Für diejenigen, die die Programme verfolgt haben Jamie Oliver es ist ja Nigella Hast du diesen Kerl jemals gesehen? Bok Choy (Chinesischer Mangold, auf Japanisch heißt es Tu es nicht), ist eine der Varianten von Brassica rapa und stammt ursprünglich aus China und reiste nach Korea und Japan.
Am Wochenende gab es ein kleines Gespräch darüber, wie diese Pflanze hier in Brasilien heißen würde, zumindest für mich und einige andere Chinesischer Mangold (Brassica rapa subsp. chinensis ).
Verwirrung passiert, dass für uns (Für michZumindest ist der Mangold der Brassica rapa subsp. pekinensis (Chinakohl oder cChinakohl), während dies für diejenigen, die im Ausland leben, der Fall ist Beta vulgaris War. zyklisch (Mangold, weiße Rübe).
Das heißt, sie sind es verschiedene Genres und die Namen würden nicht gut zusammenpassen. Aber denken Sie daran, dass wir in dem Land, das wir nennen, a Zitronen-Säuer-LimetteEs ist also nichts unmöglich. Nun, das ist meine Schlussfolgerung … wenn jemand eine andere Erklärung weiß, lassen Sie es mich wissen!
Ich glaube, dass es in São Paulo relativ häufig vorkommt und wo es asiatische Einwanderer gibt, kann man es auf Messen finden.
Es ist milder als Mangold, viel milder. Der Geschmack ist ähnlich, jedoch von geringerer Intensität. Zusätzlich zu einem zarteren Crunch. Ich glaube jedoch, dass es je nach Alter der Pflanze variieren kann.
Die gekauften Exemplare sind kleiner, was auf eine junge Pflanze hindeuten kann. Im Vergleich zu denen von Fabrícia (Rote Suppe), meine waren sehr klein.
Die entspannteste Vorbereitung auf Bok Choi Es handelt sich um eine Pfannengerichte mit Sojasauce und abgerundet mit Sesam!
Bok Choy (chinesischer Mangold) mit Sesam anbraten
Macht: 1 Person
- 12 Blätter Bok Choi (chingensai, acelga chinesa)
- 2 ½ Teelöffel weißer Sesam (getoastet)
- 3 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 2 Zähne Knoblauch (Durchschnitt)
- 1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
- 2 Teelöffel Sake Mirin (kulinarisch)
- 3 Teelöffel Shoyu (Ich bin Weide)
- 30 G Nudeln (oder Harusame, optional)
1 Tasse: 250 ml | 1 Esslöffel: 15 ml.
- Schneiden Sie die Blätter und den Stiel (den weißen Teil) des jungen Choi ab, wenn sie groß sind, die kleinen können Sie ganz lassen. Reservieren.
- In einer Bratpfanne (oder einem Wok) die Sesamkörner rösten, bis sie anfangen zu „platzen“ und etwas dunkler werden. Reservieren.
- In derselben Bratpfanne das geröstete Sesamöl erhitzen und den geriebenen Knoblauch und Ingwer anbraten. Dann den Pak Choi dazugeben und gut umrühren. Die Blätter verdorren, es dauert durchschnittlich etwa 2-3 Minuten.
- Den Sake hinzufügen und umrühren. Die Sojasauce hinzufügen und erneut umrühren. 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas verdampft ist. Die gerösteten Sesamkörner hinzufügen und vermischen. Ist bereit.
- Es kann direkt aus der Pfanne zusammen mit Reis und Kimchi verzehrt werden. Der Vorschlag ist, das Harusame hinzuzufügen, indem man einfach das bereits hydratisierte Harusame zum Pak Choi hinzufügt. Beim Servieren noch mehr Sesam darüber streuen.
- Harusame: 5 Minuten lang mit kochendem Wasser befeuchten und abtropfen lassen.
