Comida de Minas Gerais – Historia de origen, tipos y sencillez

Comida de Minas Gerais – Historia de origen, tipos y sencillez

La comida de Minas Gerais es una de las cocinas patrimoniales de Brasil. Su origen sencillo y mixto conquista los paladares de todo el mundo.

Sólo quien ha comido comida de Minas Gerais entiende la parte de la canción “ô Minas Gerais, quien te conoce nunca olvidará…”. La cocina de Minas Gerais es uno de los patrimonios más ricos y deliciosos del estado más tradicional de Brasil. Su fuerza y ​​sencillez son tan grandes que ya forma parte de otras culturas como si hubiera estado ahí desde las raíces de la existencia.

Goiás, por ejemplo, es inicialmente uno de los lugares que más reproduce la comida minas Gerais. La cercanía culinaria y territorial dio como resultado platos y recetas inolvidables para quienes visitan los lugares. El propio Brasil es una fuente de diversas influencias culturales en el sector alimentario y esta es la mayor riqueza del país. Por eso, si vas a pasar por Minas, no dejes de echar un vistazo al artículo que aparece a continuación para no perder la oportunidad de comer allí las especias.

Historia de la comida de Minas Gerais

Al principio, todo empezó con la fiebre del oro en el centro de Brasil. El hito histórico de las invasiones portuguesas trajo una gran cantidad de inmigrantes al país y específicamente a Minas Gerais. Ahora bien, recuerden, si antes el Estado era visto sólo como una fuente de exploración minera, no había ciudades, restaurantes y mucho menos condiciones de vida iguales a las que vemos hoy.

Para estos pueblos (exploradores, mineros, esclavos, terratenientes y otros) elaborar su propia comida era un desafío diario. Con esto tomamos como base que las comidas fueran preparadas de acuerdo a lo que allí se podía comer. Aquí es exactamente donde reside la base de la cocina de Minas Gerais. Por lo general, los platos procedían de cosas que eran fáciles de encontrar y preparar.

El maíz, la mandioca y otros tipos de vegetales finalmente se habían convertido en la base alimenticia de esta gente. Comidas fáciles de preparar con pocos ingredientes como harina de maíz y agua dieron vida al famoso “angu” de Minas Gerais. Ambos ingredientes eran entonces sobre todo muy saludables y llenos de energía para los trabajadores mineros. ¡Eso es todo! Los que no tienen perro cazan con gato y la manera era inventar qué hacer en medio del bosque.

Sencillez de platos

En primer lugar, sepa que la sencillez no significa falta de vitaminas para el organismo. Por el contrario, la comida de Minas Gerais es muy rica en sustancias importantes para la salud. El maíz es una de las bases de la cocina de Minas Gerais y es fuente de antioxidantes, cereales bajos en calorías, fibras que influyen directamente en el funcionamiento de los órganos.

Las alubias del tropeiro son un gran ejemplo para ilustrar lo perfecto que es este alimento para la salud. El hierro presente en los cereales y el repollo que normalmente se incluyen en la receta combate enfermedades como la anemia. ¿.

Son más de 300 años de cultura gastronómica de Minas Gerais. Por tanto, no subestimes las enseñanzas transmitidas de generación en generación. Los ingredientes simples reciben condimentos y secretos tan únicos que no hay brasileño que niegue la excelencia de la preparación.

Una vez más, analiza e intenta comprender este mestizaje culinario. Brasil acogió a personas de todo el mundo con su sabiduría, condimentos, costumbres y formas de cocinar. Todo esto le dio al aire de sencillez de la comida minera un toque inconfundible de sofisticación para la población.

Base alimentaria minera

Corre y toma papel y bolígrafo, porque la comida de Minas Gerais es súper diversa y la lista de compras es enorme. Maíz, patatas, repollo, pollo, okra, harina de maíz, tomates, harina, frijoles, todo esto y mucho más está incluido en el paquete de recetas de Minas Gerais. La forma casera de hacer y mantener viva la tradición es el principal secreto para que todo quede más sabroso también.

De hecho, ¿alguna vez te has parado a fijarte en lo colorido que es el plato de Minas Gerais? Verduras, hortalizas y proteínas de todos los colores y sabores conforman la estética a la hora de comer. Las recetas dulces y saladas no quedan fuera de los momentos festivos, domingos y semanas laborales. Por eso, la salud es lo que no falta a los mineros.

Platos típicos de la cocina minera de Minas Gerais.

De todos modos, después de saber todo esto sobre la cocina minera de Minas Gerais, te presentaremos algunas opciones para probar en casa. Las siguientes recetas son las más consumidas y buscadas en Minas Gerais. Algunos incluso pueden resultarte familiares dependiendo del estado donde vivas. Sólo échale un vistazo, está delicioso.

Pollo con okra

El buque insignia, el más solicitado y codiciado es, sobre todo, el pollo con okra. Ciertamente, incluso aquellos que tienen problemas con la verdura “babento” deberían hacer una excepción y hacer las paces con la okra. En principio, la combinación de los dos alimentos es fundamental para componer verdaderamente la tradición minera. Cada uno tiene sus propios gustos y vitaminas, pero suman puntos de salud y sabor cuando se combinan.

