cosa mangiare e cosa evitare (con menù)

La dieta del diabete dovrebbe contenere alimenti ricchi di fibre, come frutta con la buccia, verdure fresche e cereali integrali, che dovrebbero essere consumati con moderazione perché, pur essendo sani, contengono carboidrati che possono aumentare la glicemia.

Nella dieta dei diabetici, inoltre, andrebbe evitato anche il consumo di cibi ricchi di zucchero, miele, pane, biscotti e pasta, fritture e pasti dello stesso tipo. Fast food e cibi ricchi di grassi saturi.

È inoltre importante consumare dai 5 ai 6 pasti al giorno, con un intervallo di circa 4 ore tra loro, per evitare l’ipoglicemia, cioè quando i livelli di zucchero nel sangue diventano molto bassi, provocando vertigini, svenimenti o convulsioni. Inoltre, è fondamentale praticare regolarmente esercizio fisico, poiché questo aiuta anche a regolare la glicemia.

Alimenti a cui dare la priorità

Gli alimenti che dovrebbero avere la priorità nella dieta del diabete sono quelli ricchi di fibre, proteine ​​magre e grassi sani, come:

• Cereali integrali, come pane integrale, riso integrale, pasta integrale, mais, avena e quinoa;
• Legumi, come fagioli, soia, ceci, lenticchie e piselli;
• Legumi, come la lattuga, il pomodoro, la rucola, il crescione, la bietola, la zucca, i fagiolini e la cipolla;
• Proteine ​​a basso contenuto di grassi, come pesce bianco, pollo, tofu; uova e carne magra, come muscoli e anatroccolo;
• Frutta, privilegiando quelli freschi, con la buccia e interi, in piccole porzioni e preferibilmente a basso indice glicemico, come fragole, mele, pere, prugne, mirtilli, limoni e mandarini;
• grassi sani, come l’olio di avocado o di vinaccioli e l’olio extravergine di oliva;
• Semi oleosi, come castagne, arachidi, nocciole, noci, noci del Brasile e mandorle;
• semi, come chia, semi di lino, sesamo o zucca;
• Latticini a basso contenuto di grassi, come il latte scremato, lo yogurt naturale scremato e i formaggi bianchi come la ricotta, il formaggio Minas e la ricotta.
• Bevande vegetali, come il latte di soia, avena, riso, mandorle e nocciole.

Nel caso di tuberi come patate, patate dolci, manioca e patate dolci, Sono alimenti sani che contengono carboidrati e possono essere consumati nella dieta, ma in piccole porzioni.

Nonostante siano un tubero, le patate yacon hanno pochi carboidrati e un basso indice glicemico, aiutano a controllare lo zucchero nel sangue e possono quindi essere consumate dai diabetici. Scopri di più sullo yacon e su come consumarlo.

Raccomandazione sulla frutta

La frutta dovrebbe essere consumata in piccole porzioni da chi soffre di diabete, perché contiene fruttosio, un tipo di zucchero naturalmente presente in questi alimenti.

La raccomandazione è di 1 porzione di frutta a pasto, che corrisponde alle seguenti quantità:

• 1 unità media di frutto interocome mela, banana, arancia, mandarino, susina, pesca, kiwi e pera;
• 2 fette sottili o una fetta spessa di frutto grandecome l’anguria, il melone, la papaia e l’ananas;
• 1 manciata di piccoli fruttiche sono circa 8 acini d’uva o ciliegie, per esempio;
• 1 tazza di frutti rossi, come fragola, mirtillo, lampone, mora e mirtillo rosso;
• 1 cucchiaio di frutta seccacome uvetta, prugne o albicocche;
• Altri frutti: 3 datteri, 1/2 tazza di mango tritato, 2 fichi medi,

Un buon consiglio per evitare che la frutta aumenti troppo i livelli di zucchero nel sangue è quello di aggiungere 1 cucchiaio di fiocchi d’avena o 1 cucchiaino di semi, oppure consumare con 30 g di frutta secca. Scopri di più sui frutti consigliati per il diabete.

È anche importante conoscere l’indice glicemico degli alimenti, che è definito come la velocità con cui un alimento contenente carboidrati aumenta la glicemia. Pertanto, si consiglia di consumare alimenti a basso o medio indice glicemico.

Cibi che dovrebbero essere evitati

Gli alimenti che dovrebbero essere evitati nella dieta del diabete sono quelli ricchi di zuccheri o carboidrati semplici. Questi alimenti sono:

• Zucchero e cibi dolci, come torte, biscotti, cioccolato, caramelle, gomme da masticare, miele, marmellata e marmellata;
• Bevande zuccheratecome bibite analcoliche, succhi lavorati, bevande isotoniche e bevande al cioccolato;
• Cereali raffinati, come riso bianco, pane bianco, pasta bianca, tapioca e amido di mais;
• Carni lavorate, come prosciutto, petto di tacchino, salsiccia, salsiccia, pancetta, mortadella e salame;
• Latticini ad alto contenuto di grassi, come il latte condensato, lo yogurt intero con zucchero, il gelato e i formaggi gialli;
• Bevande alcoliche, come birra, vino, vodka e cachaça.

È anche importante leggere e interpretare l’etichetta nutrizionale dei prodotti prima di consumarli, perché lo zucchero può apparire sotto altri nomi come ad esempio glucosio, glucosio, sciroppo di mais, fruttosio, maltosio, maltodestrina o zucchero invertito. Vedi altri alimenti ricchi di zuccheri.

Esempio di menù per diabetici

La tabella seguente fornisce un esempio di menu di 3 giorni per una persona con diabete:

Questo menù è solo un esempio di dieta, dove le tipologie e le quantità degli alimenti variano a seconda dell’età, del sesso, dell’attività fisica e dello stato di salute della persona. Pertanto è consigliabile consultare un nutrizionista per effettuare una valutazione nutrizionale completa ed elaborare un piano alimentare adatto alle esigenze individuali.

Se desideri una dieta personalizzata, fissa un appuntamento con il nutrizionista più vicino alla tua zona:

Dieta per il diabete di tipo 1

La dieta per il diabete di tipo 1 è leggermente diversa, poiché in questo caso è necessario assumere regolarmente insulina iniettabile per regolare la glicemia. Pertanto è necessario un controllo più rigoroso sia da parte dell’endocrinologo che del nutrizionista.

In questo modo, il controllo della malattia si ottiene attraverso la somministrazione di insulina e una dieta equilibrata, che tenga conto dell’età della persona, dell’attività fisica e dello stato di salute generale della persona.

Gli alimenti che dovrebbero essere consumati ed evitati sono gli stessi di quelli per il diabete di tipo 2. L’unica differenza è che la quantità di carboidrati consumati durante i pasti deve essere regolata, adeguando la dose di insulina in base ai livelli di glucosio nel sangue.

Conteggio dei carboidrati

Il conteggio dei carboidrati è uno strumento che aiuta a pianificare i pasti, rendendo le scelte alimentari più flessibili. Questo metodo aiuta a bilanciare i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete 1, evitando così possibili complicazioni come ipoglicemia, danni renali e problemi cardiaci. Ulteriori informazioni sul conteggio dei carboidrati.

Questo metodo dovrebbe essere sempre eseguito sotto la guida di un medico e di un nutrizionista, in modo che la persona sappia come utilizzare l’esatta quantità di insulina necessaria per regolare lo zucchero nel sangue.