Für alle, die Stroganoff mögen, aber das Gericht abwechseln möchten: verwenden Pilz!
Wenn du es eines Tages findest eingelegter Shimeji-Pilz und zu einem guten Preis (im Allgemeinen ist es teuer), aber ich war mir nicht sicher, was ich tun sollte: Pilz-Stroganoff!
Meine Variante war vegan, da ich statt Sahne Sahne verwendet habe Sahne mit UHT-Mandeln. Es handelt sich um ein fertig gekauftes Produkt, das in einer Schachtel geliefert wird. Im Rezept unten heißt es süß.
Aber wenn Sie möchten (oder keine Sahne mit Mandeln gefunden haben), können Sie normale Sahne verwenden, aber dann ist das Gericht so Vegetarier Nur.
Das Gericht war fertig, ich dachte, der Geschmack sei der gleiche wie beim traditionellen Gericht (abgesehen von der Soße). Aber natürlich ist die Textur anders, oder? Wenn Sie Pilze mögen, ist das eine weitere Option. Und ja, braten Sie den Pilz richtig an, damit er goldbraun wird.
Shimeji-Pilz-Stroganoff
Macht: 2 Portionen
- 10 ml Öl (jede Sorte)
- 200 G Shimeji-Pilz (eingelegt; abgetropft)
- 1/2 Einheit Zwiebel (gehackt)
- 2 Zähne Knoblauch (gehackt)
- 25 ml Wasser
- 200 G Sahne mit UHT-Mandeln (oder UHT-Creme; siehe Hinweis)
- 60 G Ketchup
- 5 G gelber Senf
- 1/4 Teelöffel süßer geräucherter Paprika
- raffiniertes Salz (August)
- Schwarzer Pfeffer (August)
- Nährhefe (nach Geschmack; optional)
1 Tasse: 250 ml | 1 Esslöffel: 15 ml.
- Das Olivenöl erhitzen und den Pilz in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 7–8 Minuten anbraten, bis der Pilz leicht goldbraun ist.
- Der verwendete Pilz war eingelegter Shimeji, das heißt, er wurde in Flüssigkeit konserviert. Es lässt sich sehr gut abtropfen und deshalb dauert das Anbraten eine Weile, es hat viel Feuchtigkeit.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten.
- Wasser hinzufügen und gut vermischen.
- Sahne mit Mandeln, Ketchup, Senf, Paprika dazugeben und gut verrühren.
- Lassen Sie es noch 1-2 Minuten kochen.
- Mit Paprika, raffiniertem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Durch das Paprikapulver wird es röter, bei Bedarf kann auch noch mehr Ketchup hinzugefügt werden.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch Nährhefe hinzufügen, um ihm den erdigen Umami-Pilz-Hintergrund zu verleihen. Nährhefe ist keine inaktive Bierhefe.
- Wenn Sie möchten, dass es dicker wird, lassen Sie es 1–2 Minuten kochen. Wenn es zu dick ist, 10–20 ml Wasser hinzufügen und gut vermischen.
- Mit weißem Reis und Kartoffelchips servieren.
- Creme aus/mit Mandeln: Es ist ein Fertigprodukt und wird in einer Schachtel geliefert, ich habe die Marke verwendet Mandelbrise. Ich habe von der Firma ein Muster erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie auch normale Dosencreme verwenden. In diesem Fall ist sie nur vegetarisch und nicht vegan.
- Nährhefe: Es handelt sich um ein flockiges Gewürz, das häufig in der veganen Küche verwendet wird. Es hat einen erdigen Geschmack (?) und trägt auch zum Umami-Geschmack bei. Auf Englisch heißt es Nährhefewird verkauft Gesundheit Lebensmittelläden.
