La stevia es un edulcorante natural que se obtiene de la planta. Stevia Rebaudiana Bertoni el cual puede utilizarse para sustituir el azúcar en jugos, tés, pasteles y otros dulces, así como en diversos productos industrializados, como refrescos, jugos procesados, chocolates y gelatinas.
La stevia está hecha de glucósido de esteviol, llamado rebaudiósido A, que la FDA considera seguro y se puede encontrar en forma de polvo, granulado o líquido y se puede comprar en supermercados o tiendas naturistas.
También es posible cultivar la planta y utilizar sus hojas para endulzar, sin embargo este uso aún no está regulado por la FDA por falta de evidencia científica. La stevia tiene el poder de endulzar entre 200 y 300 veces más que el azúcar común y tiene un sabor amargo, que puede alterar levemente el sabor de los alimentos.
Beneficios de la estevia
En comparación con los edulcorantes artificiales como el ciclamato de sodio y el aspartamo, la stevia tiene las siguientes ventajas:
- Puede promover la pérdida de peso.ya que tiene muy pocas calorías;
- Puede ayudar a regular el apetito y reducir el hambre.lo que puede resultar beneficioso para personas con sobrepeso;
- Puede ayudar a controlar y reducir los niveles de azúcar en sangre.que puede resultar beneficioso para las personas diabéticas;
- Puede ayudar a aumentar el colesterol HDLreducir el riesgo de problemas cardiovasculares;
- Se puede utilizar en alimentos cocidos o asados al horno.ya que se mantiene estable a temperaturas de hasta 200ºC.
Para obtener los beneficios de la stevia, se recomienda consumir entre 7,9 y 25 mg/kg al día.
Cómo utilizar
La stevia se puede utilizar a diario para endulzar cualquier alimento o bebida, como el café y el té, por ejemplo. Además, como las propiedades de la stevia se mantienen estables a altas temperaturas, también se puede utilizar en el proceso de elaboración de pasteles, galletas que se hornean, por ejemplo.
Es importante recordar, sin embargo, que 1 gramo de stevia equivale a 200 a 300 gramos de azúcar, es decir, no se necesitan muchas gotas ni cucharadas de stevia para que la comida o bebida quede dulce. Además, se recomienda que el uso de este edulcorante natural se haga según las indicaciones del nutricionista, especialmente si la persona tiene alguna enfermedad de base como diabetes o hipertensión, o está embarazada, por ejemplo.
Efectos secundarios y contraindicaciones.
En general, el uso de stevia se considera seguro para la salud, pero en algunos casos pueden producirse efectos secundarios como náuseas, dolor y debilidad muscular, hinchazón abdominal y alergias.
En el caso de personas con diabetes, hipertensión o problemas renales, niños y mujeres embarazadas, su uso debe ser guiado por un médico o nutricionista. Algunos estudios sugieren que la stevia cruda podría causar hipotensión o interactuar con medicamentos para la diabetes.
Es importante no consumir más de la dosis diaria considerada segura, ya que algunos estudios realizados con ratas indican que un consumo superior a 6.700 mg/kg al día podría provocar problemas de fertilidad.
Preguntas comunes sobre la stevia
A continuación aclaramos las principales dudas sobre la stevia:
1. ¿Pueden utilizarlo diabéticos, mujeres embarazadas y niños?
Sí, la Stevia es segura y puede ser utilizada por personas diabéticas, mujeres embarazadas o niños porque no tiene efectos secundarios ni causa alergias. La stevia también protege los dientes y no provoca caries. Sin embargo, los diabéticos sólo deben usarlo con el conocimiento de su médico, pues si se consume Stevia en exceso, puede ser necesario cambiar la dosis de insulina o medicamento hipoglucemiante que la persona esté usando, para evitar que disminuya el azúcar en la sangre. demasiado.
2. ¿La Stevia es totalmente natural?
Sí, el edulcorante de stevia es completamente natural porque está elaborado con extractos naturales de la planta.
3. ¿La Stevia afecta los niveles de azúcar en sangre?
No. Algunos estudios han demostrado que la stevia altera los niveles de glucosa de forma insignificante, a diferencia de otros tipos de azúcar, como la sucralosa, por ejemplo.
4. ¿La Stevia es mala?
El consumo de stevia se considera seguro, a diferencia de los edulcorantes industrializados en los que se han identificado algunos efectos secundarios. Sin embargo, es importante que se consuma con moderación y en la dosis recomendada.
