Brownie Brigadeiro | PratoFundo

Der Brownie, der schon köstlich war, ist jetzt noch besser, wenn Sie Brigadeiro mögen. Und ja, es gibt Kondensmilch und keine Beschwerden!

Es gibt mehrere Brownies Rezepte in dieser Welt, hier bei Tiefer Teller Es gibt übrigens mehrere. Jetzt haben wir noch einen. Der große Unterschied zu diesem, der meine Aufmerksamkeit erregte, ist die Tatsache, dass es verwendet wird Kondensmilch im Teig, als Zutat selbst.

Bekannter wurde es Mitte 2020–2021, als ein ausländischer YouTuber (Adam Rugusea) hat das Rezept auf seinem Kanal gepostet und einige Erklärungen zum berühmten Brownie Cone gegeben. Damals wollte er die Menschen in Paraná über dieses Rezept informieren.

Sehr gewagt: mit dem unser Kondensmilch? Oh Mutweder?

Ja, man kann Brownies mit Öl machen!

Ich nutzte die Gelegenheit, um einen weiteren Test zu machen: Verwenden Sie Öl anstelle von Butter. Es war eine ständige Frage, die ich immer bekam. Ja, Sie können Öl problemlos verwenden.

Die Entscheidung für den Wechsel kam von der Art und Weise, wie Adam den Brownie ursprünglich zubereitete: Er verwendet verbrannte Butter (Erdnussbutter oder braune Butter), was zusätzlich zu Milchfeststoffe kochenhat eine weitere sehr wichtige Rolle bei der Entfernung der Butterfeuchtigkeit. Das Endergebnis ist praktisch nur Fett.

Natürlich wird es anders sein Rezepte. Sobald die verbrannte Butter verleiht der Zubereitung einen sehr charakteristischen Geschmack. Aufgrund der Funktion und der Fettquelle (in diesem Fall) ist der Austausch jedoch möglich.

Die Brownietüte ist die Schuld des Zuckers

Der berühmte charakteristische Brownie-Kegel ist darauf zurückzuführen Wechselwirkung von Wasser und Zucker in der Zubereitung. Während der Tests sprach Adam mit einem Lebensmittelwissenschaftler und sie glauben, dass dies die große Antwort sein wird.

Viele Leute (einschließlich mir) dachten das die klaren die Teil dieser Eigenschaft waren. Aber wie Sie sehen: Im Rezept steht es nicht klar, nur das Eigelb dient als Wasser- und Fettquelle.

Aber es hängt alles von der Interaktion und dem Anteil ab gelöster und ungelöster Zucker in den Teig geben, so dass die Tüte entsteht. Aus diesem Grund ist es einfacher, mit Zuckerquellen zu arbeiten. Puderzucker hat einen kleineren Kristall, der sich schneller auflöst, und ganz zu schweigen von der Kondensmilch, in der die Zucker ist bereits verteilt.

Es sieht aus wie ein Brigadeiro oder fast

Aus diesem Grund beschloss ich, den Brownie Brigadeiro anzurufen endgültige Textur, die es erhält. Wie die Ausländer es nennen: Fudge e zäh.

Für diejenigen unter uns, die mit Brigadeiros aufgewachsen sind, erinnert die Konsistenz des Brownies jedoch an unsere Partysüßigkeiten. Er ist mehr densoaber es ist nicht schwer. Da ist das Pull-Pull-Luftganz zu schweigen davon Geschmack gerade wegen der Kondensmilch.

Es ist süß, kommt aber dem nahe, was es sein könnte: Ich glaube nicht, dass es süßlich ist, weil das Kakaopulver sehr bitter ist. Es gleicht also den gesamten Zucker aus, den die Kondensmilch hinzufügt. Und selbst in meiner Version mit Füllung und Topping ist es ein ausgewogener Brownie.

Perfekter Brownie-Brigadeiro

• Wie zum Beispiel Brunnen mit Schokoladengeschmack Es ist Kakaopulver, verwenden Sie die beste Qualität, die Sie kaufen können.
• Obwohl ich Vollkondensmilch verwendet habe, funktioniert es auch mit halbgesüßter und laktosefreier Milch.
• Es sieht nicht so aus, aber es enthält viel Zucker. Die Seiten, die mit der Form in Kontakt kommen, neigen dazu, knuspriger zu werden.
• Das heißt, in feuchte Umgebungen Der Brownie neigt dazu, Feuchtigkeit aufzunehmen und wird dadurch wieder weicher. Wenn Sie möchten, dass es fester ist und zäher muss länger backen und in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
• Die Garzeit beeinflusst die endgültige Konsistenz des Brownies: Je länger er dauert, desto fester wird er. Ich würde in 35 Minuten mit dem Testen des Punktes beginnen. Länger als 45 Minuten würde ich es aber nicht backen, es könnte sein, dass es zu fest ist.