Zur Abwechslung noch ein Vorschlag Sorbet, aber wenn Sie es Eis nennen möchten, ist das kein Problem. Diesmal war es die gewählte Geschmacksrichtung Kiwidie Essenz blieb rein.
Die in China beheimatete Frucht ist eine Weinpflanze. Als es in Brasilien ankam, war ich kein großer Fan, es hatte ein seltsames Aussehen: außen behaart, innen sehr weich und von leuchtend grüner Farbe. Ich fand es zu sauer und mochte es nicht besonders. Mit der Zeit änderte ich jedoch meine Meinung. Dabei hat natürlich die Verkostung der sehr reifen Früchte sehr geholfen.
Ich hatte erwähnt, dass der Preis nicht so toll war, es dauerte keine zwei Tage, bis er einbrach! Von fast 8 R$/kg waren es 2 R$/600g, das Schild leuchtete für mich weit weg. Als Sorte wurde die kleine Sorte verwendet, so stand es zumindest auf der Verpackung.
Ich weiß, dass Alkohol das Gefrieren von Wasser beeinträchtigt, bin mir jedoch nicht so sicher, ob die verwendete Menge Wodka dies bewirkt. Jedenfalls war das Sorbet nicht so hart wie sonst, schließlich besteht es im Wesentlichen aus Wasser. Vielleicht hat die Kombination der Feststoffe aus Kiwimark, Wodka und Zucker dazu beigetragen.
Aufgrund seines relativen Säuregehalts war Sorbet eine gute Option, um eine Mahlzeit sehr erfrischend und nicht aufdringlich zu beenden.
Kiwi-Eis nach Sorbet-Art
Macht: 450 ml
- 600 G kleine und reife Kiwis (~13 Einheiten)
- 100 ml Wasser
- 95 G Kristallzucker
- 50 ml Wodka
1 Tasse: 250 ml | 1 Esslöffel: 15 ml.
- Die Kiwis schälen und der Länge nach in 4 Stücke schneiden.
- Die Kiwis mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie eine reine Konsistenz haben.
- Das Kiwipüree sieben, um die Kerne zu entfernen (optional), das Wasser hinzufügen und die Kerne waschen.
- Kristallzucker und Wodka dazugeben und mit dem Mixer gut verrühren, um den Zucker aufzulösen.
- Bringen Sie es zur Eismaschine und befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers.
- Zucker: Die Menge kann je nach Reifegrad der Kiwi variieren.
