Wow, was für ein köstliches Gericht dieses Gericht ist! Probieren Sie es einfach aus! Dieses Mal habe ich mich für das langsame Garen entschieden, ich habe keinen Schnellkochtopf verwendet, sondern eine Eisenpfanne, die für diesen Zweck wunderbar ist, da sie einen sehr dicken Boden und einen sehr schweren Deckel hat, wodurch der Dampf nicht entweicht . , wodurch die Innentemperatur sehr hoch bleibt.
Meine Absicht war es, ein Ragu (zerkleinertes Fleisch) zuzubereiten, aber mitten im Prozess habe ich beschlossen, die Stücke ganz zu lassen, also habe ich die Membran nicht entfernt, aber das Ideal ist, diese „Haut“, die sich um das Fleisch herum befindet, zu entfernen Ossobuco, damit es beim Kochen nicht schrumpft. . Ich begann damit, 4 Stücke in Olivenöl zu braten, die nur mit Salz und Pfeffer gewürzt wurden.
Nachdem ich sie auf beiden Seiten gebraten hatte, nahm ich sie aus der Pfanne und fügte (in die verwendete Pfanne) 1 gehackte Zwiebel und 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu.
Ich habe 1 Lorbeerblatt, 1 in sehr kleine Stücke geschnittene Karotte und 1 Dose geschälte Tomaten hinzugefügt. Ich fügte 1 Umschlag Fleischbrühepulver hinzu, vermischte alles gut und gab die Ossobuco-Stücke zurück in die Pfanne.
Eine Stange Sellerie würde auch viel Geschmack hinzufügen, aber ich hatte sie an diesem Tag nicht zu Hause.
Ich habe etwa 1 Glas (ca. 150 ml) trockenen Rotwein von guter Qualität hinzugefügt (einen Wein, den man nicht trinkt, den man auch nicht verwendet). KücheKumpel!), abgedeckt und bei schwacher Hitze fast 2 Stunden garen lassen, oder bis das Fleisch aus dem Fleisch austritt. Knochen.
Ich habe dazu Couscous (marokkanische Art) serviert, das einfach in Gemüsebrühe gedämpft und mit Petersilie bestreut wurde. Hier ist ein Tipp: Wenn Sie das Fleisch zerkleinern, es wieder in die Soße geben und über Nudeln servieren, werden Sie nie wieder eine andere Soße wollen, glauben Sie mir!
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