Kennen Sie das, wenn wir Fleisch braten und das Stück im Kühlschrank übrig bleibt, von dem wir die Nase voll haben, es aber bedauern, es wegzuwerfen? Machen Sie ein Ragu!
Ich werde nicht auf die Frage nach der Herkunft des Gerichts, dem Originalrezept und bla, bla, bla eingehen, da dieses Gespräch bereits bei einer anderen Gelegenheit stattgefunden hat. Tatsache ist, dass heute alles zerkleinerte Fleisch, das lange (oder nicht) gegart und mit einer Soße bedeckt ist, Ragu genannt wird. Hier habe ich Schweinshaxe verwendet.
Ich habe es mit einem Messer in sehr kleine Stücke gehackt (sie hätten kleiner sein können, aber ich war zu faul), es mit Zwiebeln anbraten, bis es karamellisierte, eine kleine Handvoll Kapern und den Bratensaft, den ich aus der Pfanne aufgefangen und aufbewahrt hatte, hinzugefügt (Nach dem Einfrieren entfernen Sie das an der Oberfläche verbleibende Fett und es bleibt nur der Geschmack übrig.)
Für das Püree habe ich 2 Kartoffeln, 1 Karotte und 1 Maniok gekocht und in kleinen Stücken püriert (deshalb ist es rustikal), einen Löffel Butter und etwas Milch hinzugefügt und das Ganze eine Minute lang auf den Herd gestellt. Ich habe ausreichend Salz darüber gestreut. Ich habe das Ragu auf dem Püree serviert und es sah nicht einmal so aus, als wäre es „ausruhen„.
Klicken Sie, um für diesen Beitrag abzustimmen!
