Dies ist kein traditionelles Risotto, weil ich mich nicht mit Butter vollstopfen wollte und weil ich normalen Reis verwendet habe (am besten ist Arborio oder Carnaroli). Trotzdem, mein Freund, war es eines der leckersten Dinge, die ich seit langem gegessen habe!
Ergibt 4 Portionen davon aus einem „schicken“ Restaurant oder 2 Portionen von denen, die wir zu Hause essen, Manja? Wenn Sie mit dem Rezept spielen:
- 2 Tassen Fertigreis
- 40 g getrocknete Pilze
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 Untertasse (flach) mit sehr magerem Speck, gehackt
- 3 Löffel geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel Sahne (durch Ricottacreme ersetzen)
- ½ fein gehackte Zwiebel
- 1 Umschlag Fleischbrühe in Pulverform (oder für die Geschickteren 200 ml). hausgemacht Brühe).
- 1 Löffel Butter
Die Pilze unter fließendem Wasser gut waschen. 200 ml Wasser aufkochen und zu den gereinigten Pilzen geben, um sie mit Feuchtigkeit zu versorgen (15 Minuten einweichen lassen).
Lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Behalten Sie jedoch 1 Tasse Pilzwasser bei und lösen Sie die Fleischbrühe darin auf.
Die Butter erhitzen und den Speck hinzufügen, dann die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Pilze hinzufügen, einige Minuten anbraten und den Weißwein hinzufügen. Sobald der Wein verdampft ist, die Hälfte des Pilzwassers mit der Fleischbrühe hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen, den fertigen Reis hinzufügen und den Topf offen lassen, bis fast das gesamte Wasser getrocknet ist. Fügen Sie das restliche Wasser je nach Bedarf und Geschmack hinzu, um es mehr oder weniger feucht zu machen. Würzen Sie es (falls nötig) auf Ihre eigene Art und Weise, ich habe nur weißen Pfeffer und etwas Muskatnuss hinzugefügt. Wenn Sie denken, dass es fertig ist, fügen Sie Sahne und Parmesan hinzu.
Mit Petersilie und geriebenem Parmesan dekorieren.
Dieser Typ ist der Pilz, der im Wasser Feuchtigkeit spendet:
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