Es hat eine Weile gedauert, aber der besondere Beitrag für Rosa Oktober wie jedes Jahr: Pink October: Trüffel-Vanille-Cupcake, Champagner und Erdbeergelée mit Coulis in Pink October und Pink October: Drink Miss G, es ist da!
Oktober (Rosa Oktober) ist der offizielle Monat, um das Bewusstsein dafür zu schärfen Brustkrebs. Jedes Jahr bessert es sich, aber die Inzidenz ist immer noch hoch. Wann jedoch früh entdeckt Neben einer modernen Behandlung sind die Heilungschancen sehr hoch.
Also, meine lieben Leser: Verhütung! Mammographie Es macht keinen Spaß, es tut weh, es ist eng und alles andere (nein, ich habe es noch nie gemacht, aber ich habe mehrere Berichte gehört), es ist ein notwendiges „Übel“. Lass es nicht an dir vorbeigehen. Wie können wir ohne essen? Gesundheit? 😉
Für das diesjährige Rezept habe ich mich an das vom letzten Jahr gehalten und die Grundzutat stammt aus dem Hause Biritas: Sekt (Okay, es glitzert… lasst uns das behalten Glanz, OK?). Anstatt es zu trinken, essen wir es.
Fester Champagner, Naja fast. Keine ausgefallenen Techniken, es ist einfach der gute alte Marshmallow. Marshmallow de Champagne! Alle Credits an Stella Autorin von BraveTart, das Grundrezept gehört ihr.
Ich habe bereits andere gemacht Rezepte Mäusespeck (Marmorierte Schokoladen-Marshmallows und Capim-Santo-Marshmallows), dieses Mal ist es so geworden, wie ich es wollte: sehr groß und flauschig.
Nein, es schmeckt nicht wie industrialisierter amerikanischer Marshmallow, sondern erinnert an Marshmallow. Für mich ist es der Geschmack, den wir mit Marshmallow assoziieren Aroma.
Obwohl Marshmallow eine Bombe aus Zucker und Luft ist, ist der Geschmack von Champagner vor dem Hintergrund von Alkohol leicht wahrzunehmen. Wenig, aber es gibt.
Geben Sie es also nicht den Kindern. Diese Version ist für Erwachsene. Mit der Zeit wird es weicher.
Marshmallow de Champagne
Macht: 50 Stücke
- 23 G Gelatinepulver (farblos und geschmacklos)
- 165 G Sekt (#1; oder Sparkling)
- 165 G flüssige Glukose (transparent)
- 240 G Sekt (#2; oder Sparkling )
- 420 G Kristallzucker
- 1,5 G raffiniertes Salz
- unmerklicher Puderzucker (August)
- 1/2 Vanilleschote (Optional)
- Lebensmittelfarbe (Optional)
1 Tasse: 250 ml | 1 Esslöffel: 15 ml.
- Geben Sie den Champagner Nr. 1 in die Rührschüssel und streuen Sie das Gelatinepulver darüber. Reservieren.
- Bereiten Sie eine mit Öl gefettete Backform (englischer Kuchen, 28 x 11 x 6 cm) vor. Reservieren.
- In einer hohen Pfanne Champagner Nr. 2 hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis er auf die Hälfte reduziert ist: 120 g. Messen Sie die Reduzierung und korrigieren Sie sie, wenn sie weiter abnimmt, indem Sie mehr Champagner hinzufügen, bis Sie die 120-ml-Marke erreichen.
- Zur Reduktion Kristallzucker, Salz und flüssige Glukose hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und nur zu Beginn mischen, um den Zucker und die Glukose gut zu verteilen.
- Kochen Sie den Sirup, bis er 115 °C erreicht (Soft Candy Point), was 15–20 Minuten dauern kann. Vom Herd nehmen und auf 98–100 °C abkühlen lassen.
- Schalten Sie den Mixer auf niedriger Stufe ein und gießen Sie den Sirup hinein. Langsam schlagen, damit sich die Gelatine auflöst. Dann mit maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis sich die Lautstärke verdreifacht.
- Geben Sie den Marshmallow in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie ihn so gut wie möglich. Schlagen Sie die Pfanne gegen eine ebene Fläche, um sie so weit wie möglich auszurichten.
- Lassen Sie es mindestens 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Oder Puderzucker darüber streuen, mit Plastikfolie abdecken und 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Entfernen Sie vorsichtig den Marshmallow-Block, schneiden Sie ihn auf die gewünschte Größe und bestreuen Sie ihn mit Puderzucker, damit er nicht zusammenklebt.
- In einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
- Angepasst: Champagner-Marshmallows
- Messungen: Alle Messungen erfolgten nach Gewicht/Masse, auch bei Flüssigkeiten. Da Stellas Rezept in Unzen angegeben war, habe ich es vorgezogen, alles abzuwiegen, da es Unterschiede gibt, wenn die Unze für trocken und nass ist. Da ich nicht weiß, wie sie es gemacht hat, habe ich es an meine Realität angepasst.
- Rührgerät: Ich empfehle die Verwendung eines leistungsstarken Planetenmixers, da die Mischung beim Abkühlen gleichmäßiger wird.
- Vanilleschote: Diesmal habe ich es nicht verwendet, sondern ein paar Tropfen Extrakt hinzugefügt.
- Gefettete Pfanne: Ich habe Stellas Anleitung befolgt, eine geölte Pfanne zu verwenden, sie ging leichter heraus als Backpapier und verschwendete weniger. Aber es klebt immer noch und tut dem Marshmallow ein wenig weh.
