Opción perfecta para una comida sin carne. Muy sabroso y fácil de hacer. El Funghi es tan popular que lo he encontrado en paquetes de 20g en la sección de hierbas y especias a un precio muy razonable. Bien por nosotros, ¿verdad amigos?
Para esta receta utilicé 20 g de hongos que lavé bien con agua corriente y los dejé en remojo en 1 taza de agua hirviendo durante 30 minutos. Pasado este tiempo, escurrí los hongos, colé el agua de la salsa y la mezclé con 1 litro de agua hirviendo y 1 paquete de caldo de carne. Lo dejé a fuego lento junto a la sartén donde preparé el risotto.
Sofreí 1 cebolla picada en mantequilla a fuego lento hasta que quedó muy transparente. Agregué los funghi y una taza de arroz arborio y mezclé bien. Agregué 100 ml de vino blanco seco y lo dejé evaporar. Agregué un cazo de caldo y revolví bien (a fuego lento) hasta que estuvo casi seco. Repetir esta operación, cazo a cazo, hasta que el arroz esté muy tierno.
*La cantidad de caldo utilizado puede variar dependiendo de la sartén utilizada y del fuego.
* Si quieres espolvorea un buen parmesano, ¡que queda bien!
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