Vor langer Zeit habe ich mein erstes gemacht Käsekuchenlange bevor Prato existierte. Ich hatte es in meinem alten Blog veröffentlicht und das Ergebnis war nicht das beste. Es kam Wasser rein – es wurde im Wasserbad gebacken – der Boden war matschig und hatte einen seltsamen Geschmack. Okay, es war eine völlig falsche Version, es war Tofu. Und natürlich habe ich den falschen Typ verwendet.
Für den neuen Versuch habe ich mich entschieden Klassiker und auf einem amerikanischen Rezept basieren. Das könnte ein großes Problem sein, da es keinen Mangel an Stilen gibt. Also habe ich beschlossen, es zu tun New Yorker Stil und wenn ich sehr amerikanisch brauche Rezepte Ich wende mich immer an Cinaras Platz: Käsekuchen nach New Yorker Art.
Aber da wir nicht bleiben können, ohne etwas zu ändern, ist das Quark kam herein, um diesen brasilianischen Touch zu verleihen. Ja, im Teig ist Käse. In Wahrheit.
Es war nicht salzig, aber natürlich gibt es einen Salzhintergrund. Schließlich ist Coalho-Käse salzig. Ich habe die Sorte mit einem Spieß zum Grillen verwendet, sie sind nicht gerade sehr stark.
Für das Rezept habe ich 200 g verwendet, aber ich glaube, das kann je nach Marke variieren. Und es muss sehr gut gerieben sein, sehr fein. Andernfalls bildet sich am Boden eine Schicht, die den Geschmack verändert.
Für den Belag habe ich mich für über dem Feuer aufgeweichtes Guavengelee entschieden. Wenn Sie glatte oder cremige Guavenpaste haben, können Sie diese auch verwenden.
Coalho- und Guava-Käse-Käsekuchen
Macht: 1 Käsekuchen mit ca. 23 cm Durchmesser
Zutaten: BASIS
- 200 G Keks/Keks aus Maisstärke
- 100 G Butter ohne Salz (geschmolzen)
Zutaten: FÜLLUNG
- 750 G Frischkäse (Raumtemperatur)
- 04 Eier (Raumtemperatur)
- 100 G Kristallzucker
- 200 G Quark (sehr fein gerieben)
- 15 ml Tahiti-Zitronensaft
Inhaltsstoffe: ABDECKUNG
- 250 G Guavengelee
- 50 ml Wasser
1 Tasse: 250 ml | 1 Esslöffel: 15 ml.
- Weg
- Mahlen Sie die Kekse in einem Mixer oder Prozessor, bis sie sehr fein sind.
- In einer Schüssel die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen. Es wird wie nasser Sand aussehen.
- Den Boden einer runden Kuchenform mit einem falschen oder abnehmbaren Boden (Durchmesser: 23 cm) auslegen und die Seiten mit Butter einfetten. Bring es zum Kühlschrank.
- Schlagen Sie den Frischkäse mit einem Mixer (Schläger) auf, um ihn leicht zu belüften. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und lassen Sie sie gut vermischen. Zucker und Quark hinzufügen.
- Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und weitere 3 Minuten schlagen.
- Die Füllung auf den Keksboden geben.
- Bei 175–180 °C 35–40 Minuten backen oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Machen Sie den Zahnstochertest: Es muss feucht herauskommen (nicht nass mit rohem Teig).
- Auf 220 °C erhöhen und weitere 10 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und mit einem weiteren Backblech abdecken, damit der Käsekuchen nicht reißt, wenn er zu schnell abkühlt.
- Wenn es vollständig abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank, um es gut abzukühlen. Ideal 24 Stunden, mindestens 8 Stunden.
- Beim Servieren das Guavengelee in einer Pfanne mit Wasser einweichen.
- Decken Sie den gesamten Käsekuchen ab. Sie können es mit Ihrem eigenen Gelee servieren.
- Frischkäse: Ich habe alle Marken verwendet, kaufe die mit dem besten Preis.
- Quark: Die Menge kann aufgrund des Salzes je nach Marke variieren.