Chicharrón

Un buen cachaceiro sabe que un chicharrón al momento de beber es el snack ideal para disfrutar antes del almuerzo. La piel de cerdo tostada en aceite es una tradición desde hace muchos años en Minas Gerais. Una vez más traemos aquí sus orígenes, pues normalmente se desecha la piel del cerdo. Sin embargo, debido a la escasez del pasado, comenzó a reutilizarse y ganar espacio en la cocina de la región.

Pan De Queso Mineiro

El buen pan añejo de queso nunca podía faltar en la lista de comidas de Minas Gerais. Este alimento elaborado con almidón de tapioca blanqueado es el favorito de los mineros, pero también se ha extendido por todo Brasil y quizás por todo el mundo. Esta creación única y exclusiva del Estado de Minas es, en principio, un alimento que data del siglo XVIII.

Hay registros que dicen que la base de la receta proviene de los portugueses, sin embargo recibió algunas adaptaciones por parte de los esclavos. Y, para colmo, los indígenas también influyeron en la mezcla cuando decidieron agregarle yuca a la mezcla. Por tanto, está más que comprobado que uno de los mejores alimentos del mundo es de Minas Gerais y tiene varias influencias positivas en su origen.

Armadillo de Minas Gerais

Tatu à Minas Gerais o, como es más conocido, tutu de frijol es un plato muy diferente a los frijoles que conocemos. Este tipo de platillo utiliza harina de yuca en su mezcla para que la textura quede como la imagen de arriba. Normalmente, el grano se cuece sin condimentar y el sabor se da después de que sale de la presión.

Lo bueno del tutú de frijoles de Minas Gerais es que puedes agregar diferentes cosas a tu receta. El tocino y el repollo son los más comunes en el estado, sin embargo, existen otros consejos para mezclar cosas que agregarán un toque “chic” a la comida. Además, gracias a la harina de armadillo de Minas Gerais, es ideal para dejar a la persona saciada sin tener que agregar tantas cosas al plato.

pollo en salsa

En primer lugar, quien nunca haya probado el pollo en salsa no sabe qué es bueno. Este alimento directamente de la finca ha mejorado y conquistado a Brasil. Fue a partir de ahí que la okra se añadió a la receta y conquistó los paladares de Minas Gerais, sin excepción. Así que prepárate, porque cuando te aventures en la cocina y prepares el pollo con salsa Minas Gerais, seguro que a tus invitados les encantará la pequeña sorpresa.

frijol tropeiro

De todos modos, un buen asado pide esa vinagreta y unos impecables frijoles tropeiro. Si has entendido bien hasta ahora, ya habrás comprendido que cuando se trata de frijoles, los mineros saben diversificar el plato. A diferencia del tutú de judías, el tropeiro es otra forma menos cocinada de hacer una mezcla fresca con otro tipo de verduras y proteínas.

El llamado estilo de cocina pagano hace que los frijoles sean más duros de lo normal. Así es como es posible pasar los granos al siguiente procedimiento sin que se derritan como otros tipos.

Soy

¿Alguien ha escuchado alguna vez el dicho “en medio de esta angu hay grumos”? Si lo escuchas, seguramente sabrás que sólo puede crearse en Minas Gerais. El plato elaborado con harina de maíz y agua fue y sigue siendo el más consumido por la población y también ha encabezado los pedidos para el almuerzo dominical. Al ser un tipo de receta más sencilla y sin muchos condimentos, el angu es ideal para acompañar otros tipos de comidas saladas de Minas Gerais.

Ambrosía

También son muy conocidos los alimentos dulces de Minas Gerais, especialmente la ambrosía. No te preocupes, si no conoces este nombre diferente, es muy probable que ya hayas oído hablar o probado el “huevo dulce”. Este tipo de preparación a base de huevo, azúcar, clavo y cariño es muy apreciada por sus consumidores.

Crema de leche

El dulce de leche con queso es uno de los principales postres de Minas Gerais. La leche cuajada cocida es muy conocida y existen varias formas de prepararla y consistencias para comer y disfrutar. Granulado, suave, con trozos, sea cual sea su gusto, no habrá decepción en el paladar.

galleta de tapioca

Las galletas de almidón de tapioca son un tipo de alimento muy ligero, cocido al horno, que se suele utilizar como merienda con un buen café. Esta receta es una que prepara la abuela de Minas Gerais y que siempre tiene en casa cuando prepara algo rápido para servir. Actualmente, la opción se vende incluso en supermercados y panaderías ya elaborada en fábrica. Pero lo ideal es probar ese calentito del horno que sólo tiene Minas Gerais.

Por último, lee más datos interesantes en Cómo sustituir la sal al cocinar sin perder el sabor de tus alimentos

Fuentes: Revista de Alimentos, GHP, Tudo Gostoso, 360 Meridianos, Lokamig, mg, Procopão,

Fuentes de imágenes de RF: BN, Uai, Travel Panorama, Isamara Amâncio, Band, Paleodiário, Cooking with Ly, Tudo Gostoso, Divinas Recipe, Pinterest, Sabores Ajinomoto, Na Mira, Na Minha Panela, Circuito de Minas