La harina de trigo se produce a partir de la molienda de trigo, un cereal rico en glutenmuy utilizado en la elaboración de galletas, pasteles, pan y diversos productos industrializados en todo el mundo.
Sin embargo, aunque es muy utilizado, el consumo excesivo de productos refinados, obtenidos a partir de harina de trigo, se asocia con la aparición de enfermedades cardiovasculares. diabetes y obesidad.
Por ello, han aparecido en el mercado otros tipos de harinas, con mayor contenido en fibra y nutrientes, y en ocasiones gluten-libre, que puede sustituir a la harina de trigo en preparaciones culinarias:
1. Trigo integral
La harina integral es un gran sustituto de la harina blanca porque tiene un alto contenido en fibra. Cada 100 gramos aporta alrededor de 8,6 g de fibra, a diferencia de la harina de trigo blanca que sólo aporta 2,9 g. La fibra contribuye al intestino. saludsiendo una buena alternativa para personas que sufren de estreñimiento, además de aumentar la sensación de saciedad.
Además, el trigo integral tiene un mayor contenido de B. vitaminas, que son importantes para el funcionamiento del metabolismo. El trigo integral contiene glutenpor lo que no debe ser utilizado por personas con gluten intolerancia o alergias.
2. algarroba
La algarroba es una harina producida a partir del fruto de la algarroba, rica en antioxidantes, principalmente polifenoles. Además, la harina de algarroba es rica en calcio y magnesio, minerales importantes para los huesos. salud.
La algarroba se puede utilizar como alternativa al cacao en polvo o al chocolate, ya que su sabor es similar. Esta harina no contiene gluten y puede ser utilizado por personas con enfermedad celíaca, alergias a la harina de trigo o gluten intolerancia. Vea cómo utilizar la algarroba.
3. Avena
Otra excelente opción para sustituir la harina de trigo es la harina de avena, que contiene fibras solubles, llamadas betaglucanos. Este tipo de fibra forma una especie de gel en el estómago que ayuda a aumentar la sensación de saciedad, mejora la salud de la flora intestinal, reduce el colesterol malo (LDL) y ayuda a regular el azúcar en sangre. Por tanto, la avena es una excelente opción para las personas que quieren adelgazar y regular la glucosa en sangre.
En el caso de personas celíacas, la avena debe consumirse bajo la supervisión de un nutricionista. A pesar de no contener gluten, en algunos casos se ha observado que el organismo puede desarrollar una respuesta inmune contra las proteínas de la avena, empeorando las crisis. Además, en algunos casos, la avena puede estar contaminada con trigo, centeno o cebada.
4. Coco
La harina de coco se produce moliendo coco deshidratado. Esta es una harina versátil que proporciona varios salud beneficios. El coco es rico en grasas saturadas, con propiedades antimicrobianas y antivirales que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, y es gluten-gratuito, lo que lo convierte en una excelente opción para personas celíacas, alérgicas al trigo o gluten sensibilidad.
Además, aporta una cantidad muy elevada de fibra, en torno a 37,5 g por 100 g, en comparación con otras harinas, lo que la convierte en una gran opción para personas que sufren de estreñimiento. Ver otros salud Beneficios del coco.
5. Alforfón
El trigo sarraceno se considera un pseudocereal porque es una semilla. Se caracteriza por no contener gluten y ser rico en antioxidantes, principalmente polifenoles, que ayudan a reducir la inflamación, mejorar la presión arterial y contribuir al buen funcionamiento del corazón.
Además, la harina de trigo sarraceno es rica en B. vitaminas y minerales como el hierro, el calcio y el selenio, esenciales para prevenir enfermedades como la anemia, la osteoporosis y el Alzheimer. Aunque no contiene gluten, es importante observar la etiqueta ya que puede contener algunos trazas de esta proteína. Vea más beneficios del trigo sarraceno y aprenda a utilizarlo.
6. almendra
La harina de almendras es una excelente alternativa para sustituir la harina de trigo, ya que además de tener un agradable sabor, es baja en carbohidratos, no contiene gluteny es rico en vitamina E y otros micronutrientes.
Usando esta harina en recetas es una excelente opción para personas con diabetes y que quieran adelgazar, ya que ayuda a regular el azúcar y la presión arterial, y a reducir el colesterol malo (LDL).
7. Amaranto
Al igual que el trigo sarraceno, el amaranto es considerado un pseudocereal, rico en antioxidantes, proteínas, fibra, hierro, calcio y selenio. Por esta razón es excelente para mejorar el cerebro, los huesos y el corazón. salud.
Aunque no contiene glutenes importante leer la etiqueta del envase, ya que puede tener contaminación cruzada y contener algunos rastros de esta proteína.
8. Quinua
La harina de quinua es rica en fibra, no contiene gluten, y contiene proteínas y hierro, por lo que es una excelente opción para sustituir la harina de trigo. Esta harina se puede utilizar para preparar panqueques, pizzas, galletas, pan y pasteles, y se puede conseguir en supermercados o preparar en casa colocando los granos en una sartén para tostarlos y luego en un procesador de alimentos o licuadora.
9. guisantes
Los guisantes son legumbres con excelentes beneficios para el organismo, ya que son ricos en antioxidantes, proteínas y fibra, que ayudan a mejorar el intestino. saludademás de ser gluten-gratis. Sin embargo, para las personas que sufren frecuentemente de gases intestinales o hinchazón, la harina de guisantes no es una buena opción, porque contiene carbohidratos que fermentan en el intestino y pueden causar molestias.
10.Araruta
El arrurruz es un tubérculo parecido a la yuca o al ñame, rico en fibra y nutrientes como magnesio, hierro y calcio, que facilitan la digestión. Además, es muy utilizado en forma de harina y pulpo, para sustituir el trigo en personas celíacas o sensibles al gluten. Al ser de fácil digestión, se recomienda para niños pequeños y bebés mayores de 6 meses, ancianos y embarazada mujer. Vea cómo se utiliza el arrurruz en cocina, estética e higiene personal.
