¿Tus patatas fritas se empapan? ¡Así que has estado friendo mal las patatas toda tu vida! Descubre ahora el truco para hacer patatas fritas crujientes y secas:
Estás en casa, en paz, cuando sientes esa necesidad incontrolable de comer patatas fritas crujientes y secas. ¿A qué te dedicas? ¿Correr a McDonald’s? ¿Estás contento con las patatas empapadas que puedes preparar en casa?
¡Nada de eso! Cuando esto sucede, la respuesta correcta es: ¡corre al Área Mujer y hazte con la receta perfecta, para conseguir unas patatas fritas crujientes, perfectas y doradas, mucho mejores que las de cualquier local de comida rápida!
Así es, ¡ahora puedes aprender cómo la mayoría de las personas que conoces comen papas fritas de manera incorrecta durante toda su vida! Y descubrirás que es por eso, porque sí, que no a todo el mundo le gusta comer patatas fritas en casa.
Otra cosa que estás a punto de descubrir es que uno de los grandes secretos para conseguir unas patatas fritas crujientes es quitar todo el exceso de agua que este tubérculo (sí, la patata es un tubérculo) puede soltar. Además, por supuesto, la fritura doble hace que se acumule todo el crujido del mundo en las patatas fritas.
Y lo mejor de todo: puedes conseguir unas patatas fritas crujientes y apetitosas, incluso utilizando patatas congeladas, en lugar de patatas naturales. ¿Sabías todo esto? ¿Por supuesto que no? ¡Así que ven a aprender!
Descubre cómo hacer patatas fritas crujientes:
1. Empieza eligiendo las patatas.
Deben estar sanos y tener un tamaño mediano: ni demasiado pequeños ni demasiado grandes. Las patatas más rosadas, conocidas como astérix, son las mejores para freír.
2. Decidir el corte
Las patatas hay que cortarlas simétricamente, para que queden bonitas, en rodajas o en tiras. En el primer caso cortar en rodajas muy finas. Ahora bien, en tiras, las patatas deben tener, de media, medio centímetro de grosor.
3. Cocer las patatas antes de freírlas.
Para que las patatas fritas queden crujientes, debes asegurarte de que no pierdan agua durante el proceso de fritura. Para ello, cocina las patatas ya cortadas en rodajas durante unos instantes, hasta que empiecen a ablandarse (un poco).
Luego, escurre el agua caliente y colócalas directamente en agua fría. Esto evitará que sigan cocinándose.
Si utilizas patatas congeladas, obviamente te saltarás todos estos procesos. Al freír, es necesario introducirlo en la sartén mientras aún esté congelado. Entonces, simplemente siga los siguientes pasos de la lista, comenzando en el n.° 5.
4. Secar las patatas
Tan pronto como drene toda el agua de la papa, debe secar toda el agua restante. Utilice una toalla de papel para esto.
5. Primera fritura
Una vez bien secas, es necesario freír las patatas por primera vez y, para ello, el aceite debe estar muy caliente. Tan pronto como la primera papa de la porción comience a dorarse, es hora de retirarlas todas.
6. Deja reposar las patatas
En este punto del proceso, es necesario escurrir el exceso de aceite de las patatas y dejar reposar. No debes volver a tocarlos durante 10 minutos. Mientras tanto, mantén el aceite caliente, a fuego lento.
7. Segunda fritura
Como el aceite mantiene su temperatura, no tendrás muchos problemas para completar el proceso y conseguir tu sueño de patatas fritas caseras crujientes. Ahora solo déjalos sofreír hasta que estén dorados.
8. servir
Una vez que las patatas estén libres del exceso de aceite, sólo falta añadir un poco de sal y disfrutar de su trabajo.
¿Ves lo fácil que es?
Y, hablando de patatas fritas, esta historia te impresionará: debido a una enfermedad, durante 15 años sólo comió patatas fritas.
Fuente: Solteros SOS
