasta que pasen 2 dedos. Déjalo hervir hasta que esté muy húmedo. Luego, licúa la yuca con la mitad del agua de cocción en una licuadora o utiliza una batidora. Sigue agregando el resto del agua hasta alcanzar la consistencia deseada (yo usé casi toda el agua).

Saltear el ajo picado (yo usé 2 cucharadas de aceite de oliva) a fuego lento sin que se dore, agregar la yuca batida y sazonar. Yo usé sal y pimienta blanca. Deja que hierva durante 1 minuto, apaga el fuego y agrega la nata (o crema de ricotta, o requesón). Antes de servir, espolvorea el tocino picado y el perejil.