Il lievito alimentare è un prodotto ottenuto dalla fermentazione del glucosio proveniente dalla melassa di canna da zucchero o di barbabietola con lievito Saccaromiceti birra. Questo lievito viene solitamente fortificato e utilizzato come integratore, poiché è ricco di proteine, fibre, minerali e vitamine del gruppo B.
Conosciuto anche come Lievito nutrizionaleil lievito alimentare offre numerosi benefici per la salute, come l’abbassamento del colesterolo “cattivo”, la prevenzione dell’invecchiamento precoce e il rafforzamento del sistema immunitario.
Dal sapore che ricorda quello del formaggio, il lievito alimentare si trova in farmacia o erboristeria, sotto forma di scaglie o polvere, e può essere utilizzato crudo o cotto, in preparazioni come yogurt, latte, frutta, salse, riso, fagioli, pasta o insalate, per esempio.
Cosa serve
Il lievito alimentare può svolgere diverse funzioni, le principali sono:
1. Aiuta a trattare la sindrome dell’intestino irritabile
Il lievito alimentare aiuta a trattare i sintomi della sindrome dell’intestino irritabile, un disturbo digestivo che causa gas, diarrea, stitichezza e dolore addominale.
Questo perché il lievito alimentare agisce come un prebiotico, mantenendo la salute della flora intestinale, migliorando il funzionamento dell’intestino, oltre a prevenire e alleviare i sintomi di questa malattia.
2. Aumenta l’immunità
Il lievito alimentare aumenta l’immunità poiché è un’ottima fonte di vitamine del gruppo B e ferro, nutrienti essenziali per il corretto funzionamento del sistema immunitario. Scopri altri alimenti che aumentano l’immunità.
Inoltre, questo alimento contiene anche beta-glucani, fibre solubili che agiscono come immunomodulatori in grado di stimolare le cellule del sistema immunitario, prevenendo malattie infettive e favorendo la guarigione delle ferite.
3. Migliora l’umore
Il lievito alimentare è ricco di carboidrati, vitamine del gruppo B e ferro, nutrienti essenziali per la produzione di energia nell’organismo, migliorando la disposizione fisica e mentale.
4. Combatti le infezioni respiratorie
Poiché contiene sostanze nutritive che stimolano il sistema immunitario, il lievito alimentare può aiutare a prevenire, combattere e ridurre la gravità delle infezioni del tratto respiratorio superiore.
5. Agire come antiossidante
Il lievito alimentare è ricco di antiossidanti, come il glutatione, che proteggono le cellule sane del corpo dai danni causati dai radicali liberi, prevengono l’invecchiamento precoce e aiutano a prevenire l’insorgenza del cancro.
6. Prevenire l’anemia
Il lievito alimentare è ricco di vitamine del gruppo B e ferro, nutrienti essenziali per la formazione dei globuli rossi, che sono le cellule del sangue responsabili del trasporto dell’ossigeno all’organismo, prevenendo l’anemia.
7. Aumenta la massa muscolare
Il lievito alimentare è ricco di proteine e vitamine del gruppo B, quindi può essere utilizzato da chi pratica attività fisica e vuole aumentare la massa muscolare, e può essere consumato prima o dopo l’allenamento.
8. Abbassare i livelli di colesterolo “cattivo”.
Il lievito alimentare è ricco di beta-glucani, fibre che aiutano a ridurre il colesterolo “cattivo”, LDL, e ad aumentare il colesterolo “buono”, HDL, nel sangue.
Pertanto, il lievito alimentare può essere indicato per aiutare a prevenire l’insorgenza di malattie cardiovascolari, come l’aterosclerosi, l’ictus e l’infarto.
Tabella informazioni nutrizionali
La tabella seguente contiene informazioni nutrizionali per 15 g, equivalenti a 1 cucchiaio, di lievito alimentare in polvere arricchito con vitamina B12:
Per ottenere tutti i benefici del lievito alimentare è importante anche mantenere una dieta sana e variata, associata ad una regolare attività fisica.
Come utilizzare il lievito alimentare
Il lievito alimentare ha un sapore simile al formaggio e può essere utilizzato a crudo aggiungendolo a bevande, yogurt, frutta, insalate, zuppe e salse. Inoltre, il lievito alimentare può anche essere cotto in ricette come torte, torte, riso e pane.
La raccomandazione generale per il lievito alimentare è di 1 cucchiaio al giorno. Tuttavia, il lievito alimentare dovrebbe essere utilizzato solo sotto la guida di un medico o nutrizionista.
Possibili effetti collaterali
Poiché è ricco di fibre, un’assunzione eccessiva di lievito alimentare può causare gas in eccesso, crampi, disagio e gonfiore addominale.
Chi non può utilizzare
Il lievito alimentare non è raccomandato alle persone con allergie al lievito o a qualsiasi componente di questo integratore.
Inoltre, le donne incinte o che allattano dovrebbero consumare lievito alimentare solo sotto il consiglio e la guida di un medico. Questo perché non esistono ancora studi che dimostrino la sicurezza del lievito alimentare in queste situazioni.
